Image

Caloriegehalte van rundvlees: BZHU, voordelen en nadelen bij een dieet

Het caloriegehalte van rundvlees hangt af van het vetgehalte, het deel waaruit het vlees is gesneden en de bereidingswijze. Dit type vlees wordt beschouwd als het meest bruikbare voor het menselijk lichaam, bevat de minste hoeveelheid vet. Kalfsvlees wordt voor 90% door het lichaam opgenomen, rundvlees voor 75-85%. De maximale gezondheidsvoordelen worden bereikt door jong vlees van de hoogste categorie, dat een aangename smaak en aroma heeft, maar zich onderscheidt door hogere kosten.

Verhalen over gewichtsverlies STERREN!

Irina Pegova schokte iedereen met een recept voor gewichtsverlies: "Ik gooide 27 kg weg en blijf afvallen, ik brouw het gewoon voor de nacht." Lees meer >>

  • 1. Samenstelling en caloriegehalte van vlees
  • 2. BJU-vlees afhankelijk van de variëteit
  • 3. Voordeel en schade aan het menselijk lichaam
  • 4. De voordelen en nadelen van rundertong
  • 5. Simpele recepten voor heerlijke gerechten
    • 5.1. Vlees in zijn eigen sap
    • 5.2. Gebakken rundvlees
    • 5.3. Runderlever in zure room

Rundvlees mag met een hoog cholesterolgehalte worden gegeten, aangezien dit soort vlees veel vet bevat. Het wordt aanbevolen om het product te gebruiken met een gebrek aan ijzer in het bloed, overgewicht. Bij regelmatig gebruik worden eiwitten en ijzer snel opgenomen, de lichaamscellen krijgen geen zuurstofgebrek meer.

Het vlees bevat:

  • vitamine E, B, PP, C;
  • kalium;
  • kobalt;
  • zink;
  • natrium;
  • fosfor;
  • magnesium.

Rundvlees kan rauw, gekookt, gebakken, gestoofd of gestoomd worden gegeten. Het is geweldig voor eerste en tweede gangen, gecombineerd met groenten, kruiden, gedroogd fruit. Jong vlees kookt snel, smaakt goed en is zachter dan ouder vlees.

Caloriegehalte van het product per 100 g, afhankelijk van het onderdeel en type bereiding:

Soort vleesTotale energiewaarde, kcal
Door de methode van warmtebehandeling
Gegrilld vlees385
Gestoomd rundvlees190
Gekookt vlees255
Ingeblikt gestoofd vlees233
Rauw vlees188
Wat betreft de mascara
Pasja225
Lende220
Borst218
Dieetrundvlees (geen vet)160
Stuit140
Schouderblad137
Ribben360

Als we rundvlees met varkensvlees vergelijken, is het caloriegehalte van laatstgenoemde bijna 2 keer hoger. 100 g rauw varkensvlees bevat 260 calorieën. Dergelijk vlees kan geen dieet worden genoemd, zelfs in het magerste stuk zal er ongeveer 165 kcal zijn.

Bij het samenstellen van een dieetmenu moet niet alleen rekening worden gehouden met het aantal calorieën, maar ook met de verhouding van eiwitten, vetten en koolhydraten in het product..

KBZHU van rauw, gekookt, gestoofd vlees wordt in de tafel gepresenteerd.

Soort rundvlees, 100 gramCalorie-inhoudEiwitVettenKoolhydraten
Rauw188 kcal19 g12,4 g0 g
Gekookt255 kcal26 g17 g0 g
Stoofpot233 kcal26 g17 g0 g

Tabel BZHU 100 gram product, afhankelijk van de variëteit:

VerscheidenheidEiwitVettenKoolhydraten
Lenten22 g7 g0 g
Marmeren25 g20 g0 g
Gehakt17 g20 g0 g
Een hart16 g3 g0 g
Tong (gekookt)16 g17 g0,7 g

Tabel BZHU 100 gram product afhankelijk van de bereidingswijze:

Warmtebehandeling methodeEiwitVettenKoolhydraten
Gekookt26 g8 g0 g
Gebakken32 g28 g0 g
Gebakken zonder vet29 g9 g0 g
Bouillon0,6 g0,2 g0 g

Rundvleesuier wordt als een delicatesse beschouwd. Heeft voedingswaarde per 100 g product:

  • caloriegehalte - 172 kcal;
  • eiwitten - 12 g;
  • vetten - 14 g;
  • koolhydraten - 0 g.

Alle delen van rundvlees, behalve de gekookte tong, bevatten geen koolhydraten, waardoor u caloriearm vlees kunt gebruiken voor obesitas en diabetes.

Rund- of kalfsvlees is veel gezonder dan kip, varkensvlees of lamsvlees. Het bevat een grote hoeveelheid vitamines en mineralen om de gezondheid van het lichaam te ondersteunen. De dagelijkse hoeveelheid voor dit product is 100 g voor een volwassene..

De voordelen van vlees zijn als volgt:

  • het voorkomen van de ontwikkeling van bloedarmoede, vooral bij kinderen en zwangere vrouwen;
  • preventie van de ontwikkeling van ziekten van de gezichtsorganen;
  • verzadiging van het lichaam met licht verteerbare dierlijke eiwitten, wat belangrijk is voor een groeiend lichaam en bij verhoogde fysieke inspanning;
  • herstel van een uitgeput lichaam vanwege het hoge gehalte aan voedingsstoffen, ijzer, caroteen;
  • herstel van de eiwit-energiebalans na ernstige ziekten, chirurgische ingrepen.

Vrouwen moeten tijdens hun maandelijkse bloeding het product in hun dagelijkse voeding opnemen om ijzertekort te voorkomen en kracht te herstellen. Het is belangrijk om gekookt, gebakken of gestoomd kalfsvlees 2-3 keer per week te consumeren tijdens de zwangerschap en borstvoeding (als het kind niet allergisch is voor melkeiwitten). Kinderen mogen kalfsvlees vanaf 6 maanden invoeren in de vorm van bouillon, groente- en vleespuree, vleessoufflé en gehaktballen.

Ondanks de voordelen van het product kan te veel eten ernstige schade aan het lichaam toebrengen. Het eten van dit soort vlees leidt tot de productie van melkzuur, wat in grote hoeveelheden schadelijk is voor de gezondheid..

Het product is gecontra-indiceerd voor de volgende ziekten:

  • nierfalen;
  • melkeiwit-intolerantie;
  • ziekten van het skeletstelsel;
  • een grote hoeveelheid zouten in het lichaam.

Het is beter om kalfsvlees of rundvlees samen met verse groenten te eten om de sporenelementen beter op te nemen. Het soort vlees zelf is behoorlijk taai, dus het is beter om er gestoofde of gekookte gerechten van te koken. Voor het frituren moet het in de marinade worden gedrenkt om sappigheid toe te voegen..

Rundvlees

Rundvlees is het vlees van runderen (stieren, vaarzen, koeien, stieren en ossen).

De kwaliteit van hun vlees hangt af van de leeftijd, het soort voer, de inhoud en het geslacht van het dier. Veroudering van vlees, dat wil zeggen het proces van rijping van vlees, evenals de stress die dieren ervaren vóór het slachten, bepalen ook grotendeels de kwaliteit van vlees..

Rundvlees is onderverdeeld in 3 klassen. De rug, borst, filet, stuit, stuit en stuit behoren tot de hoogste kwaliteit; naar de eerste - de scapulier- en schouderdelen, evenals de flank; naar de tweede - een incisie, voor- en achterschacht.

Het meest gewaardeerde rundvlees wordt verkregen van runderrassen, en vooral het malsere kalfsvlees - verkregen van onvolgroeide stieren en vaarzen.

Vleeskwaliteit - rundvlees moet sappig rood van kleur zijn, een aangename geur van vers vlees hebben, evenals een subtiel vezelige marmeren structuur. Het vet moet zacht en witachtig crèmekleurig zijn. Wanneer het vlees wordt geperst en gesneden, moet het voldoende elastisch zijn en op de snijplaatsen glanzend, gemakkelijk vatbaar voor druk met een vinger, en de drukplaats moet na een tijdje vanzelf uitkomen. Het vlees van een oud dier heeft een donkerrode tint, het vet heeft een overvloed aan films en het vleesweefsel is slap

Caloriegehalte van rundvlees

Rundvlees wordt beschouwd als het vlees met de laagste calorieën, omdat het vetgehalte daarin minimaal is (er zit een klein vetlaagje in het vlees zelf). Het is belangrijk om te onthouden dat verschillende delen van het lichaam van het dier een verschillend vetgehalte hebben, gemiddeld van 150 kcal tot 500 kcal. 100 g rundvlees bevat 187 kcal. In gekookt rundvlees - 153 kcal per 100 g vlees. In rosbief - 180 kcal. Het eten van dit soort vlees met mate wordt aan iedereen getoond, ook aan mensen met obesitas..

Voedingswaarde per 100 gram:

Rundvlees bevat 315-334 mg% kalium, 60-65 mg% natrium, 9-10 mg% calcium, 21-26 mg% magnesium, 198-210 mg% fosfor, 2,6-2,8 mg% ijzer, vitamines groep B, PP. Laagwaardige eiwitten van collageen en elastine in rundvlees 2,6%.

Eiwitten, grVet, grKoolhydraten, grAsh, grWater, grCalorische inhoud, kcal
1717.4-0,865150-180

Nuttige eigenschappen van rundvlees

Runderlever bevat vitamine A (8,2 mg%), E (1 mg%), C (33 mg%), B6 ​​(0,7 mg%), B12 (60 mg%), PP (9 mg%), B2 ( 2,19 mg%), B1 (0,3 mg%), enz. Rundvlees is ook een leverancier van minerale zouten (natrium, kalium, magnesium, fosfor, ijzer, koper, zink, kobalt, enz.). Het hoogste ijzergehalte in runderlever is 8,4 mg%.

Rundvlees is een van de belangrijkste leveranciers van complete eiwitten in de menselijke voeding. Bij het koken verliest rundvlees tot 40% water, 2% eiwit en 1% vet. In de praktijk worden eiwitten volledig in de voeding gebruikt. Voor het meest waardevolle eiwitmeel kun je het beste de ossenhaas gebruiken - het zachtste deel van het karkas.

Vitamine B12 (gevormd doordat een koe kauwgom kauwt - groen gras), is betrokken bij de opname van ijzer in ons lichaam. Rundvlees helpt om met succes om te gaan met vermoeidheid, is nuttig bij bloedarmoede door ijzertekort en Britse artsen adviseren mannen met een hoog gehalte aan slechte cholesterol om tot 200 gram te eten. een dag mager rundvlees. Ze ontdekten dat met een dergelijk dieet het cholesterol met bijna 20% wordt verlaagd..

Oud rundvlees is moeilijker verteerbaar, het wordt niet aanbevolen voor kinderen en ouderen om het te eten - het is beter om het te vervangen door kalfsvlees.

Runderlever wordt aanbevolen voor de preventie van een hartaanval, bij de behandeling van urolithiasis. Gekookt kalfsvlees helpt bij het herstellen van infectieziekten, verwondingen, brandwonden.

Gevaarlijke eigenschappen van rundvlees

Houd er rekening mee dat vlees naast nuttige stoffen purinebasen bevat, tijdens de uitwisseling waarvan urinezuur in het lichaam kan worden gevormd. De ophoping van urinezuur, die optreedt bij overmatige vleesvoeding, kan de permeabiliteit van de haarvaten van de niernefronen verstoren, bijdragen aan de ontwikkeling van jicht, osteochondrose en andere ziekten. Het is bewezen dat overmatige consumptie van vlees de immuniteit van het lichaam vermindert, de weerstand tegen verschillende ziekten.

De aanwezigheid van cholesterol in rundvlees draagt ​​bij aan de ontwikkeling van hart- en vaatziekten, evenals nier- en leveraandoeningen.

Bovendien is het bij het koken van rundvlees nodig om het water meerdere keren te verversen om de schadelijke stoffen die in het rundvlees aanwezig zijn af te voeren. Artsen raden af ​​om gebakken rundvlees te eten, omdat het kankerverwekkende stoffen produceert die kanker kunnen veroorzaken.

De auteur van de video zal je op een interessante manier vertellen hoe je lekker en gezond rundvlees kunt bereiden.

FitAudit

FitAudit is uw dagelijkse voedingsassistent.

Waarheidsgetrouwe informatie over voedsel zal u helpen om af te vallen, spiermassa op te bouwen, uw gezondheid te verbeteren en een actief en opgewekt persoon te worden.

U zult voor uzelf veel nieuwe producten ontdekken, u zult hun ware voordelen leren kennen, u zult die producten uit uw dieet schrappen waarvan u niet eens op de hoogte was van de gevaren van voorheen.

Alle gegevens zijn gebaseerd op betrouwbaar wetenschappelijk onderzoek en kunnen worden gebruikt door zowel amateurs als professionele voedingsdeskundigen en atleten.

Rundvlees

Rundvlees is het vlees van vee dat wordt gegeten. Het wordt na het koken gegeten, zowel afzonderlijk als samen met andere voedingsproducten als onderdeel van verschillende gerechten.

Soorten

Het rundvlees is onderverdeeld in drie soorten. De meest waardevolle zijn de entrecote, rug en borst, staart, staart en entrecote. Klasse II-rundvlees omvat de schouder- en schouderdelen, evenals de flank. Het derde leerjaar omvat op zijn beurt een snede, voor- en achterschacht.

Calorie-inhoud

100 gram rundvlees bevat ongeveer 176 kcal.

Samenstelling

De chemische samenstelling van rundvlees wordt gekenmerkt door een hoog gehalte aan eiwitten, vetten, as, vitamines (B3, B4, B5, B6, B9, B12, K), macro- (kalium, calcium, magnesium, natrium, fosfor) en micro-elementen (ijzer, mangaan, koper, zink, selenium).

Hoe koken

Behalve varkensvlees is rundvlees een van de meest gebruikte ingrediënten bij het koken. Dit komt door de aangename smaak en het aroma van dit vleesproduct, dat gestoofd, gekookt en gebakken wordt gegeten. Tegelijkertijd kan men niet anders dan de vrij hoge stijfheid van rundvlees opmerken, waarvoor speciale methoden voor culinaire verwerking nodig zijn. De meeste hiervan omvatten het vooraf weken van het vlees voordat het wordt gekookt. Als marinade wordt aanbevolen om niet alleen een waterige oplossing van azijn te gebruiken, maar ook melk, plantaardige olie met toevoeging van verschillende combinaties van groenten, kruiden en smaakmakers. In ieder geval zal het voorweken niet alleen toelaten om het afgewerkte gerecht zacht te maken, maar ook om het kookproces aanzienlijk te versnellen..

Bovendien moet bij het bereiden van rundvlees in gedachten worden gehouden dat dit vlees verschillende organoleptische eigenschappen kan hebben, afhankelijk van het deel van het karkas van het dier waaruit het is gehaald. Met name rundvlees van de eerste kwaliteit is het meest geschikt voor het maken van stoofschotels en gebakken gerechten, het tweede voor soepen, bouillon en sauzen, en het derde voor gehakt en gelei..

Hoe te serveren

Het is gebruikelijk om rundvlees in gekookte vorm te serveren, zowel apart als met bijgerechten. Bovendien wordt het gerecht in het eerste geval aangevuld met verschillende sauzen, salades. Gekookte, gebakken en gestoofde gerechten van rijst, aardappelen en kool zijn prima te gebruiken als bijgerecht bij rundvlees..

Wat wordt gecombineerd met

Rundvlees past goed bij de meest populaire voedingsproducten, met name bij granen, pasta's en bakkerijproducten, wilde bessen, groenten (aardappelen, kool, peulvruchten), gedroogd fruit (pruimen, gedroogde abrikozen), champignons, zuivelproducten, eieren, evenals alcoholhoudende dranken, voornamelijk wijn en bier.

Hoe te kiezen

Er zijn veel factoren waarmee u rekening moet houden bij het kiezen van rundvlees. De belangrijkste is de kleur van het vlees. Rundvlees van hoge kwaliteit heeft een rijke rode kleur. Door zijn schaduw kun je de leeftijd van het dier bepalen. Kalfsvlees is gekleurd in lichtere tinten, terwijl volwassen dieren donkerder gekleurd zijn. Bovendien heeft het vlees van oudere dieren een donkergele vetkleur. De voorkeur gaat uit naar vlees van jongvee, dat niet ouder mag zijn dan 20 maanden.

Naast het uiterlijk moet er bij het kiezen van rundvlees rekening mee worden gehouden dat vlees dat uit verschillende delen van het lichaam van het dier is verkregen, wordt gebruikt voor de bereiding van bepaalde gerechten. Dit komt door het feit dat elk van hen bepaalde kenmerken heeft die hun gebruik bij het koken aanzienlijk beperken..

Opslag

Vers rundvlees moet binnen een paar dagen worden gekoeld en gegeten. Indien nodig het vlees langer bewaren (8-12 maanden), het kan ingevroren worden, mits een bepaald temperatuurregime (niet hoger dan minus 18 graden Celsius).

Gunstige eigenschappen

De chemische samenstelling van rundvlees is een indrukwekkende lijst van biologisch actieve stoffen, waarvan er vele van groot belang zijn in de menselijke voeding. In het bijzonder vermindert het gebruik van dit vlees de nerveuze prikkelbaarheid, stimuleert het de processen van hematopoëse, metabolisme, de vorming van bot- en spierweefsel, en helpt het ook om het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen, verbetert het de werking van het hart, de bloedvaten en het maagdarmkanaal..

Gebruiksbeperkingen

Individuele intolerantie, chronische aandoeningen van het cardiovasculaire systeem en het spijsverteringsstelsel, evenals urolithiasis, jicht en osteochondrose tijdens een exacerbatie.

Rundvlees

Traditioneel betekent het woord vlees in het Russisch rundvlees. Vlees van runderen, stieren of vleeskoeien, rundvlees verwijst naar rood vlees, dat het nuttigst is voor het menselijk lichaam. Vers vlees heeft een rijke rood-bordeauxrode kleur, een dichte structuur, een licht zoetige geur van bloed. Hoe donkerder de kleur, hoe ouder het dier, respectievelijk, het vlees is droog en taai.

Rundvlees wordt vaak het vlees van buffels, ossen en yaks genoemd, het vlees van jonge kalveren wordt meestal kalfsvlees genoemd. Rundvlees wordt beschouwd als een van de meest voorkomende vleessoorten, het wordt overal gebruikt, alleen aanhangers van het hindoeïsme eten geen rundvlees als teken van respect voor de heilige koe.

Caloriegehalte van rundvlees

Het caloriegehalte van rundvlees is gemiddeld 187 kcal, maar het kan oplopen tot 230 kcal per 100 gram product, afhankelijk van het vetgehalte van het vlees.

Samenstelling en nuttige eigenschappen van rundvlees

Rood rundvlees bevat B-vitamines, vooral B12 is belangrijk, die het lichaam alleen uit dierlijk voedsel ontvangt. Rundvlees is een leverancier van hoogwaardige eiwitten die essentieel zijn voor de opbouw van cellen, met name spiercellen. De uitgebalanceerde samenstelling van aminozuren, waaronder arginine en glutamine, evenals de aanwezigheid van zink, selenium, ijzer, plaatst rundvlees in de categorie van producten die nodig zijn voor een persoon (calorizator). Heem-ijzer oxygeneert de cellen, voorkomt de ontwikkeling van bloedarmoede door ijzertekort, verhoogt het hemoglobinegehalte in het bloed.

Zink draagt ​​bij aan een toename van het testosteronhormoon, dat verantwoordelijk is voor de gezondheid en levensduur van mannen. Collageeneiwit is essentieel voor de groei en vernieuwing van huidcellen en de elasticiteit ervan.

De schade van rundvlees

Rundvlees bevat, zoals elk dierlijk product, cholesterol, waarvan een overmaat leidt tot de vorming van plaques op de wanden van bloedvaten. Rundvlees wordt niet aanbevolen voor mensen met de diagnose jicht en andere gewrichtsaandoeningen. In rauw rundvlees kunnen parasitaire larven worden gevonden, waarvan de meest gevaarlijke runderlintworm is, die 12 meter lang is. Warmtebehandeling is een garantie om alle soorten parasieten en bacteriën te verwijderen. Bij gebakken vlees worden kankerverwekkende stoffen gevormd, waarvan een groot deel de oorzaak is van de groei van kwaadaardige cellen. Artsen hebben de dagelijkse dosis rundvlees berekend die zonder negatieve gevolgen kan worden geconsumeerd - niet meer dan 70 gram.

Rundvlees rassen

In de voedingsindustrie wordt rundvlees onderverdeeld in drie varianten:

  1. Filet, borst en rug, staart, staart en staart - geschikt voor het bereiden van hoofdgerechten op welke manier dan ook.
  2. Flank, schouder en schouder - Wordt gebruikt om soepen en bouillons te maken.
  3. Achter- en voorste schachten, gesneden - meestal gebruikt voor gelei en aspic.

Een interessant feit - er is geen enkel schema voor het snijden van vleeskarkassen; in verschillende landen en regio's heeft rundvlees speciale delen, gebaseerd op nationale tradities en gastronomische voorkeuren.

Afslanken van rundvlees

Gekookt of gestoomd rundvlees staat vaak op het menu van verschillende diëten en vastendagen. Laag caloriegehalte, het vermogen om lange tijd honger te stillen, de aanwezigheid van hoogwaardige eiwitten en een minimale hoeveelheid vet - dit alles plaatst rundvlees op de tweede plaats na kip in het dieet. Eiwitrijk dieet, het dieet van Dr.Volkov, het Braziliaanse harde dieet, koolhydraatvrij en vele andere diëten en voedingsmethoden gebruiken rundvlees in het dieet.

Rundvlees tijdens het koken

Rundvlees wordt gekookt, gestoofd, gebakken, gebakken, gegrild en gestoomd, bouillon en soepen worden gekookt uit vlees. Gehaktgehakt - de basis voor schnitzels, gehaktballen, zraz en gehaktballen, vulling van dumplings, koolrolletjes, gevulde groenten. Gekookt rundvlees wordt gebruikt om pasta in marinestijl te bereiden, als vulling voor pannenkoeken, taarten en taarten. Rundvlees wordt gecombineerd met wortelgroenten, pompoen en pittige kruiden, aardappelen in verschillende uitvoeringen, gekookte rijst en pasta als bijgerecht. Zoek naar interessante ideeën over het bereiden van rundvlees in onze sectie Recepten.

U kunt meer over rundvlees leren in de video “Rundvlees - voordelen en nadelen. Caloriegehalte en samenstelling van rundvlees "van het tv-programma" Over het belangrijkste ".

Rundvlees

De inhoud van het artikel:

Rundvlees is bij de meeste mensen erg populair. Het wordt gekenmerkt door een uitstekende smaak, voedingswaarde en heeft een gunstig effect op het lichaam. Een laag vetgehalte van rundvlees wordt als een groot voordeel beschouwd ten opzichte van veel andere soorten vlees..

Rundvlees is het vlees van vee: koeien, stieren, vaarzen, kalveren of ossen. Soms wordt het vlees van jonge, onvolgroeide dieren, kalveren en vaarzen onderscheiden in een aparte categorie - kalfsvlees. Het woord "rundvlees" komt van "rundvlees", wat "vee" betekent in het Oudrussisch.

De mens fokt al meer dan 8.000 jaar vee en kookt rundvlees, sinds de wilde stier (bosprimigenius) voor het eerst werd gedomesticeerd. Het is van hem dat alle momenteel bestaande variëteiten van deze dieren, gekweekt op industriële schaal of thuis, vandaan komen. Er wordt aangenomen dat het allemaal begon met het grondgebied van het moderne Turkije en Macedonië..

Op dit moment zijn er meer dan 1000 raszuivere soorten en 30 hybride rassen, die in alle delen van de wereld veel voorkomen..

En elk van deze rassen heeft zijn eigen kenmerken, die afhankelijk zijn van:

  • klimaat;
  • de omgeving, de natuur waarin dieren leven;
  • de behoeften van de mensen die ze fokken.

Het meeste verhandelbare rundvlees wordt verkregen uit het slachten van gecastreerde stieren tot 20 maanden oud, de rest is van karkassen van vaarzen..

De smaak en kwaliteit van vlees wordt direct beïnvloed door het voedingsproces. Er zijn veel methoden en de meningen lopen sterk uiteen: iemand gelooft dat het zowel kosteneffectief als effectief is voor de smakelijkheid van vlees om dieren vanaf jonge leeftijd te voeren met speciaal voer.
Anderen beweren dat het dier tot aan het slachten veldgras in de wei kan eten, en speciaal voer is alleen nodig onmiddellijk in de laatste paar maanden voor het slachten..

Er zijn verschillende factoren die bepalen of rundvlees hard of zacht, droog of sappig, verzadigd of caloriearm is, bijvoorbeeld:

  • hoe lang rijpte het vlees;
  • wat voor soort voer het vee kreeg;
  • wat was het geslacht en de leeftijd van de koe of stier;
  • wat is het ras van het dier;
  • welk deel van het lichaam is geselecteerd om te koken.

Het is ook bewezen dat de kwaliteit van het vlees wordt beïnvloed door de vraag of het dier stress ervoer voor het slachten..

De beste rundvleesvariëteiten worden de koeienrassen genoemd waarvan ze zijn gemaakt. De wereldberoemde Hereford en Angus worden bijvoorbeeld in Engeland gefokt. Onlangs wordt Argentijns beschouwd als het lekkerste rundvlees, Australisch vlees, grondels uit Nieuw-Zeeland en de Verenigde Staten worden niet minder gewaardeerd..

Soorten rundvlees

Rundvlees wordt meestal onderverdeeld in 3 klassen: superieur, eerste en tweede. Het hoogste cijfer omvat de entrecote of dij - het vlees van de rug van het dier. Dit sappige, vezelvrije vlees wordt vaker gebruikt voor braadstukken en biefstuk.

Andere soorten premium rundvlees:

  1. De achterkant is een dikke bovenrand. Dit omvat ribben, lendenen op een rib, entrecote, dikke rand. Geweldig voor schnitzels, rosbief, bakken in de oven in een heel stuk, en je kunt bouillon van de ribben koken.
  2. Het borstbeen is pulp met afwisselend licht vet en film. Goed voor het koken van bouillon of stoven, vaak gehaktbrood.
  3. Filet - dunne rand en lendenen. Mals en mager vlees. Bereid steaks, rosbief, goulash, karbonades, schnitzels voor.
  4. De stuit is de bovenkant van de achterste dij. In grote stukken gebakken in de oven, boven een open vuur. Gebruik voor medaillons, gehaktballen, gehakte schnitzels.

Eerste leerjaar - schouder, schouderblad, flank. De schouder wordt gebruikt voor heldere bouillon en dressing soepen. Geschikt voor gebraad en gehakte koteletten. Het schoudergedeelte is geschikt voor gehakte koteletten, soepen, goulash. Afhankelijk van de locatie kan het vlees een verschillende malsheid hebben. Flank wordt meestal gebruikt voor het stoven met gehakte en gesneden groenten, er worden broodjes van gemaakt.

Het tweede leerjaar omvat schacht, gesneden. Schenkel of schenkel wordt gestoofd of gekookt met of zonder botten, en gelei wordt bereid. De snee is het cervicale gedeelte. Gebruikt voor stoven, koken, bouillon bereiden.

Afzonderlijk is er gemarmerd rundvlees. Dit is de hoogste kwaliteit rundvlees en wordt als een delicatesse beschouwd. Gerechten van gemarmerd rundvlees zijn zo sappig en mals dat ze letterlijk in je mond smelten. Dit vlees ziet er echt uit als een steen door zijn heldere kleur en vele insluitsels van vet in de vezels..

Dergelijk vlees wordt verkregen door de stier de laatste 4 maanden voor het slachten intensief met graan te voeren en de beweging van het dier te minimaliseren. Het vlees blijkt dus mals, vet en heeft praktisch geen bindweefsel in de samenstelling..

Rundvlees samenstelling

Dat rundvlees een waardevolle bron van gezonde eiwitten is, valt niet te ontkennen. Rundvleesproteïne wordt heel gemakkelijk door het lichaam opgenomen. Er zit minder vet in rundvlees dan in kip, dus het wordt vooral gewaardeerd door voedingsdeskundigen en atleten, het helpt bij het verkrijgen van spiermassa.

100 gram rundvlees bevat:

  • vetten - 4,99 g;
  • eiwitten - 22,03 g;
  • koolhydraten - 0,05 g;
  • water - 72,30 g;
  • as - 1,05 g.

Vitaminen:

  • Vitamine A - 2,0 mcg;
  • Vitamine D - 0,1 mcg;
  • Vitamine D3 - 0,1 mcg;
  • Vitamine E - 0,2 mg;
  • Vitamine K - 1,4 mcg;
  • Vitamine B1 - 0,1 mg;
  • Vitamine B2 - 0,2 mg;
  • Vitamine B3 - 5,6 mg;
  • Vitamine B4 - 65,7 mg;
  • Vitamine B5 - 0,6 mg;
  • Vitamine B6 - 0,6 mg;
  • Vitamine B9 - 5,0 mcg;
  • Vitamine B12 - 2,3 mcg.

Spoorelementen:

  • calcium - 12,0 mg;
  • ijzer - 2,1 mg;
  • magnesium - 19,0 mg;
  • fosfor - 205,0 mg;
  • kalium - 330,0 mg;
  • natrium - 63,0 mg;
  • zink - 5,1 mg;
  • koper - 0,1 mg;
  • selenium - 25,4 mcg.

Rundvlees is een goede bron van elastine en collageen, de belangrijkste bouwers van gewrichtsweefsel. Daarom is het voor de preventie van gewrichtsaandoeningen de moeite waard om rundvlees te eten..

Voordelen van rundvlees

Vanwege het gehalte aan een groot aantal nuttige elementen in de samenstelling, heeft rundvlees veel positieve eigenschappen die een gunstig effect hebben op het menselijk lichaam. Vlees is vooral nuttig voor een groeiend lichaam, voor mensen met een actieve levensstijl, atleten, maar ook voor mensen die verwondingen, brandwonden en ernstige ziekten hebben opgelopen..

Rundvlees is nuttig bij de behandeling van urolithiasis, helpt bij het herstellen van infectieziekten, verwondingen en brandwonden. Collageen in rundvlees helpt de gezondheid van gewrichten te herstellen.

De voordelen van rundvlees, wanneer het regelmatig wordt geconsumeerd, zijn als volgt:

  • versterkt het immuunsysteem en verhoogt de beschermende eigenschappen van het lichaam;
  • helpt het metabolisme te versnellen;
  • verbetert het zicht;
  • normaliseert het werk van bloedvaten;
  • vermindert geleidelijk het niveau van "slecht" cholesterol;
  • voorkomt het optreden van atherosclerose;
  • verhoogt de bloedstolling;
  • normaliseert de zuurgraad van de maag;
  • reinigt het lichaam van gifstoffen en gifstoffen;
  • helpt bij de strijd tegen slapeloosheid.

Rundvlees is goed voor het mannelijk lichaam bij de synthese van testosteron (mannelijk hormoon) en verhoogt de potentie. Het verhoogt ook het fysieke uithoudingsvermogen, de mentale activiteit en voorkomt ook vroege kaalheid door de haarzakjes te versterken.

Rundvlees is handig voor vrouwen:

  • verlicht chronische vermoeidheid;
  • ondersteunt het endocriene systeem;
  • helpt bij het herstel van het lichaam na zware menstruatiebloedingen;
  • reguleert het werk van de voortplantingsorganen;
  • geeft kracht aan nagels en haar.

Rundvlees is vooral gunstig voor zwangere vrouwen, omdat het niet alleen de moeder maar ook de baby essentiële vitamines en mineralen levert..

De schade van rundvlees

Ondanks de vele gunstige eigenschappen kan rundvlees soms schadelijk zijn voor het lichaam. Wetenschappers over de hele wereld zijn bijvoorbeeld van mening dat rundvlees het meest bijdraagt ​​aan darmkanker wanneer het regelmatig of overmatig wordt geconsumeerd..

Het gaat erom waarmee het dier werd gevoerd:

  1. Tegenwoordig krijgen de meeste huisdieren speciaal voer..
  2. Dieren zien misschien niet hun hele leven schone weiden en velden.
  3. Schadelijke elementen in mengvoer komen van nature samen met vlees in ons lichaam en kunnen dit negatief beïnvloeden.

Het schadelijke effect kan ook worden veroorzaakt door de manier waarop het vlees wordt gekookt. Er wordt aangenomen dat gefrituurd rundvlees, vanwege de gegenereerde kankerverwekkende stoffen, meer kwaad dan goed doet, hoewel het heerlijk is. Purinebasen in rundvlees kunnen bijdragen aan de ontwikkeling van jicht.

Het gebruik van rundvlees bij het koken

Rundvlees neemt de belangrijkste plaats in bij het koken; het wordt gebruikt in gerechten van veel landen. Rundvlees kan worden gebruikt om zowel eerste als tweede gangen, salades, snacks te bereiden, het kan worden gebakken, gekookt, gebakken, gestoofd, gepekeld - de mogelijkheden zijn eindeloos. Rundergehakt wordt gebruikt om zelfstandige gerechten te bereiden of als vulling voor taarten, dumplings.

Het past goed bij elk voedsel, groenten, sauzen, kruiden en smaakmakers. De meest populaire rundvleesgerechten zijn runderstroganoff, steaks en rauwe rundertartaar..

Elk deel van het lichaam van het dier heeft zijn eigen toepassing, die zijn doeltreffendheid bij het koken gedurende vele jaren van oefening heeft aangetoond:

  1. Koteletten en gehaktballen worden het best gemaakt van de nek en het bovenbeen.
  2. Ribben zijn meer geschikt voor soepen en bouillon..
  3. Het malsste vlees is snijden.
  4. De staart gaat meestal naar gelei vlees.
  5. Botten worden ook gebruikt - ze worden meestal gebruikt om bouillon voor soep te koken.

Naast vlees worden ook de binnenkant van runderen gebruikt voor voedsel, de zogenaamde lever: hart, longen, nieren, lever, tong. Sommige mensen gebruiken zelfs oogbollen, beenmerg van dieren.

Hoe rundvlees te kiezen

Om goed rundvlees te kiezen, moet u allereerst letten op de opslagomstandigheden van vlees en hygiënische normen: de slager moet handschoenen dragen en het vlees mag niet op vuile kartonnen dozen liggen. De opslaglocatie moet schoon zijn.

De volgende factoren zijn relevant:

  1. Aroma: Vlees met een aangename melkachtige geur is echt vers. Als de geur zelfs maar een beetje onaangenaam is, kun je er veilig langs lopen.
  2. Kleur. Hangt af van de leeftijd van het dier, voeding en ras. Als er bloederige vlekken en kneuzingen op het vlees te zien zijn, is het beter om het niet te kopen, omdat ze zijn gevormd door onjuiste slachting of dierziekten.
  3. Verduisterd en verweerd vlees.Het wordt ook niet aanbevolen om te nemen.

Het is noodzakelijk om op de vezel van het vlees te drukken: als de deuk van de vinger snel wordt geëgaliseerd, is het vlees goed. Waterige en zachte vezels duiden op herhaald invriezen en ontdooien. Een grote hoeveelheid dicht, dik en geel vet, dat meer op vet lijkt, duidt op een vaste leeftijd van het dier. Het vet van een jong persoon is meestal wit, met een romige tint en alsof het luchtig is.

Hoeveel rundvlees koken

Om te bepalen hoeveel u rundvlees wilt koken, moet u weten welk deel van het dier zal worden gekookt, omdat onjuist koken het toekomstige gerecht gemakkelijk kan verpesten..

Bijvoorbeeld:

  • het wordt aanbevolen om het borststuk of de dij minimaal 2,5 - 3 uur te koken;
  • heiligbeen en schouderblad - ongeveer 2 uur;
  • bevroren rundvlees wordt 1,5 tot 2 uur gekookt.

De kooktijd hangt ook af van de leeftijd van het dier en van de grootte van het stuk vlees. Het wordt aanbevolen om rundvlees in stukken van niet meer dan 2 kg te koken, zodat het vlees zo mals en sappig mogelijk is.

Ontpit vlees, in kleine stukjes gesneden, kan worden gekookt in een dubbele boiler of magnetron. In dit geval duurt het koken 25 tot 40 minuten.Het is eenvoudig om de bereidheid van het gekookte rundvlees te bepalen: prik het 1-3 cm door met een vork en als het apparaat gemakkelijk binnenkomt, is het vlees gaar en als er bloed uit het gat van de vork stroomt, moet je koken.

Caloriegehalte van rundvlees

Voor 100 g rauw rundvlees zijn er 133 Kcal en 72 mg water, terwijl na warmtebehandeling het caloriegehalte en de voedingswaarde veranderen.

Het caloriegehalte van 100 g gekookt rundvlees is bijvoorbeeld 153 Kcal, evenals 4,47 g vet en 22,09 eiwit

100 g gebakken rundvlees - 200 Kcal, 5,31 g vet en 20,5 g eiwit

Gestoofd rundvlees bevat 178 Kcal, 7,38 g vet en 19,02 g eiwit per 100 g.

Rundvlees is een gezond en voedzaam product waarvan de positieve eigenschappen niet kunnen worden betwist. Als vlees echter wordt misbruikt, kunnen er enkele negatieve eigenschappen optreden en soms kan het zelfs gevaarlijk worden voor de gezondheid.Daarom moet u het niet misbruiken en is het raadzaam om te proberen het juiste hoogwaardige en verse product te kiezen..

Wat is het caloriegehalte van gebakken, rauw, mager, gestoofd, gekookt rundvlees: samenstelling, tafel en BZHU per 100 gram

Rundvlees is een van de meest voorkomende vleessoorten. Bij het koken worden verschillende delen van het karkas van stieren, koeien en kalveren gelijk gewaardeerd (plat deel van de borst, het bovenste deel van het schouderblad, het middelste deel van de romp, ribben, nek, lendenen, schouder-, heup- of schouderdelen). Voor de bereiding van tweede gangen worden soepen, gehakt, ossenhaas, schouderblad, flank, voor- en achterschenkel gebruikt.

Worst- en koteletvlees bestaat meestal uit twee soorten: rundvlees en varkensvlees. Voor steaks heeft een marmersoort met kleine vetlaagjes die het vlees sappig en mals maken (bijvoorbeeld voor T-bone steak), of een valse filet de voorkeur. Het wordt gestoomd, gegrild, in de oven, gebakken in folie en hele stukken. Maar wat is het caloriegehalte, de samenstelling, de voordelen en nadelen van dit product?

  1. Caloriegehalte van rauw rundvlees
  2. Calorie gekookt rundvlees
  3. Calorie stoofpot van rundvlees
  4. Caloriegehalte van gebakken rundvlees
  5. Calorische inhoud van mager rundvlees
  6. Samenstelling en voedingswaarde van rundvlees
  7. Dagelijkse consumptie van rundvlees
  8. De voordelen en nadelen van rundvlees
  9. Calorietabel van rundvlees

Caloriegehalte van rauw rundvlees

Wat is de energetische waarde van rauw rundvlees? Er zijn 187 kcal per 100 g magere pulp. De voedingswaarde van het product wordt weergegeven door de volgende cijfers:

  • eiwitten - 18,9 g;
  • vetten - 12,4 g;
  • koolhydraten - 0 g.

Als voor sommige categorieën (ras, staart en staart) deze indicatoren de norm zijn, kan het caloriegehalte in de vetvariëteit, die meestal wordt verwijderd van de onderste buitenkant van de dij, oplopen tot 230 kcal. Er zijn ook veel lagen in de flank. Geselecteerde dorsale ossenhaas, spitse schouder en binnenste schouderblad zijn de minst dikke delen.

Als eerdere schnitzels werden gemaakt van zelfgemaakt gehakt, nemen ze nu meestal gekochte schnitzels (bijvoorbeeld van Miratorg). Het caloriegehalte moet op de verpakking worden bekeken..

Calorie gekookt rundvlees

Bij het maken van een menu voor de dag, bevatten velen gekookt vlees in plaats van gefrituurde dikke entrecote. Maar hoeveel calorieën zitten er in gekookt rundvlees?

100 gram bevat 232,4 kcal en BZHU heeft de volgende indicatoren:

  • eiwitten - 24,3 g;
  • vetten - 15 g;
  • koolhydraten - 0,22 g.

Maar de gegeven cijfers gelden voor mager vlees. Als het met vetlagen is, die soms worden aangetroffen, of gerookt en gekookt, dan zullen de energie- en voedingswaarde hoger zijn.

Calorische inhoud van gestoofd rundvlees

Een nog caloriearmere maaltijd is runderstoofpot, die goed past bij gestoomde groenten..

Fotobron: shutterstock.com

Hoeveel calorieën zitten er in 1 portie van zo'n gerecht? Honderd gram komt uit 220 kcal. In dit geval wordt de BZHU weergegeven door de volgende verhouding:

  • eiwitten - 18,3 g;
  • vetten - 13 g;
  • koolhydraten - 0,07 g.

Voor een dieet is zo'n stoofpot ideaal..

Caloriegehalte van gebakken rundvlees

De moeilijkste voor het dieet is degene die met boter in een pan wordt gebakken. Hoeveel calorieën zitten er in dergelijk gebakken vlees? 1 standaard portie bevat 384 kcal. Tegelijkertijd is hetzelfde volume goed voor respectievelijk 28,1 en 32,7 gram vetten en eiwitten, maar koolhydraten ontbreken helemaal.

Calorische inhoud van mager rundvlees

Porties die in stukjes worden verkocht zonder dikke strepen, worden als mager beschouwd. In de kern is dit een filet die wordt aanbevolen om te koken zonder het gebruik van olie. Het product wordt als dieet beschouwd en kan zelfs na het koken de meeste van zijn gunstige eigenschappen behouden..

Dus hoeveel calorieën zitten er in mager rundvlees? In 100 gram van zo'n product zitten slechts 158 calorieën, en BJU wordt als ideaal beschouwd om af te vallen. Dit is 7,1 g vet en 22,2 g eiwit. Tegelijkertijd zijn er helemaal geen koolhydraten..

Samenstelling en voedingswaarde van rundvlees

Wat is het belangrijkste voordeel en de biologische waarde van dit soort vlees? Deze variëteit heeft een uitgebalanceerde chemische samenstelling. Hierdoor zorgen rundvleesproducten voor een snelle verzadiging. Welke stoffen zitten er in de chemische samenstelling van dit soort vlees?

Fotobron: shutterstock.com

Het wordt vertegenwoordigd door de volgende stoffen:

  • ijzer;
  • zink;
  • B-groep vitamines;
  • calcium;
  • kalium;
  • vitamine E;
  • magnesium;
  • fluor;
  • mangaan;
  • molybdeen;
  • fosfor.

Ook bevat een rijk mineralen- en vitaminecomplex koper, vitamine PP en andere stoffen die nuttig zijn voor het lichaam van een volwassene en een kind. Tegelijkertijd veroorzaakt rundvlees geen allergieën. Daarom wordt het vaak geïntroduceerd in babyvoeding..

Dagelijkse inname van rundvlees

Welk stuk kun je per dag eten zodat het gezond is en het lichaam niet schaadt? De dagelijkse inname is 150 g voor een volwassene..

Fotobron: shutterstock.com

Voor kinderen is dit cijfer minder en slechts 80 gram. Artsen raden echter sterk af om rundvlees in de dagelijkse voeding op te nemen. Maar gebruik het niet vaker dan 3-4 keer per week..

De voordelen en nadelen van rundvlees

Wat zijn de gunstige eigenschappen van het product? Hoe is het goed voor het lichaam van een man, vrouw of kind? De voordelen van rundvlees zijn het hoge eiwitgehalte. Hierdoor kan ze een persoon zo snel mogelijk verzadigen zonder de figuur te schaden. Tegelijkertijd zit er heel weinig vet in het vlees, wat de belasting van nieren, hart, lever en bloedvaten vermindert..

Fotobron: shutterstock.com

Rundvlees kan veilig worden opgenomen in de voeding tijdens het afvallen en voor zwangere vrouwen. De aminozuursamenstelling van het product is absoluut veilig. Er zijn nog andere positieve eigenschappen van ossenhaas, die zorgt voor:

  • verbeterd metabolisme;
  • het verwijderen van schadelijk cholesterol uit het bloed;
  • versterking van de wanden van bloedvaten;
  • toename van spiermassa.

Het product helpt ook het spijsverteringskanaal te normaliseren, herstelt effectief de bloedstroom en biedt hoogwaardige preventie van bloedarmoede. Rundvlees stimuleert actieve hersenactiviteit, versterkt haar, botten, nagels en tanden goed, normaliseert de werking van het centrale zenuwstelsel.

Het wordt aanbevolen om rundvlees te introduceren op het menu van mensen die actief sporten of wiens werk wordt geassocieerd met dagelijkse zware belasting. Het voorkomt uitputting van het lichaam. Het is ook de moeite waard om het te introduceren tijdens het herstelproces van verwondingen, operaties, verlies van een grote hoeveelheid bloed en ernstige ziekten..

Fotobron: shutterstock.com

Maar rundvlees is niet altijd voor iedereen goed. Voor sommigen kan het alleen maar schade toebrengen. Het is belangrijk om met mate vlees te eten, anders gaat overmatige inname van eiwitten in het lichaam gepaard met een verstoring van de optimale werking van de maag, lever en nieren. U kunt ook andere problemen tegenkomen:

  • de vorming van stenen;
  • verminderde immuniteit;
  • een verhoogd risico op slokdarmkanker;
  • falen in de werking van het myocardium;
  • ontsteking van de alvleesklier, nieren en andere organen.

Ook kan een overmatige passie voor vlees de vorming van cholesterolplaques veroorzaken, wat leidt tot verstopping van bloedvaten..

Calorietabel van rundvlees

Om het berekenen van de energiewaarde van uw menu voor de dag gemakkelijker te maken, gebruikt u de kant-en-klare gegevens die in de tabel worden gepresenteerd:

Naam van gerechtCalorie-inhoud per 100 g (kcal)
Runderbouillon4
Entrecote220
Koolsoep met rundvlees42
Rundvlees stroganoff193
Pilaf met rundvlees219
Met uien en andere groenten116
Gerookt gekookt113
Gekookt in water zonder zout217
Droog235
Met jus117
Droog uitgehard272
Gebakken in de oven168

Een videorecept helpt u bij het bereiden van een rundvleesgerecht:

Rundvlees

Rundvlees is een van de meest populaire voedingsmiddelen voor mensen die aan sport doen, hoewel dit soort vlees in hindoelanden taboe is. Rundvlees is een waardevolle bron van proteïne, vitamine B, het wordt gekookt, gebakken, gerookt, gestoofd. Rundvlees is inbegrepen in veel eerste en tweede gangen.

Voedingswaarde van rundvlees

Indicator naamNutriëntengehalte per 100 gram product
Caloriegehalte, kcal218
Eiwitten, g18.6
Vet, gzestien
Koolhydraten, g0
Vitamine B1 (thiamine), mg0,06
Vitamine B12 (cobalaminen), μg2.6
Vitamine B2 (riboflavine), mg0,15
Vitamine B5 (pantotheenzuur), mg0,5
Vitamine B6 (pyridoxine), mg0,4
Vitamine B9 (foliumzuur), μg8,4
Vitamine E (TE), mg0,4
Vitamine H (biotine), μg3
Vitamine PP (niacine-equivalent), mg8.2
IJzer, mg2.7
Jodium, mcg7.2
Kalium, mg326
Calcium, mgnegen
Kobalt, mcg7
Magnesium, mg22
Mangaan, mg0,035
Koper, μg182
Molybdeen, mcg11.6
Natrium, mg65
Zwavel, mg230
Fosfor, mg188
Fluor, μg63
Chloor, mg59
Choline, mg70
Chroom, mcg8.2
Zink, mg3,24

De voedingswaarde-informatie van het product wordt alleen ter informatie aangeboden, de werkelijke calorische inhoud en voedingswaarde van het product kunnen verschillen afhankelijk van de fabrikant en leverancier (30% op de een of andere manier). Houd hier rekening mee bij het opstellen van een dieet..

Eiwitgehalte in voedsel

Als u uw gewicht onder controle wilt houden, heeft u een eiwittabel nodig, een calorie-calculator voor voedsel die u kan helpen de energiewaarde van populaire voedingselementen te achterhalen. Op basis van het caloriegehalte en de hoeveelheid proteïne kun je voor jezelf het meest uitgebalanceerde en gezonde menu samenstellen..

Berekening van het eiwitgehalte in voedsel

Om het eiwitgehalte te berekenen, begint u de naam van het gerecht in kwestie in het tekstvak boven de tabel te typen. Nadat je de eerste letters van de naam hebt getypt, geeft het programma je een lijst met mogelijke opties, waaruit je degene moet kiezen die je wilt. Voer vervolgens het gewicht van het product in en alle benodigde gegevens verschijnen in de tabel:

  1. caloriegehalte 100 gram;
  2. totale caloriegehalte van het gerecht;
  3. Eiwitgehalte;
  4. dik;
  5. koolhydraten.

De calculator berekent automatisch de energiewaarde van een klaar gerecht dat uit verschillende ingrediënten bestaat. Met een onbeperkt aantal regels in de rekenmachine kunt u het caloriegehalte van bijna elk complex voedsel achterhalen. Het wordt niet aanbevolen om tijdens het afvallen aanzienlijk calorieën te verminderen, aangezien dit het metabolisme vertraagt ​​en het moeilijk maakt om verder vet te "verbranden"..

TOP 100 voedingsmiddelen en maaltijden die rijk zijn aan eiwitten

De tabel met eiwitten in producten per 100 gram is zeer eenvoudig in gebruik. Daarin vind je de top van de meest eiwitrijke voedingsmiddelen en een lijst met populaire kant-en-klaarmaaltijden met een indicatie van hun caloriegehalte. Houd er rekening mee dat de voedingswaarde van gerechten wordt beïnvloed door de manier waarop ze worden bereid. Met behulp van onze service kunt u de samenstelling van voedsel correct bepalen, onnodige elementen en calorieën uit het dieet verwijderen en alleen een nuttig menu voor uzelf en uw gezin creëren.

Naam van producten en gerechtenEiwitVettenKoolhydraten
Eiwit poeder73,31.87,0
Eipoeder45,037.37.1
Soja34,917,326.5
Droge dooier34,252,24.4
Gekookte kipfilet30.43.50,0
Steak27,829.61.7
Gedroogde eekhoorntjesbrood27.66.810,0
Pinda26.345,29,7
Volle melk poeder26,025,037,5
Hollandse kaas26,026,80,0
Poshekhonsky-kaas26,026.50,0
Zwitserse kaas24,931,80,0
Linzen24,81.153,7
Russische kaas24.129.50,3
Gepelde erwten23,01.657.7
Hele erwten23,01,253,3
Tonijn22,70,70,0
Ham22,620,90,0
Bonen22.31.754,5
Chum22,05.60,0
kalkoen21.612,00,8
Kippendijen21.311.00.1
Kippen20,88.80,6
Zalm20,815.10,0
Konijn20,712.90,0
Zonnebloemzaad20,752,95.0
Roze zalm20.56.50,0
Saury klein20.40,80,0
paardenvlees20.27,00,0
Kalfsvlees19,71,20,0
Zeepaling19.11.90,0
Escalope19,042,86.8
Witvis19,07.50,0
Snoekbaars19,00,80,0
Rundvlees18,912.40,0
Heilbot18,93.00,0
Varkenslever18,83.60,0
Kwabaal18,80,60,0
Kuikens18,77.80,4
Kwark pan18.63.618.2
Grote makreel18.620,80,0
Amandel18.657.713.6
Rivier baars18.50.90,0
Horsmakreel18.55.00,0
Karper18.45.30,0
Snoek18.40,80,0
Kipkoteletten18.210.413,8
Ide18.21.00,0
Makreel18,09.00,0
Inktvis18,00,30,0
Garnalen18,00,80,0
Kaas (kaas gemaakt van koemelk)17,920.10,0
Karper17,71.80,0
Haring17,719.50,0
Cottage cheese ovenschotel17.64.214.2
Baars17.65.20,0
Kabeljauw17,50,60,0
Runderlever17.43.10,0
Baltische haring17,35.60,0
Cottage cheese 5% vetarm17.25.01.8
Brasem17.14.10,0
Sterlet17,06.10,0
Verwerkte kaas16,811.223,8
Rundvleesstoofpot16,818.30,0
Meerval16,88.50,0
Rundvlees stroganoff16.711.35.9
Kwark 9% halfvet16.79.02.0
Heek16.62.20,0
Vetvrije cottage cheese16.50,01.3
Eenden16.561,20,0
Bot16.51.80,0
Gekookt varkensvlees16.418.31.0
Mager varkensvlees16.427,80,0
Steur16.410.90,0
Schapenvlees16.315.30,0
Ganzen16.133.30,0
Navaga16.11.00,0
Blauwe wijting16.10.90,0
Hazelnoot16.166,99,9
Bagels16,01.00,0
Karper16,05.60,0
Krab16,00,50,0
Pollock15,90,70,0
Spiering15.44.50,0
Okkernoot15.261,310.2
Hart van varkensvlees15.13.20,0
Caesar salade15,010,09.0
Rundvlees hart15,03.00,0
Varkensvlees stoofpot14,932.20,0
Acne14.530.50,0
Varkensvlees tong14.216,80,0
Rundvlees goulash14,09.22.6
Rundertong13.612.10,0
Lodde13.411.50,0
Macrurus13.20,80,0
Koolvis13.211.60,0
roggebrood13,03.040,0
Kippen ei12.710.90,7
Boekweit ongemalen (boekweit)12.63.362,1
Hercules12.56.261,0

Calorietabel met producten en kant-en-klaarmaaltijden

Naam van gerechtEiwitVettenKoolhydraten
Azu11.914.210.2
Rundvlees stroganoff16.711.35.9
Steak27,829.61.7
Pannekoeken6.112.326,0
Oekraïense borsch1.12.26,7
Gekookt varkensvlees16.418.31.0
Dumplings met aardappelen4.43.718.5
Rundvlees goulash14,09.22.6
Cottage cheese ovenschotel17.64.214.2
Aardappel zrazy met kool3.33.915,0
Dumplings5.04.825,8
Kipkoteletten18.210.413,8
Gekookte kipfilet30.43.50,0
Kippendijen21.311.00.1
Lagman4,38.913.3
Gekookte pasta met vet3.45.019,0
Groentestoofpot (4 seizoenen)0,50.13.8
Vlees okroshka met kwas2.11.76,3
Dumplings11.912.429,0
Pilaf met lamsvlees (4 seizoenen)4.26.014,9
Rassolnik1.42.05.0
Krab salade9.27.45.9
Mimosa-salade5.714.87.2
Caesar salade15,010,09.0
Samsa met kip11.024,017,0
Rode biet0,52.04.2
Varkensvlees stoofpot9,820.33.2
Solyanka naar huis3.53.54,3
Erwtensoep4.42.48.9
Melksoep met pasta2.21.97.9
Kharcho-soep met vlees3.14.55.5
Kwark pan18.63.618.2
Gehaktballetjes van varkensvlees7,010,012,0
Oor3.41.05.5
Chakhokhbili met bonen (4 seizoenen)6.25.53.4
Verse koolsoep met aardappelen1.03.82.1
Escalope19,042,86.8
Melk en zuivelproductenEiwitVettenKoolhydraten
Kaas (kaas gemaakt van koemelk)17,920.10,0
Natuurlijke yoghurt, 2% vet,4,32.06.2
Kefir 3,2% vet2.83.24.1
Kefir 1% vetarm2.81.04.0
Melk 3,2%2.93.24.7
Melk 2,5%2.82.54.7
Gecondenseerde melk zonder suiker6.67.59.4
Gecondenseerde melk met suiker7.28.556,0
Volle melk poeder26,025,037,5
Zure melk 2,5%2.92.54.1
Ryazhenka 2,5%2.92.54.2
Room 10% (vetarm)3.010,04.0
Room 20% (medium vet)2.820,03.7
Zure room 10% (vetarm)3.010,02.9
Zure room 20% (medium vet)2.820,03.2
Hollandse kaas26,026,80,0
Verwerkte kaas16,811.223,8
Poshekhonsky-kaas26,026.50,0
Russische kaas24.129.50,3
Zwitserse kaas24,931,80,0
Wrongel7.123,027.5
Vetvrije cottage cheese16.50,01.3
Cottage cheese 5% vetarm17.25.01.8
Kwark 9% halfvet16.79.02.0
Brood en bakkerijproductenEiwitVettenKoolhydraten
Bagels16,01.00,0
Tarwemeel, 1e leerjaar10.61.367,6
Tarwemeel, 2e leerjaar11.71.863,7
Tarwemeel, hoogwaardig10.31.168,9
Gezaaid roggemeel6.91.467,3
Beschuit voor thee10,02,373,8
Drogen van maanzaad11.34.470,5
Tarwebrood8.11.048,8
roggebrood13,03.040,0
Gesneden brood7.52.950,9
Baton bij Moskou7.52.650,6
Vetten, boter en margarineEiwitVettenKoolhydraten
Zoetwaren vet0,099,80,0
Provençaalse mayonaise3.167,02.6
Tafelmargarine 40%0,040,00,0
Melk margarine0,382,01.0
Plantaardige olie0,099,00,0
Boter 72,5%1.072,51.4
Romige boter 82%0,782,00,7
palmolie0,099,90,0
GranenEiwitVettenKoolhydraten
Hercules12.56.261,0
Boekweit (gaar)9.52,365,9
Boekweit ongemalen (boekweit)12.63.362,1
Maisgrutten8.31,275,0
Griesmeel10.31.067,4
Havergrutten12.36.159.5
Parelgort9.31.173,7
Tarwe grutten11.51.362,0
Gierst gries11.53.369,3
witte rijst6,70,778,9
Havermout12.56.064,9
Gerst10.41.366,3
GroentenEiwitVettenKoolhydraten
Aubergine1,20.14.5
Zweed1,20.17,7
Doperwten5.00.213,8
Groene bonen4.00,04,3
Courgette0,60,34.6
witte kool1.80.14.7
rode kool1.80,07.6
Bloemkool2.50,35.4
Aardappelen2.00,416.1
Groene ui (veer)1.30,04.6
Prei2.00,08.2
Ui1.40,010.4
Wortel1.30.16.9
Gemalen komkommers0,80.12.8
Kaskomkommers0,70,01.8
Zoete gele paprika1.30,05.3
Zoete groene peper1.30,06.9
Zoete rode peper1.30,05.3
Peterselie (Groenen)3.70,08.1
Peterseliewortel)1.50,011.0
Rabarber (gesteeld)0,70,02.9
Radijs1,20.13.4
Radijs1.90,07,0
Salade1.50,02.2
Biet1.50.18.8
Tomaten (tomaten)1.10.23.7
Ramson2.40.16.5
Knoflook6.50,529,9
Spinazie2.90,32.0
Zuring1.50,02.9
FruitEiwitVettenKoolhydraten
Abrikozen0.90,09.0
Kweepeer0,60,09,8
Kerspruim0.20,06.9
Een ananas0,40,010.6
Bananen1.50,021,8
Kers0,80,011.3
Granaat0.90,011.8
Peer0,40,010.7
Afb0,70,013,9
Perziken0.90,010.4
Tuin pruim0,80,09,9
Datums2.50,072.1
Persimmon0,50,015,9
Kersen1.10,012.3
Appels0,40,011.3
Oranje0.90,08,4
Grapefruit0.90,07.3
Citroen0.90,03.6
Mandarijn0,80,08,6
Druiven0,40,017,5
Braambes2.00,05.3
Aardbei1.80,08.1
Veenbes0,50,04.8
Kruisbes0,70,09,9
Framboos0,80,09.0
Witte bes0,30,08.7
Zwarte bes1.00,08.0
Bosbes1.10,08,6
Rozenbottel vers1.60,024,0
Gedroogde rozenbottel4.00,060,0
Gedroogd fruitEiwitVettenKoolhydraten
Gedroogde abrikozen5.00,067,5
Gedroogde abrikozen5.20,065,9
Rozijnen met pit1.80,070,9
Rozijnen, rozijnen2,30,071,2
Kers1.50,073,0
Peer2,30,062,1
Perziken3.00,068,5
Pruimen2,30,065,6
Appels3.20,068,0
PeulvruchtenEiwitVettenKoolhydraten
Bonen6.00.18.3
Gepelde erwten23,01.657.7
Hele erwten23,01,253,3
Soja34,917,326.5
Bonen22.31.754,5
Linzen24,81.153,7
PaddestoelenEiwitVettenKoolhydraten
Wit vers3.20,71.6
Wit gedroogd27.66.810,0
Verse boletus2,30.93.7
Boletus vers3.30,53.4
Vlees, gevogelte en slachtafvalEiwitVettenKoolhydraten
Schapenvlees16.315.30,0
Rundvlees18,912.40,0
paardenvlees20.27,00,0
Konijn20,712.90,0
Mager varkensvlees16.427,80,0
Vet varkensvlees11.449.30,0
Kalfsvlees19,71,20,0
Runderlever17.43.10,0
Rundvlees Nier12.51.80,0
Rundvlees Uier12.313,70,0
Rundvlees hart15,03.00,0
Rundertong13.612.10,0
Varkensvlees nieren13,03.10,0
Varkenslever18,83.60,0
Hart van varkensvlees15.13.20,0
Varkensvlees tong14.216,80,0
Ganzen16.133.30,0
kalkoen21.612,00,8
Kippen20,88.80,6
Kuikens18,77.80,4
Eenden16.561,20,0
WorstEiwitVettenKoolhydraten
Gekookte worst Diabetes12.122,80,0
Gekookte worstdieet12.113.50,0
Gekookte worst Doctor's13,722,80,0
Gekookte worst Amateur12.228,00,0
Gekookte Worst Melk11.722,80,0
Gekookte worst Apart10.120.11.8
Gekookte Kalfsworst12.529.60,0
Varkensvlees worstjes10.131,61.9
Worsten Zuivel12.325.30,0
Worsten Russisch12,019.10,0
Varkensworsten11.830,80,0
Gekookte-gerookte amateur17,339,00,0
Gekookt-gerookte cervelaat28.227.50,0
Halfgerookte Krakowska16.244,60,0
Halfgerookte Minskaya23,017.42.7
Halfgerookte Poltava16.439,00,0
Halfgerookt Oekraïens16.534,40,0
Rauw gerookte amateur20,947,80,0
Rauw gerookt Moskou24,841.50,0
Ingeblikt vlees en gerookte productenEiwitVettenKoolhydraten
Rundvleesstoofpot16,818.30,0
Varkensvlees stoofpot14,932.20,0
Rauw gerookt borststuk7.666,80,0
Rauw gerookte lende10.547.20,0
Ham22,620,90,0
EierenEiwitVettenKoolhydraten
Kippen ei12.710.90,7
Eipoeder45,037.37.1
Eiwit poeder73,31.87,0
Droge dooier34,252,24.4
Kwartel ei11.913.10,6
Verse vis en zeevruchtenEiwitVettenKoolhydraten
Roze zalm20.56.50,0
Bot16.51.80,0
Karper17,71.80,0
Karper16,05.60,0
Chum22,05.60,0
Spiering15.44.50,0
Brasem17.14.10,0
Zalm20,815.10,0
Macrurus13.20,80,0
Pollock15,90,70,0
Lodde13.411.50,0
Navaga16.11.00,0
Kwabaal18,80,60,0
Baars17.65.20,0
Rivier baars18.50.90,0
Steur16.410.90,0
Heilbot18,93.00,0
Blauwe wijting16.10.90,0
Karper18.45.30,0
Grote makreel18.620,80,0
Saury klein20.40,80,0
Baltische haring17,35.60,0
Haring17,719.50,0
Witvis19,07.50,0
Makreel18,09.00,0
Meerval16,88.50,0
Horsmakreel18.55.00,0
Sterlet17,06.10,0
Snoekbaars19,00,80,0
Kabeljauw17,50,60,0
Tonijn22,70,70,0
Koolvis13.211.60,0
Zeepaling19.11.90,0
Acne14.530.50,0
Heek16.62.20,0
Snoek18.40,80,0
Ide18.21.00,0
Levertraan4.265,70,0
Inktvis18,00,30,0
Krab16,00,50,0
Garnalen18,00,80,0
Zeewier0,80.23.0
NotenEiwitVettenKoolhydraten
Hazelnoot16.166,99,9
Amandel18.657.713.6
Okkernoot15.261,310.2
Pinda26.345,29,7
Zonnebloemzaad20,752,95.0
SnoepgoedEiwitVettenKoolhydraten
Lieve schat0,80,080,3
Heemst0,80,078,3
Marmelade4,30.177,7
Karamel0,00.177,7
Chocolade snoepjes4,339,554,2
Plakken0,50,080,4
Kristalsuiker0,00,099,5
Zonnebloem halva11.629,754,0
Pure chocolade6.935.352,6
Melkchocolade6.935,752,4
Wafels met fr-mi vulling3.22.880,9
Wafels met vetvulling3.430.264,7
Cakebuis met slagroom1.725.250,9
Luchtkoek3.116.368,5
Peperkoek5.86.571,6
Geassorteerde cake4.715,036,0
Praagse cake4.626.565,1

Iedereen die niet onverschillig staat tegenover gezonde voeding, heeft meer dan eens gehoord over het belang van eiwitten in de voeding. Bij het samenstellen van een dagmenu moet rekening worden gehouden met het eiwitgehalte in voedsel, waarvan de hoeveelheid niet lager mag zijn dan 30%. Hetzelfde percentage van het totale aantal elementen moet uit vetten bestaan, en ongeveer 40% - koolhydraten. Onze tabel zal u helpen te begrijpen welke voedingsmiddelen meer eiwitten bevatten en uw dagelijkse inname nauwkeurig te berekenen..

Hoeveel proteïne heeft een persoon per dag nodig?

Het dagtarief voor mannen en vrouwen is anders. Voor vrouwen is dit minimaal 1 gram eiwit per kilogram lichaamsgewicht. Dat wil zeggen, voor een meisje met een gewicht van 65 kg is de norm 65 gram. Als ze elke dag sporttraining bijwoont, neemt het tarief toe tot 1,3 gram. Bepaal aan de hand van de tabel welke voedingsmiddelen meer eiwitten bevatten om de consumptiesnelheid correct te verhogen.

Mannen zouden 1,2 - 1,4 gram eiwit per kilogram lichaamsgewicht moeten consumeren zonder vaak te sporten. Dit bedrag moet ook worden verhoogd bij regelmatige bezoeken aan de sportschool (tot 1,6-3 gram). Als er een wens is om spieren op te bouwen, kan het basiscaloriegehalte van de dagelijkse voeding met 20-40% worden verhoogd. Het eiwitgehalte kan worden verhoogd tot maximaal 35% per dag, zonder de gezondheid te schaden. Het komt voor in bijna alle voedselgroepen, gebruik de tabel om erachter te komen welke voedingsmiddelen eiwitrijk zijn en welke niet..