Image

Konijnenvlees: voordelen en nadelen voor het lichaam, samenstelling, toepassing, recepten

De nutritionele eigenschappen van konijnenvlees onderscheiden het van andere soorten vlees. Er worden veel heerlijke en dieetgerechten van gemaakt. Konijnenvlees is een hypoallergeen product, het wordt zelfs aanbevolen voor kleine kinderen, zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven. Het wordt voorgeschreven voor veel ziekten, waaronder gastro-intestinale problemen. Ondanks de rijkste bruikbare samenstelling, heeft het product enkele contra-indicaties.

Samenstelling en caloriegehalte van vlees

Het fokken van konijnen wordt nu beschouwd als een populaire vee-industrie. Deze zoogdieren zijn immers vruchtbaar en groeien snel. Al op de leeftijd van 2 maanden wegen konijnen ongeveer 1,5 kg. Het karkas bevat ongeveer 85% vlees. Het is compact en stevig, waardoor botten en vetlaag gemakkelijk worden gescheiden. Hoe ouder het konijn, hoe meer vet en calorieën het bevat..

Konijnenvlees bevat veel heilzame vitamines, waaronder:

  • Vitamine A.Gebrek aan retinol veroorzaakt een afname van de immuniteit en de tonus van het lichaam, het verschijnen van rimpels, verslechtering van de conditie van de tanden, snelle vermoeidheid en slapeloosheid.
  • Vitamine C.Symptomen van een tekort aan ascorbinezuur zijn onder meer vermoeidheid, tand- en tandvleesaandoeningen, gewrichts- en spierpijn, droge huid en haar.
  • Vitamine E.Een onvoldoende hoeveelheid tocoferol veroorzaakt visusstoornissen, verminderd libido, miskramen en onvruchtbaarheid, vroege rimpels en verwelking van de huid.
  • Vitamine B1. Thiaminedeficiëntie leidt tot verstoring van het werk van het hart en de bloedvaten, vermoeidheid, verzwakking van het geheugen, hoofdpijn.
  • Vitamine B2. Tekenen van een riboflavinedeficiëntie zijn onder meer depressie, frequente verkoudheid, duizeligheid, slecht slapen en haaruitval..
  • Vitamine B6. Symptomen van pyridoxinedeficiëntie worden geassocieerd met constante vermoeidheid, slecht geheugen, hoge bloeddruk.
  • Vitamine B9. Een tekort aan foliumzuur beïnvloedt de stemming en eetlust van een persoon, terwijl het tandvlees ontstoken kan raken, acne en scheuren in de mondhoeken kunnen optreden.
  • Vitamine b12. Gebrek aan cobalamine leidt tot psychische stoornissen, namelijk sclerose en zelfs verlamming.
  • Vitamine PP. Niacine-deficiëntie veroorzaakt neurose, prikkelbaarheid, spierzwakte, verzwakt het immuunsysteem.

Het bevat ook andere mineralen:

  • fosfor;
  • ijzer;
  • fluor
  • kalium
  • natrium;
  • calcium;
  • kobalt;
  • zink;
  • mangaan;
  • koper;
  • jodium;
  • chloor;
  • molybdeen.

Konijnenvlees bevat 19 aminozuren, waaronder essentiële. Er zit vooral veel lysine in het product. 100 g vlees bevat ongeveer 185 kcal. 46% is eiwit, 11% is vet. Het cholesterolgehalte in het konijn is te verwaarlozen.

Nuttige eigenschappen en aanbevelingen

Het gebruik van het product heeft veel positieve eigenschappen, namelijk:

  • verbetert de huidconditie;
  • verrijkt hersencellen met zuurstof;
  • versterkt botten;
  • helpt bij het herstellen van een operatie of ziekte;
  • normaliseert de bloedsuikerspiegel;
  • heeft een positief effect op het metabolisme;
  • verbetert de DNA-synthese;
  • verlaagt de oogdruk.

Het wordt aangeraden om konijnenvlees te gebruiken:

  • Kinderen en adolescenten. Groenten, fruit en granen voorzien het lichaam niet van de nodige vitamines en mineralen. Voor baby's is het konijn het beste vleesgerecht. Het product helpt bij de goede ontwikkeling van nagels, tanden, botten.
  • Voor oude mensen. De genezende eigenschappen van vlees voorkomen veroudering, hebben een positief effect op alle systemen van menselijke organen.
  • Zwangere en zogende vrouwen. Tijdens het dragen van een baby is het product noodzakelijk voor de normale ontwikkeling van de baby. Tijdens de borstvoeding wordt de snelheid geleidelijk verhoogd, waarbij de reactie van de pasgeborene wordt gecontroleerd.
  • Voor degenen die sporten. Konijnenvlees helpt om spiermassa te krijgen, geeft kracht en energie.
  • Mensen met overgewicht. Konijnenvlees is perfect voor dieetvoeding. Het helpt je af te vallen dankzij het lage caloriegehalte, de gemakkelijke opname en de overvloed aan vitamines en voedingsstoffen.

Konijnenvlees wordt aanbevolen voor de volgende ziekten:

  • gastritis;
  • maagzweer;
  • kwaadaardige tumoren;
  • stralingsziekte;
  • Bloedarmoede;
  • hypovitaminose;
  • colitis;
  • enterocolitis;
  • hypertensie;
  • diabetes.

Konijnenvet is erg handig. Het heeft wondgenezing en ontstekingsremmende effecten. Het wordt inwendig gebruikt bij aandoeningen van keel en longen, slechte conditie van haar, nagels en huid. In Europa kopen veel cosmeticabedrijven konijnenvet voor hun producten. Er zijn veel populaire recepten voor verjonging op basis van dit product..

Norm. Voedingsdeskundigen adviseren om het product ongeveer 3 tot 5 keer per week te consumeren. Het dagtarief is:

bij vrouwen - 150 g;
bij mannen - 180 g;
bij kinderen - van 50 tot 100 g;
bij ouderen - 100 g.

De voordelen van konijnenvlees voor het lichaam:

Spijsvertering

Vitaminen en eiwitten zijn essentieel voor de normale werking van het spijsverteringsstelsel. Het tekort aan voedingsstoffen heeft in de eerste plaats een negatief effect op het spijsverteringskanaal. U kunt uw spijsvertering verbeteren met het juiste voedsel. Deze omvatten konijnenvlees.

Konijnenvlees wordt geadviseerd om te worden opgenomen in de voeding voor aandoeningen van de lever, pancreas. Het wordt voor 90% opgenomen, terwijl rundvlees slechts 60% is. De darm begint beter te functioneren, vlees veroorzaakt geen aandoeningen en microflora-aandoeningen. Bij nieraandoeningen wordt het eten van konijnenlever aanbevolen. Het product is de enige vleessoort die kan worden geconsumeerd door mensen met maagafscheidingsproblemen.

Het immuunsysteem

Gebrek aan eiwitten en vitamines in het lichaam veroorzaakt een afname van de immuniteit, terwijl de huid droog wordt, het gewicht toeneemt, een persoon het constant koud krijgt. Het immuunsysteem wordt vooral tijdens de wintermaanden aangetast. Om het te herstellen, moet u voor een uitgebalanceerd dieet zorgen..

De gunstige elementen in konijnenvlees helpen bij het creëren van een barrière tegen virussen en bacteriën. Konijnenvet bevat voedingsstoffen die de natuurlijke immuniteit stimuleren. Aminozuren helpen om snel te herstellen van ziekte of operatie, bevorderen een vroege wondgenezing.

Het cardiovasculaire systeem

Hart- en vaatziekten zijn een van de meest voorkomende doodsoorzaken op oudere leeftijd. Artsen raden aan om een ​​speciaal dieet te volgen dat problemen met belangrijke organen helpt voorkomen en jarenlang gezond blijft. Het is niet genoeg om vet, zoet en zout op te geven. U moet regelmatig gezond en gezond voedsel eten. Het konijn is precies dat soort voedsel..

Konijnenvlees helpt hypertensie, aritmie en atherosclerose te voorkomen. De vitamines die in de samenstelling zijn opgenomen, zorgen ervoor dat cholesterol niet wordt afgezet op de wanden van bloedvaten. Eiwit fungeert als een bouwsteen voor de hartspier. Het is belangrijk om niet te veel zout te gebruiken bij het koken van vlees, en een verscheidenheid aan dieetgerechten zal u helpen een recept naar smaak te kiezen.

Schadelijke eigenschappen en contra-indicaties

Het is niet nodig om u te laten meeslepen door het gebruik van konijnenvlees voor mensen met aandoeningen van de tonus en beweeglijkheid van de galblaas, evenals voor degenen met de volgende ziekten:

  • jicht;
  • artritis;
  • tendinitis.

Dit komt door de aanwezigheid van purineformaties, die worden omgezet in urinezuur en de gewrichten en pezen en sommige nieraandoeningen nadelig kunnen beïnvloeden. Een overmaat van een metabolisch bijproduct kan schadelijk zijn voor het lichaam van het kind en neuro-artritische diathese veroorzaken..

Om ervoor te zorgen dat de symptomen van psoriasis niet verergeren, wordt geadviseerd om geen misbruik van konijnenvlees te maken, wat de zuurgraad in de maag tijdens de spijsvertering verhoogt. U kunt de hoeveelheid purines verminderen door het water tijdens het koken meerdere keren te verversen..

Door het hoge eiwitgehalte van vlees kan het niet worden geconsumeerd tijdens een eiwitarm dieet en bij de behandeling van ernstige nieraandoeningen. In ieder geval zijn de negatieve eigenschappen van het product niet zo uitgesproken als de positieve. Om het lichaam niet te schaden, moet u konijnenvlees niet misbruiken. Dan zal absoluut iedereen er baat bij hebben. In zeldzame gevallen is er een allergie voor konijnenvlees..

Hoe u het juiste konijnenvlees kiest

U kunt uw konijn het beste zelf opvoeden. Een milieuvriendelijk product is altijd gezonder. Dit is een garantie voor hoge kwaliteit en een rendabele investering. Als dit niet mogelijk is, moet u uw vleeskeuze serieus nemen. Bij het kopen op de markt of in de winkel zijn er zeven punten waar u op moet letten:

  1. Vers vlees moet een lichtroze kleur hebben en een stevige elastische structuur. Het vlees van een volwassen konijn is donkerder.
  2. Er is praktisch geen geur van konijnenvlees. Als het karkas naar hooi ruikt, is het vlees oud.
  3. Een jong konijn weegt meestal niet meer dan 1 kg. Vlees van grote dieren wordt droger en muf.
  4. Het karkas moet vrij zijn van snijwonden, vlekken en kloven.
  5. U hoeft geen ontdooid vlees te nemen. Daarom moet u op de aanwezigheid van water of ijs letten..
  6. Vlees dat op geschiktheid is getest, heeft een speciaal keurmerk.
  7. Wanneer deze op het oppervlak van het karkas wordt gedrukt, wordt de fossa recht.

Bewaar konijnenvlees niet langer dan 2 dagen in de koelkast en niet langer dan 1 maand in de vriezer.

Hoe vlees zacht en gezond te koken

De meest gezonde manieren om een ​​konijn te koken zijn stoven en bakken. Er is geen voordeel bij braden en grillen. De smaak van het product past goed bij groenten en granen. Het is gebruikelijk om er zwarte peper, knoflook, kruidnagel, tijm aan toe te voegen. Sommige huisvrouwen geven de voorkeur aan gastronomisch konijnenvlees met fruit. Vlees in combinatie met peren of sinaasappels krijgt een ongebruikelijke en pikante smaak.

Voor het koken wordt geadviseerd om het vlees 3-5 uur in water onder te dompelen. Gedurende deze tijd moet u de vloeistof meerdere keren verversen. Het water verzacht het vlees en verwijdert onaangename geurtjes. Voor het bakken of braden is het aan te raden het vlees te marineren in azijn, olijfolie, wijn of wei. Het duurt 40 minuten om het hele karkas te koken, rekening houdend met het feit dat het in stukjes is gesneden. Je moet vlees 30-40 minuten bakken op een temperatuur van niet meer dan 160 graden.

Het konijn wordt op dezelfde manier geslacht als de kip. Koks adviseren om niet het hele konijn te koken, elk deel heeft zijn eigen kooktijd. Het is beter om het vlees van achteren te bakken en van voren te koken of te stoven. Soms wordt het karkas volledig gebakken in folie, op smaak gebracht met kruiden en specerijen. Konijnengehakt maakt heerlijke schnitzels. De meest populaire gerechten zijn:

  • gestoofd konijn in zure room;
  • gebraden in potten;
  • konijnensoep met noedels;
  • stoofpot;
  • pilaf;
  • paté.

Liefhebbers van openluchtrecreatie bakken liever barbecue op spiesjes van konijnenvlees gevuld met spek. Je moet zo'n product in een redelijke hoeveelheid consumeren, omdat de gebakken vleeskorst schadelijke stoffen bevat.

Enkele van de beste recepten

Konijn gebakken in wijn met olijven

Dit is een van de meest malse konijnengerechten. Het past perfect in de dagelijkse voeding en is perfect voor elk feest. De specifieke smaak van olijven geeft dit gerecht een subtiele ongebruikelijke smaak..

  • konijn karkas;
  • droge witte wijn (300 gram);
  • wijnazijn (150 gram);
  • olijfolie;
  • zwarte olijven (50 gram);
  • groene olijven (100 gram);
  • knoflook (5 teentjes);
  • ui (1 stuk);
  • rozemarijn;
  • zout peper.
  1. Het konijnenkarkas moet worden afgespoeld, in delen worden verdeeld en in een kom worden geplaatst. Voeg azijn, wijn, rozemarijn en kruiden toe.
  2. Dek de kom af met plasticfolie en laat 4 uur marineren.
  3. Na vier uur worden de gemarineerde vleesstukjes in een ovenschaal gelegd en met ½ van de marinade overgoten. Peper en zout het vlees opnieuw, bedek met olijven, knoflookteentjes en in halve ringen gesneden ui.
  4. Het gerecht wordt 40 minuten gebakken in een voorverwarmde oven op 180 °.

Tip: gooi de marinade niet direct weg. Tijdens het bakproces moet er altijd vloeistof in de vorm zitten, dus de marinade kan nodig zijn als de vloeistof verdampt in de oven.

Lichte konijnensoep

Dieet konijnensoep is heel gemakkelijk te bereiden. Zo'n gerecht zal zeker iedereen aanspreken die van konijnenvlees houdt..

  • konijnenvlees op het bot (250 gram);
  • aardappelen (2 stuks);
  • groentemengsel (100 gram);
  • zure room;
  • greens;
  • zout.
  1. Leg het vlees in kokend water en kook ongeveer anderhalf uur..
  2. De aardappelen worden in kleine blokjes gesneden. Vermijd te veel hakken van aardappelen, deze kunnen tijdens het koken verkruimelen..
  3. Het afgewerkte konijnenvlees moet uit de pan worden gehaald en afgekoeld..
  4. Giet de gehakte aardappelen in de soeppan.
  5. Het afgekoelde vlees wordt van de botten gescheiden en in middelgrote stukken gesneden, waarna het weer in de bouillon wordt geplaatst.
  6. Giet na 10 minuten het mengsel van groenten in de pan. Alles is gaar tot 15 minuten gaar.
  7. Het afgewerkte gerecht is gegarneerd met kruiden en geserveerd met zure room.

Zure room konijn

Een van de universeel bekende konijnengerechten, die bijna elke liefhebber van dit meest malse vlees bekend is..

  • konijnenvlees (2 kilogram);
  • zure room (1/2 liter);
  • wortelen (1 stuk);
  • knoflook (3 teentjes);
  • lamp;
  • zout peper.
  1. Het vlees moet in stukjes worden verdeeld en geweekt, vervolgens worden geraspt met knoflook en bestrooid met peper. Laat een uur marineren.
  2. Na een uur moet het konijnenvlees worden gezouten en gebakken tot een korstje ontstaat..
  3. Vervolgens wordt het vlees uit de pan gehaald, wordt het vuur verminderd en worden wortelen en uien, in grote stukken gesneden, in de container geplaatst..
  4. Het vlees wordt in een diepe ketel gedaan en bedekt met groenten, alles wordt eroverheen gegoten met zure room, die eerst moet worden gezouten.
  5. Na het koken wordt de ketel afgedekt met een deksel. Het gerecht moet binnen ongeveer 40 minuten gereed worden gemaakt..

Konijntaart

Deze taart kan met recht niet alleen als aanvulling op een maaltijd worden gebruikt, maar ook als volwaardig zelfstandig gerecht..

  • konijnenfilet (100 gram);
  • bladerdeeg;
  • champignons (30 gram);
  • spek (20 gram);
  • witte wijn (20 gram);
  • zure room (20 gram):
  • tijmblaadjes (5 gram);
  • boter.
  1. Konijnenfilet wordt in kleine blokjes gesneden en vervolgens enkele uren gemarineerd in een aparte bak met toevoeging van wijn en tijm.
  2. Gedurende deze tijd kunt u de overige ingrediënten bereiden. Spek en champignons moeten in dezelfde plakjes worden gesneden als konijnenvlees.
  3. Bak spek in een pan. Als het een gouden tint krijgt, moet je paddenstoelen toevoegen. Het mengsel wordt vijf minuten gebakken. Roer regelmatig.
  4. Leg het gemarineerde vlees in een met boter voorverwarmde koekenpan en laat op laag vuur gaar sudderen.
  5. Giet de olie af, voeg een mengsel van champignons en spek toe, zure room, zout naar smaak.
  6. Doe het opgerolde bladerdeeg in een middelgrote ovenschaal en leg het mengsel erop. Sluit de bovenkant met deeg en bestrijk het oppervlak met een ei.

Het gerecht wordt 10 minuten gebakken in een voorverwarmde oven op 180 °.

conclusies

Over de voordelen en nadelen van konijnenvlees kunnen de volgende conclusies worden getrokken:

  • Vlees bevat alle aminozuren die nodig zijn voor het normaal functioneren van het lichaam.
  • Het product is geweldig om af te vallen. Om af te vallen, is het beter om vlees te eten van een dier dat de leeftijd van drie maanden nog niet heeft bereikt.
  • Je kunt soepen, salades, braadstukken van een konijn maken. Ervaren chef-koks zijn er zeker van dat het bijna onmogelijk is om een ​​gerecht dat ervan is gemaakt te bederven..
  • Het product past goed bij andere soorten vlees en bij diverse bijgerechten.
  • De smaak en nutritionele eigenschappen van konijnenvlees blijven in welke vorm dan ook behouden.
  • Konijnenvlees is hypoallergeen, dus het kan aan jonge kinderen worden gegeven.
  • U hoeft het product alleen op bewezen plaatsen te kopen, waarvan de voorwaarden voldoen aan de hygiënische en hygiënische normen.
  • Konijnenvlees kan alle andere soorten vlees vervangen.
  • 100 g van het product bevat de dagelijkse behoefte aan vitamine B12 voor een volwassene.
  • De voordelen en nadelen van konijnenvlees zijn afhankelijk van de versheid van het karkas, de bereidingswijze en de toestand van de menselijke gezondheid.

De prijs van konijnenvlees is voor de meeste mensen hoog, daarom geven veel gezinnen de voorkeur aan andere soorten vleesproducten. Indien mogelijk moet u meerdere keren per week konijnenvlees koken en bij afwezigheid van ernstige contra-indicaties moet het product een van de hoofdgerechten op elke tafel worden..

Konijn

Konijnen zijn de algemene naam voor verschillende soorten zoogdieren uit de haasfamilie. Konijnen verschillen van hazen doordat hun welpen meestal blind en naakt worden geboren en in holen worden grootgebracht. Een konijn leeft gemiddeld ongeveer 10 jaar.

Volwassen dieren wegen gemiddeld 4,5 kg met schommelingen van 4 tot 5 kg. Babykonijnen wegen bij de geboorte meestal 45 g. Vanwege hun hoge groei-energie bereikt hun levend gewicht op de leeftijd van 2 maanden 1,8-2,2 kg, en na 3 maanden -2,7-3 kg.

Konijnenfokkerij is een veelbelovende tak van veeteelt. De hoge vruchtbaarheid en vroege volwassenheid van konijnen maken het mogelijk om van één konijn 30 of meer konijnen per jaar te krijgen, ongeveer 60-70 kg vlees (in levend gewicht), 25-30 huiden, en van donzige konijnenrassen met nakomelingen - ongeveer 1 kg dons. Onder gevestigde omstandigheden van voeren en houden op boerderijen wordt slechts 3,3-3,5 kg voer per 1 kg groei geconsumeerd.

Konijnenvlees heeft een extreem hoge voedingswaarde. In termen van chemische, morfobiochemische en technologische kwaliteiten overtreft het het vlees van andere dieren.

De kleur van konijnenvlees is wit met een lichte roze tint, bijna geen nasmaak, zacht en dicht van consistentie, niet vet, met fijnvezelige spieren, dunne botten, laag cholesterol en purine-formaties, die een hoog vermogen hebben om water te binden. Goed gevoede konijnen hebben kleine vetlagen, die bijdragen aan de zachte textuur en het vlees.

Gemiddeld bevat een konijnenkarkas 84-85% spierweefsel, wat veel meer is dan dat van paarden (60-65%), runderen (57-62%), schapen (50-60%), varkens (40-52%). %) en kippen - vleeskuikens (51-53%).

Caloriegehalte van konijnenvlees

Konijnenvlees wordt beschouwd als een van de voedingssoorten vlees, omdat het een laag vetgehalte heeft. Het caloriegehalte is 156 kcal per 100 g product. In 100 g gebakken konijn - 155 kcal en in 100 g gekookt konijn - 177 kcal. Het caloriegehalte van konijn gestoofd in de marinade is 195 kcal. Dit product is niet zwaarlijvig als het met mate wordt geconsumeerd..

Voedingswaarde per 100 gram:

Eiwitten, grVet, grKoolhydraten, grAsh, grWater, grCalorische inhoud, kcal
21.5elf-1,266,5156

De gunstige eigenschappen van konijnenvlees

Konijnenvlees bevat complete eiwitten, vetten, mineralen en vitamines. Samen met kip en kalfsvlees behoort het tot het zogenaamde witte vlees en onderscheidt het zich door een hoog gehalte aan compleet eiwit, moeilijk verteerbare collagenen en relatief weinig elastine..

Konijnenvlees-eiwit bevat 19 aminozuren, inclusief alle essentiële. Het is waardevol dat warmtebehandeling de kwalitatieve samenstelling van vleesaminozuren niet verandert, maar alleen hun hoeveelheid. Konijnenvlees bevat vooral het essentiële aminozuur Lysine - 10,43%, methionine en tryptofaan - respectievelijk 2,37 en 1,55%. De leeftijd van het dier heeft geen significante invloed op het aminozuurgehalte..

Mineralen in spierweefsel zijn 1-1,5%. Qua mineralen en vitaminesamenstelling overtreft konijnenvlees alle andere soorten vlees. Het bevat veel ijzer (bijna twee keer zoveel als in varkensvlees), fosfor (220 mg per 100 g), magnesium (25 mg per 100 g) en kobalt, koper, kalium, mangaan, fluor, zink zijn in voldoende hoeveelheden aanwezig. Natriumzouten zijn relatief klein.

Qua vitaminegehalte overtreft konijnenvlees dat van varkens en andere dieren. Het bevat veel vitamine PP - nicotinoamide, C - ascorbinezuur, B6 - pyrodoxine, B12 - cobalamine en daardoor is konijnenvlees onvervangbaar in de voeding. In vergelijking met het vet van andere diersoorten is konijn biologisch waardevoller, omdat het rijk is aan meervoudig onverzadigde vetzuren, in het bijzonder aan arachidonzuurarme. Het wordt goed door het lichaam opgenomen en is beter van kwaliteit dan lamsvlees, rundvlees en varkensvlees.

Konijnenvet is genezend, het wordt gebruikt als remedie. Bij bronchitis wordt het intern ingenomen, met een sterke hoest, wrijven ze ermee over de borst, met de stijfheid van de huid van de handen, wrijven ze het in de huid. Het vet wordt zowel puur gebruikt als gemengd met honing. Het mengsel wordt bereid in de verhouding: 2: 1, dat wil zeggen, voor twee tot drie delen vet, een deel honing. Zo'n mengsel heeft een grote genezende kracht, werkt snel en radicaal en wordt volledig door het lichaam opgenomen. Konijnenvlees kan een veel breder scala aan gerechten maken dan kip - vleeskuikens en kalkoenen.

Gezien de hoge biologische waarde wordt konijnenvlees aanbevolen om op het menu te staan ​​voor mensen van alle leeftijden, en ook op grote schaal gebruikt in medische voeding. Volgens voedingsdeskundigen helpt regelmatige consumptie van konijnenvlees om het vetmetabolisme te normaliseren en een optimale balans van voedingsstoffen in het lichaam te behouden. In dit verband wordt konijnenvlees voorgeschreven aan patiënten met een tekort aan kruidensappen, voor ziekten zoals gastritis, maagzweren en darmzweren, colitis en enterocolitis, lever- en galwegaandoeningen, hypertensie, atherosclerose, hartaandoeningen, nieraandoeningen, diabetes mellitus en anderen.

Bij nieraandoeningen geeft het eten van konijnenlever een zeer goed therapeutisch effect. Konijnenvlees is vooral handig voor kinderen, ouderen en mensen met overgewicht, omdat het een laag caloriegehalte heeft. 100 g konijnenvlees bevat slechts 168 kcal, caloriegehalte lamsvlees 319 kcal, rundvlees 274-335 en varkensvlees - 389 kcal.

Konijnenvlees heeft opmerkelijke culinaire eigenschappen, het wordt gebruikt om veel meer gerechten te bereiden dan vlees van pluimvee.

Bovendien combineert konijnenvlees goed met andere soorten vlees en een verscheidenheid aan producten, behoudt het zijn smaak en voedingswaarde goed in verse, gezouten, gerookte en ingeblikte vorm..

Gevaarlijke eigenschappen van konijnenvlees

Misbruik van dergelijk vlees is ongewenst, aangezien daarin purinebasen zijn geïdentificeerd, die bij binnenkomst in het lichaam worden omgezet in urinezuur. Het kan zich ophopen in pezen en gewrichten en artritis, jicht, neuro-artrische diathese (bij kinderen) veroorzaken.

Bovendien worden de aminozuren uit konijnenvlees, die in de darmen worden verteerd, omgezet in blauwzuur, waardoor de omgeving in het lichaam zuurder wordt. Voor sommige ziekten, vooral het maagdarmkanaal, is dit feit van fundamenteel belang..

Er zijn ook gevallen bekend van allergie voor konijnenvlees..

Er zijn veel recepten voor konijnen. Een van hen wordt in deze video gedeeld door Yulia Vysotskaya.

Waarom konijnenvlees nuttig is?

Opgemerkt moet worden dat konijnenvlees tot het witte type vlees behoort, waarvan de verteerbaarheid door het menselijk lichaam 90% bereikt. We kunnen gerust stellen dat konijnenvlees qua nuttige eigenschappen superieur is aan: kalfsvlees, rundvlees en nog meer varkensvlees.
U kunt meer te weten komen over het nut van konijnenvlees en welke vitamines het bevat in dit artikel, op de site van konijnenfokkers krolikovody.ru

Samenstelling van konijnenvlees

Dus misschien is het tijd om over te gaan op de samenstelling van konijnenvlees, want de bruikbare waarde van elk product hangt af van de samenstelling..

Konijnenvlees bevat:

  1. Vitaminen B6 en B12, PP en C;
  2. Een groot percentage ijzer, magnesium, fosfor, kobalt en mangaan;
  3. Handige micro- en macro-elementen;
  4. Vetten die gemakkelijk door het menselijk lichaam worden opgenomen;
  5. Een groot aantal nuttige mineralen.

Als we het hebben over het caloriegehalte van konijnenvlees, varieert deze indicator binnen 180 kcal per 100 g. konijnenvlees.

Tegelijkertijd hebben talrijke wetenschappelijke onderzoeken aangetoond dat konijnenvlees op de leeftijd van 4-5 maanden de beste heilzame eigenschappen heeft. Het was tijdens deze periode dat konijnenvlees rijk was aan verschillende vitamines en het vlees, dat niet taai is, wordt zo goed mogelijk opgenomen door het menselijk lichaam..

Waarom konijnenvlees nuttig is?

Ervaren konijnenfokkers weten hoe nuttig konijnenvlees is. Door regelmatig konijnenvlees te eten, kunt u uw gezondheid in de letterlijke zin van het woord verbeteren. Het is bekend dat konijnenvlees een positief effect heeft op het cardiovasculaire systeem en een preventieve werking heeft tegen atherosclerose, hypertensie en enkele andere ernstige ziekten..

Konijnenvlees heeft ook een positief effect op het werk van het maagdarmkanaal. Daarom wordt konijnenvlees aanbevolen voor zieke mensen, met ziekten zoals gastritis, maagzweer, nier- en leverziekte.

Konijnenvlees bevat praktisch geen allergenen, dus deze vleessoort is praktisch onmisbaar voor mensen met allergieën. Het zit niet in het vlees van konijnen en zouten van zware metalen, daarom raden artsen het gebruik van konijnenvlees aan voor mensen die in stralingsgebieden wonen of als gevolg van professionele activiteiten aan verhoogde stralingsniveaus worden blootgesteld.

Over het algemeen heeft regelmatige consumptie van konijnenvlees een positief en genezend effect op het menselijk lichaam. Nou, waarschijnlijk niet de moeite waard om te praten over welke heerlijke gerechten er worden verkregen van konijnen. Dat is de reden waarom fokkers die minstens één keer begonnen zijn met het fokken van konijnen, deze bezigheid nooit zullen opgeven..

De voordelen en nadelen van konijnenvlees, beoordelingen

Konijnenvlees is niet zo populair als varkensvlees of kip. En sommigen beschouwen vlees überhaupt als een delicatesse. Maar artsen raden aan om ze te vervangen door andere soorten vlees. Dit komt door het feit dat konijnenvlees een dieetproduct is. En de hoeveelheid voedingsstoffen die erin zitten, zal uw gezondheid verbeteren. Dus wat zijn de componenten die de voordelen en nadelen van konijnenvlees rechtvaardigen??

De samenstelling en het caloriegehalte van konijnenvlees

Door het caloriegehalte van konijnenvlees kunt u het product gebruiken terwijl u afvallen. Het bevat veel eiwitten, een bouwsteen voor spieren. Dit betekent niet dat dit niet genoeg is voor atleten. Integendeel, na het eten van vlees is er voldoende energie en is de samenstelling van BJU ideaal voor inspanning en het bereiken van de gewenste vorm. Het is vermeldenswaard dat de exacte calorische inhoud alleen kan worden gevonden op voorwaarde dat de leeftijd van het dier en zelfs het ras bekend is, aangezien de indicatoren aanzienlijk veranderen afhankelijk van factoren:

  • gestoofd konijn - 189 calorieën;
  • gekookt - 172 calorieën;
  • gebakken - 141 calorieën;
  • gebakken - 175 calorieën.

Omdat het karkas voor 85% uit spierweefsel bestaat, zit er veel proteïne in het product. De voordelen van konijnenvlees voor het lichaam zijn te wijten aan de aanwezigheid van vitamine C, B3 en B12 in de samenstelling. Het konijn is rijk aan ijzer, fosfor, kalium, fluor en mangaan. Voedingsdeskundigen besteden speciale aandacht aan een laag cholesterolgehalte.

De voordelen van konijnenvlees

Vleesproducten moeten in het menu aanwezig zijn om een ​​normaal functioneren van het lichaam te bereiken. Vooral zo'n lekkernij als konijnenvlees.

Wat zijn de voordelen van konijnenvlees in menselijke voeding:

  1. Verzadigt hersencellen met zuurstof.
  2. Verhoogt de mentale capaciteit.
  3. Versterkt botten, gewrichten.
  4. Verbetert de conditie van de dermis.
  5. Herstelt de kracht van het lichaam, versnelt de revalidatie na operaties en ziektes.
  6. Aanvaardbaar voor pathologieën van het spijsverteringsstelsel.
  7. Maakt het mogelijk om de bloedsuikerspiegel te normaliseren.
  8. Het bevat geen purineverbindingen, wat betekent dat het niet verboden is bij jicht..
  9. Laag caloriegehalte.
  10. Een grote hoeveelheid proteïne stelt je in staat om de groei van spiermassa bij een atleet te versnellen, en helpt ook mensen te herstellen na zware inspanning.
  11. Vlees wordt goed en snel door het lichaam opgenomen, daarom is het toegestaan ​​in de voeding van jonge kinderen en ouderen.
  12. Konijnenvlees eten - preventie van atherosclerose.

Voor mannen

Voor het mannelijk lichaam is konijnenvlees vooral nuttig met een hoog eiwitgehalte. Het is deze eigenschap waarmee u snel kracht kunt herstellen na training en zware belasting. Konijnenvlees wordt getoond aan degenen die in de zware industrie werken en omgaan met milieuvervuiling en zelfs straling. Het grootste voordeel komt van vlees dat nog geen drie maanden oud is. Verder neemt de hoeveelheid vet erin toe. En de smaak laat veel te wensen over..

In dit geval werden de dieren onder kunstmatige omstandigheden grootgebracht. Het voedsel dat ze kregen, is verzadigd met oestrogeen. En dit is een vrouwelijk hormoon, dat in het mannelijk lichaam helemaal niet op zijn plaats zal zijn.

Voor dames

Voor vrouwen zijn de voordelen van konijnenvlees geweldig. Geen wonder dat voedingsdeskundigen zeggen dat kip, en nog meer varkensvlees, moet worden vervangen door een nuttiger en meer dieetproduct, en vaak is dit konijnenvlees. Een laag caloriegehalte zal iedereen aanspreken die zijn dieet wil volgen.

We mogen de vitaminesamenstelling niet vergeten. De heilzame stoffen in dit product zorgen ervoor dat de huid er op elke leeftijd stevig en jeugdig uitziet. Het is van konijnenvet dat zelfgemaakte gezichtsmaskers worden gemaakt. Maar het product wordt niet alleen gebruikt in cosmetica voor thuis, maar ook in professionele. Het is niet moeilijk om het in cosmetische formuleringen te vinden..

Voor kinderen

Een konijn is een dier waarvan het vlees zelfs tot een jaar aan kinderen mag worden gegeven. Het wordt tenslotte zelfs bij baby's heel gemakkelijk opgenomen, ondanks het zwakke gastro-intestinale systeem. Het bevat niet veel vet, wat schadelijk is voor de baby. En proteïne is helemaal niet zwaar. Bovendien bevat het product een grote hoeveelheid vitamines en micro-elementen die nodig zijn voor de groei en vorming van een klein organisme..

Ter bevestiging van de voordelen in de winkelrekken, vindt u babyvoeding met konijnenvlees, niet met koe of varken.

Voor zwangere en zogende

Het menu van een zwangere vrouw moet zo worden samengesteld dat de aanstaande moeder er veel baat bij heeft voor zichzelf en voor haar baby. Daarom is konijnenvlees in deze periode toegestaan. En zelfs borstvoeding is geen belemmering voor een delicatesse.

Dit is echter uiterst zeldzaam. Konijnenvlees is immers hypoallergeen en stelt u zelfs in staat allergiesymptomen te elimineren. In de eerste dagen mag de hoeveelheid van het product niet hoger zijn dan 40 gram. Het moet worden gestoomd, gestoofd zonder kruiden en mayonaise. Het is raadzaam om een ​​karkas te kiezen dat minder dan drie maanden oud is, dit heeft meer eiwitten en minder vet..

De normen voor het gebruik van konijnenvlees

Overmatige consumptie van konijnenvlees heeft negatieve gevolgen. Er zijn normen voor de consumptie van konijnenvlees. Het wordt aanbevolen om het gerecht niet vaker dan 3-4 keer per week te eten..

  1. Een vrouw heeft 150 gram.
  2. Een man heeft 180 gram.
  3. Bij kinderen - van 50 tot 100, afhankelijk van de leeftijd.
  4. Ouderen - 100 gram.

De voordelen van konijnenvlees voor gewichtsverlies

Konijnenvlees is de beste keuze om af te vallen. Als je een jong karkas neemt, zit er een minimale hoeveelheid vet in. Maar ook voor volwassenen moet je niet bang zijn, aangezien vet tijdens een dieet niet volledig uit de voeding kan worden uitgesloten. Lage calorieën en grote hoeveelheden eiwitten zijn niet de enige voordelen. De stoffen in de samenstelling hebben een positief effect op de spijsvertering en versnellen de stofwisseling.

De voordelen en nadelen van konijnenlever

Het wordt aanbevolen om niet alleen konijnenfilet te gebruiken, maar ook de lever. Het product is rijk aan ijzer. Daarom moet het worden gegeten met bloedarmoede. De lever bevat weinig calorieën en bevat veel eiwitten. Versnelt de spijsvertering, heeft een goed effect op de conditie van nagels, haar, huid. Vooral aandacht moeten schenken aan haar ouderen. De lever heeft immers een goede invloed op het cardiovasculaire systeem, versterkt de gewrichten en wordt goed opgenomen.

Konijnenlever is gunstig en vormt geen bedreiging voor de menselijke gezondheid. Echter, mits er veel van in de voeding zit, kun je ook een negatief effect opmerken. Elk product bevat inderdaad niet alleen nuttige, maar ook schadelijke stoffen. Om alles goed te laten zijn, is het raadzaam om het product niet vaker dan één keer per week te consumeren..

De voordelen en nadelen van konijnenbouillon

Konijnenbouillon is een nuttige drank tijdens ziekte, herstel, postoperatieve perioden. Het heeft dezelfde eigenschappen als de filet zelf. Zal niet schadelijk zijn als het met mate wordt geconsumeerd, één tot drie keer per week.

Hoe je een konijn goed kookt

Konijnenvlees is geschikt voor alle soorten verwerking. Het kan worden gestoofd, gekookt, gebakken, gegrild. En de paté blijkt erg mals en aromatisch te zijn. Het gaat goed met groenten, champignons, noten, fruit. Venkel, tijm, laurierblad en gember geven een pittige smaak.

Het is echter belangrijk om voor het koken de specifieke smaak kwijt te raken. Kan ongeveer drie uur worden gedrenkt in melk, water, witte wijn. De voorkant van het konijn onthult de smaak goed na het koken en stoven. Maar het is raadzaam om de achterkant te bakken. Opgemerkt moet worden dat elk onderdeel, afhankelijk van het type verwerking, een bepaalde tijd vereist..

De schade van konijnenvlees en contra-indicaties om te gebruiken

Konijnenvlees heeft veel positieve eigenschappen. Er zijn echter gevallen waarin een delicatesse moet worden weggegooid. Dit geldt voor patiënten met nierziekte, artritis, bepaalde gastro-intestinale stoornissen en psoriasis. Er zijn geen gevallen van allergie gemeld, aangezien konijnenvet stoffen bevat die reacties remmen.

Een grote hoeveelheid purine wordt urinezuur, dat wordt afgezet in de gewrichten. En aminozuren hebben de neiging om het lichaam te oxideren. Al deze problemen kunnen zich voordoen tegen de achtergrond van veelvuldige vleesconsumptie. Wie de lekkernij zorgvuldig proeft, wordt niet bedreigd.

Hoe konijnenvlees te kiezen en te bewaren

Konijnenvlees biedt niet alleen voordelen, maar ook schade aan het menselijk lichaam. Om er het maximale uit te halen, moet u het juiste karkas kiezen. Het kopen van slecht vlees kan jezelf zelfs bezeren. Er wordt bijzondere aandacht besteed aan kleur en geur. De schaduw moet een beetje roze, zachtaardig en gelijkmatig zijn. Konijnenvlees ruikt helemaal niet. Als je heel hard probeert, kun je een heel licht aroma opvangen. Maar als het hooi uit het karkas draagt, betekent dit dat het konijn oud is.

Het karkas zelf is niet groter dan 1,5 kilogram. Idealiter is het oppervlak elastisch, niet winderig, niet glad. Een konijn kan in de war raken, maar vaak blijft een poot met vacht op het uitgesneden karkas achter.

Het is raadzaam om vers vlees te kopen, maar als die mogelijkheid niet bestaat en er bevroren vlees in de buurt is, moet het in een vacuüm zijn.

Gevolgtrekking

De voordelen en nadelen van konijnenvlees zijn inherent aan de stoffen die in de samenstelling zitten. Dit voedingsproduct is bruikbaar op elke leeftijd, is toegestaan ​​voor baby's tot een jaar oud en veroorzaakt geen allergische reacties. De lekkernij is geschikt voor koken, braden, stoven. Het gaat goed met groenten en zelfs fruit.

Konijnenvlees: voordelen en nadelen voor het lichaam

De voedingskenmerken van konijnenvlees onderscheiden het van andere varianten van dit product. Dergelijk vlees wordt gebruikt om heerlijke gerechten te bereiden, die ook een dieet zijn. Konijnenvlees is een hypoallergeen product, dat zelfs wordt aanbevolen voor gebruik in de kindertijd, tijdens de dracht en tijdens het geven van borstvoeding. Ook worden konijnengerechten voorgeschreven voor bepaalde ziekten, vooral voor pathologieën van het spijsverteringsstelsel.

Samenstelling en caloriegehalte

Tegenwoordig is het fokken van konijnen een van de meest verspreide takken van de veehouderij. Deze zoogdieren groeien snel en zijn zeer vruchtbaar. Een konijn van twee maanden oud kan dus anderhalve kilo wegen. Bijna 85% van het karkas van het dier is vlees. Dit product heeft een dichte structuur, het vlees laat zich gemakkelijk scheiden van de botten. Met de leeftijd verhoogt het konijn de hoeveelheid vet en daarmee het caloriegehalte..

Chemische samenstelling:

  1. Konijnenvlees kenmerkt zich door een rijke vitaminesamenstelling. Vitamine A in zijn samenstelling helpt de immuniteit te versterken, het tandglazuur te verbeteren, het ontstaan ​​van rimpels en de ontwikkeling van slapeloosheid te voorkomen.
  2. Ascorbinezuur is verantwoordelijk voor de gezondheid van tanden en tandvlees, haar en huid, beschermt tegen spier- en gewrichtspijn.
  3. Tocoferol verbetert het gezichtsvermogen, verhoogt het libido, beschermt tegen het optreden van spontane abortus en onvruchtbaarheid en voorkomt ook de ontwikkeling van een vroeg verouderingsproces, wat zich manifesteert door het verschijnen van rimpels en verslechtering van de huidconditie.
  4. De thiamine in konijnenvlees is verantwoordelijk voor de normale werking van het cardiovasculaire systeem, verbetert het geheugen en verlicht hoofdpijn. Riboflavine beschermt het lichaam tegen stress, verkoudheid en haaruitval.
  5. Vitamine B6 is ontwikkeld om het geheugen te verbeteren en vermoeidheid tegen te gaan. Het normaliseert ook de bloeddruk.
  6. Foliumzuur verbetert de eetlust. Het ontbreken van deze component kan leiden tot ontsteking van het tandvlees en acne..
  7. Cobalamine is verantwoordelijk voor de geestelijke gezondheid van de mens, beschermt het lichaam tegen de ontwikkeling van sclerose en zelfs verlamming.
  8. Konijnenvlees bevat ook vitamine PP, het ontbreken daarvan leidt tot de ontwikkeling van nervositeit, prikkelbaarheid en spierzwakte. Bovendien helpt deze stof om het immuunsysteem te versterken..
  9. Konijnenvlees is een bron van zwavel.
  10. Ook in dit product zijn er minerale elementen zoals P, Fe, K, Ca, Zn, Cu, I, Mn en anderen..
  11. Konijnenvlees kenmerkt zich door de aanwezigheid van 19 aminozuren. Vooral veel lysine erin.

Het caloriegehalte van het voedingsproduct is 184 kcal per 100 g.In tegenstelling tot andere vleessoorten wordt het konijn bijna volledig door het lichaam opgenomen - voor 90%..

Waarom konijnenvlees nuttig is

Algemeen voordeel

Iedereen weet dat voor de volledige ontwikkeling van het lichaam vleesproducten aanwezig moeten zijn in de menselijke voeding. Het konijn is ook een gezonde voeding. De delicatesse heeft een gunstige invloed op het menselijk lichaam. De gunstige eigenschappen van konijnenvlees komen tot uiting in het feit dat het helpt bij het transport van zuurstof naar de hersencellen, waardoor de mentale prestaties worden verbeterd. Het product voorziet het lichaam van calcium, waardoor botten sterker worden. Vlees heeft een positief effect op de huid en de algemene toestand van een persoon, geeft kracht, vergroot het uithoudingsvermogen en leidt ook tot een snel herstel van ziekten en chirurgische ingrepen.

Konijnenvlees moet worden gebruikt voor gastro-intestinale pathologieën, problemen met de spijsvertering. Ook heeft dergelijk vlees een laag caloriegehalte en het vermogen om de bloedsuikerspiegel te normaliseren..

Het konijn bevat veel eiwitten die nodig zijn voor sporters en mensen die besluiten extra kilo's kwijt te raken.

Vlees kan worden gebruikt als een profylactisch middel voor atherosclerose, het is niet schadelijk voor het lichaam, het wordt zeer snel opgenomen, waardoor het kan worden gebruikt in de voeding van een kind, evenals een oudere persoon.

Voor dames

De mooie helft van de mensheid, die om hun figuur geeft, wordt vaak gebruikt om zichzelf in veel producten te beperken en geeft de voorkeur aan konijnenvlees. Dit product heeft immers een laag caloriegehalte. In dit geval wordt het echter aanbevolen om karkassen van dieren te gebruiken die de leeftijd van drie maanden nog niet hebben bereikt. Na deze periode hoopt het vet zich op, waardoor het vlees voedzamer wordt, terwijl de voedingswaarde verloren gaat. Intern vet is volgens experts echter een biologisch actieve stof die in cosmetica wordt gebruikt..

De meeste vrouwen gebruiken crèmes, maskers, die zijn gemaakt op basis van konijnenvet. Thuis wordt zo'n product gebruikt als voedend middel voor handen en voeten. Om dit te doen, volstaat het om het in zijn pure vorm te gebruiken of in combinatie met honing in een verhouding van 2: 1.

Voor mannen

Zoals gezegd is konijnenvlees rijk aan eiwitten die licht verteerbaar zijn. Daarom is het product nuttig voor mannen wier beroepen verband houden met een actieve manier van handelen, bijvoorbeeld piloten, reddingswerkers, dat wil zeggen mensen die gedwongen worden te werken op plaatsen die besmet zijn met straling, in gebieden met een verstoorde omgevingssituatie..

Voor atleten na zware trainingen, zal het product helpen de kracht te herstellen..

Het is echter vermeldenswaard dat het niet wordt aanbevolen om konijnenvlees in de supermarkt te kopen, omdat dergelijke winkels grote hoeveelheden ontvangen van grote boeren. Vaak fokken deze producenten dieren op hun boerderijen met behulp van een verscheidenheid aan medicijnen, waaronder de toevoeging van oestrogeen, dat als een vrouwelijk hormoon wordt beschouwd. Voor het mannelijk lichaam is deze stof ongewenst..

Tijdens de zwangerschap

Tijdens de zwangerschap is vlees een product dat in de voeding van een vrouw aanwezig moet zijn. Dierlijk eiwit is nodig voor de gezonde ontwikkeling van de foetus, want wanneer het wordt afgebroken, worden er aminozuren uit gevormd, die een bouwelement zijn voor de cellen van een zich ontwikkelend organisme. Konijnenvlees heeft enkele voordelen, waardoor het tijdens de dracht kan worden gebruikt. Allereerst komt dit door de aanwezigheid van licht verteerbare eiwitten en door een laag caloriegehalte, wat vooral belangrijk is als u geneigd bent extra kilo's aan te komen. Ook is het product geschikt als een vrouw ziekten van de alvleesklier, het spijsverteringskanaal heeft. Vooral dieetvlees zal nuttig zijn voor zwangere vrouwen die op plaatsen met een hoge radioactiviteit wonen, omdat het de mogelijkheid heeft om zouten van zware metalen te accumuleren.

Konijnenvlees is verzadigd met vitamines en mineralen die zowel voor de vrouw zelf als voor de ongeboren baby nodig zijn.

Het spijsverteringskanaal van een zwangere vrouw functioneert anders, daarom raden experts aan om het werk zo mogelijk gemakkelijker te maken door gekookt vlees te eten of te stomen. Bak het product niet in boter of zonnebloemolie.

Bij het geven van borstvoeding

Het konijnenvleesproduct is hypoallergeen en kan veilig geconsumeerd worden tijdens de lactatie. Dergelijk vlees bevat een minimum aan cholesterol en vet. Hierdoor wordt het gemakkelijk door het lichaam van de vrouw opgenomen en leidt het niet tot problemen met het spijsverteringssysteem van het kind. Het is bekend dat de baby in de eerste maanden na de geboorte last heeft van koliek en gasvorming door nieuwe gerechten die in de moedermelk terechtkomen..

U kunt konijnenvlees in het menu introduceren tijdens het geven van borstvoeding twee weken na de bevalling. De eerste portie mag niet groter zijn dan 50-60 g, de dosering kan geleidelijk worden verhoogd. De dagelijkse behoefte aan vlees is 150 g.

Voor een zogende vrouw is een konijn jonger dan drie maanden geschikt. Na het eerste gebruik van het product moet u de toestand van het kind zorgvuldig in de gaten houden. Het product is geclassificeerd als hypoallergeen, maar in zeldzame gevallen kan een allergische reactie optreden. Als er onaangename gevolgen zijn, moet de introductie van de konijnendelicatesse enkele weken worden uitgesteld. Als de baby niets stoort, kunt u het konijn gerust toevoegen aan het menu van een zogende vrouw.

U moet vooral voorzichtig zijn bij het kiezen van vlees. Het is belangrijk om de versheid van het voedsel te controleren en het in kleine stukjes in water te laten weken voordat u voedsel klaarmaakt. Om soep of bouillon te krijgen, wordt 30 minuten na het koken aanbevolen om het water af te tappen en vers water te gieten. Als gevolg hiervan zal het gerecht niet zo vettig blijken te zijn, waardoor het sneller en gemakkelijker kan worden opgenomen en verteerd in het nog zwakke lichaam van een baby. U kunt de afgewerkte konijnenschaal ongeveer 10-12 uur bewaren, maar een vrouw die borstvoeding geeft, moet deze onmiddellijk na het koken opeten.

Voor kinderen

Het konijn is een van de eerste cursussen die als aanvullende voeding voor een baby kan worden gebruikt. Het kan worden toegevoegd aan het dieet van baby's van zes maanden oud. Op de babyvoedingsafdelingen zijn er altijd potten met konijnendelicatesse. Het product is erg handig voor een klein organisme. Vlees van hoge kwaliteit bevat geen antibiotica die tegenwoordig in verschillende soorten voedsel worden aangetroffen. Het bevat een groot aantal vitamines, nuttige elementen die nodig zijn voor een groeiend lichaam.

Met de leeftijd van het kind moet men zo'n voedingsproduct niet opgeven, omdat de vorming van vitale organen ook waardevolle stoffen vereist die rijk zijn aan konijnenvlees..

Bij het afvallen

Vanwege het lage caloriegehalte is konijnenvlees een dieetvleessoort. Daarom is het vooral nodig voor degenen die dromen van een slank figuur. Bovendien beweren de meeste voedingsdeskundigen dat regelmatige consumptie van konijnenvlees niet alleen helpt om het gewicht te verminderen, maar ook om de stofwisseling te verbeteren..

Het unieke van dit product zit hem niet alleen in het eiwit, dat licht verteerbaar is, maar ook in het vet, dat voornamelijk uit gezonde vetzuren bestaat. Ze worden volledig door het menselijk lichaam opgenomen, waardoor u kunt afvallen zonder de gezondheid te schaden..

Opgemerkt moet worden dat dergelijke eigenschappen die nuttig zijn voor een slank figuur kenmerkend zijn voor jonge konijnen, die drie tot vijf maanden vanaf het moment van geboorte zijn..

De voordelen en nadelen van konijnenlever

Het wordt aanbevolen om niet alleen de borst te eten, maar ook de konijnenlever. Dit slachtafval is rijk aan ijzer. Daarom is de lever gunstig voor bloedarmoede.

Konijnenlever bevat veel proteïne, daarnaast is het product caloriearm. Dit alles heeft een gunstig effect op het maagdarmkanaal, helpt de structuur van haar, huid en nagels te herstellen..

Konijnenlever wordt beschouwd als een echte delicatesse, die veel vitamines en sporenelementen bevat. Het is zelfs gemakkelijker en sneller te verteren dan vlees. Een deel van dit slachtafval voorziet in de dagelijkse behoefte aan aminozuren. Bovendien worden leverschotels heel gemakkelijk bereid, wat vooral belangrijk is voor een vrouw met een baby die borstvoeding geeft..

De lever is ook nuttig voor ouderen, die wordt geadviseerd om het te gebruiken voor het voorkomen van hart- en vaatziekten, het versterken van de gewrichten en botten.

Konijnenlever kan van groot nut zijn voor het menselijk lichaam en zal het bij juist gebruik op geen enkele manier schaden. Je moet het niet vaak eten. Om de negatieve manifestatie van de lever van het dier op het lichaam uit te sluiten, mag u niet vaker dan eens per 1-2 weken slachtafval eten.

Konijnenbouillon: voor- en nadelen

Vleesbouillon heeft een aantal gunstige eigenschappen. Dit gerecht is vooral handig tijdens de herstelperiode na operaties of eerdere ziektes. Konijnenbouillon heeft dezelfde gezondheidsvoordelen als vlees zelf.

Voor een gunstig effect op het lichaam is het voldoende om 1-2 keer per week konijnenbouillon te gebruiken. Het caloriegehalte van zo'n gerecht is slechts 50 kcal per 100 g..

B-vitamines in zo'n bouillon versnellen alle metabolische processen in het menselijk lichaam. Het gerecht helpt de beschermende functie te versterken die de ontwikkeling van infectieziekten voorkomt. De gunstige eigenschappen van de bouillon stimuleren het werk van het spijsverteringsstelsel. Het gerecht is vooral handig voor colitis, leverpathologieën, gastritis, maagzweren en darmzweren.

Konijnenvlees in de geneeskunde

Vanwege de aanwezigheid van een grote lijst met nuttige eigenschappen, moet konijnenvlees voor verschillende ziekten in de voeding worden opgenomen. Het product heeft een positief effect op pathologieën van de bloedsomloop, het hart en de spijsverteringsorganen. Ook wordt konijnenvlees gebruikt voor stofwisselingsstoornissen, in het geval van obesitas, diabetes mellitus en eiwitgebrek..

Het vleesproduct is ook nuttig voor mensen die last hebben van dermatologische aandoeningen. Bepaalde stoffen in konijnenvlees helpen het genezingsproces te versnellen en de conditie van de dermis te verbeteren.

Om het lichaam van het konijn te laten profiteren, is het echter belangrijk om zachte warmtebehandelingsmethoden toe te passen, zoals koken en stoven. Het wordt niet aanbevolen om konijnenvlees te bakken en te bakken, omdat hierdoor het caloriegehalte van het gerecht zal toenemen en de hoeveelheid purinebasen zal toenemen, aminozuren en vitamines worden vernietigd, vetzuren worden geoxideerd.

Met diabetes mellitus

Het konijn is nuttig voor verschillende ziekten en diabetes is geen uitzondering. Dit vlees wordt aanbevolen voor gebruik bij diabetespatiënten, omdat het product de bloedsuikerspiegel kan normaliseren..

De dieetvleesdelicatesse is verrijkt met vitamines, aminozuren, ijzer, fosfor, enz. Het heeft een structuur die wordt gekenmerkt door gladde vezels, dus konijnenvleesgerechten zijn mals en caloriearm. Voor diabetici wordt het aanbevolen om konijnenvlees te stoven en te consumeren met gestoomde of gestoofde groenten. Konijnenvlees past goed bij bloemkool, wortelen, paprika en broccoli.

Belangrijk: de glycemische index van konijnenvlees is 0 eenheden.

  • met cholecystitis
  • met aambeien
  • met colitis
  • met jicht
  • met constipatie
  • met gastritis
  • met pancreatitis
  • met diabetes mellitus

Met pancreatitis

Dieetkonijnenvlees is een uitstekend voedingsmiddel wanneer pancreatitis wordt gedetecteerd. Gerechten gemaakt van dergelijk vlees onderscheiden zich door een uitstekende smaak en een hoge voedingswaarde. Konijnenvlees kan zelfs bij een acute vorm van pancreatitis worden geconsumeerd. Het heeft kleine spiervezels en weinig pezen, waardoor het goed wordt opgenomen. In dit geval moet het vlees worden gestoomd of gekookt. Bij een ontsteking van de alvleesklier worden alle gebruikte producten in gepureerde vorm gebruikt. U kunt dergelijk vlees gebruiken voor het bereiden van gehaktballen, roomsoep of soufflé.

Eet geen konijnenbouillon bij acute pancreatitis. Dit komt door het feit dat bij het koken uit vlees extractieve stoffen in het water vrijkomen. Ze zijn in staat de productie van pancreasenzymen te verhogen, wat de patiënt kan schaden.

Tijdens de remissieperiode kunnen schnitzels worden bereid uit dierlijk vlees of in kleine hoeveelheden aan groentegerechten worden toegevoegd. Als er geen neiging tot constipatie is, kunt u het vlees in kleine stukjes eten, niet per se in stukken. Bij langdurige remissie kan konijnenvlees worden gebakken of gebruikt voor het koken van pilaf.

Met jicht

Er zijn stikstofverbindingen in konijnenvlees, hun hoeveelheid is klein, maar toch moet met de aanwezigheid van dergelijke stoffen rekening worden gehouden. Wanneer deze elementen het menselijk lichaam binnendringen, kunnen ze leiden tot hyperurikemie. In dit geval hoopt urinezuur zich op in de gewrichten, wat leidt tot een verslechtering van hun toestand en zelfs de ontwikkeling van artritis kan veroorzaken. Om deze reden wordt patiënten met jicht niet aangeraden om een ​​dergelijk product te gebruiken..

Schade en contra-indicaties

U moet zich niet laten meeslepen door konijnenvlees voor mensen met galblaasaandoeningen, en ook als er ziekten zoals jicht of artritis worden gevonden. Purineverbindingen in vlees, die in zuur worden omgezet, kunnen de gewrichten beschadigen. Een teveel aan dit gerecht kan het lichaam van het kind negatief beïnvloeden..

Om verergering van psoriasis uit te sluiten, mag u ook geen misbruik maken van konijnenvlees. Het kan de zuurgraad van de maag verhogen. U kunt het aantal purines verminderen door het water te verversen tijdens het koken van vlees..

Vanwege het hoge eiwitgehalte wordt het product niet aanbevolen voor gebruik bij een eiwitarm dieet en voor de detectie van ernstige nierpathologieën.

Alle negatieve eigenschappen van konijnenvlees zijn niet zo uitgesproken als de gunstige eigenschappen ervan. Om het lichaam niet te schaden, is het belangrijk om aan de norm te voldoen, dan zal het product voor absoluut elke persoon nuttig zijn.

Artsen raden aan om 2-3 keer per week konijnenvlees in het menu te zetten. De dagelijkse behoefte aan het mannelijk lichaam is 180 g, vrouwen wordt aangeraden 150 g te gebruiken en kinderen en ouderen niet meer dan 100 g.

Hoe konijnenvlees te kiezen en te bewaren

Het is natuurlijk beter om zelf een konijn groot te brengen, want dit is de enige manier om aan een milieuvriendelijk product te komen. Als dit niet mogelijk is, moet de keuze van dergelijk vlees zeer serieus worden genomen..

  1. Let bij het kopen van konijnenvlees eerst op het uiterlijk van het product. Het verse product heeft een lichtroze kleur met een dichte structuur. Volwassen vlees is donkerder van kleur.
  2. Konijnenvlees ruikt praktisch niet, dus als het vlees naar hooi ruikt, geeft dit aan dat het product oud is. Een jong dier weegt meestal ongeveer 1 kg. Koop geen ontdooid konijnenvlees. Dit wordt aangegeven door de aanwezigheid van water of ijs.
  3. Het karkas mag geen insnijdingen of vlekken vertonen. Er moet speciale aandacht worden besteed aan de poten van het konijn: een van hen moet vacht hebben. Dit zal bevestigen dat het vlees echt van het konijn is..
  4. Bij de aanschaf van een diepvriesproduct is het belangrijk om op de verpakking te letten. Het wordt aanbevolen om een ​​product in een vacuümverpakking te kiezen. In dit geval moet het vlees zijn natuurlijke kleur hebben, zonder kneuzingen..
  5. Konijnenvlees, dat de test heeft doorstaan, heeft een speciaal merk. Wanneer je op het vlees drukt, moet de fossa recht worden.

Konijnenvlees, waarvan de voordelen tijdens het koken behouden blijven, heeft een bijzondere smaak. Je kunt er vanaf komen door enkele uren in water te weken..

Konijnenvlees wordt ongeveer twee dagen in de koelkast bewaard, maar het kan niet langer dan vier tot vijf weken in de vriezer worden bewaard.

Hoe konijn van kattenvlees te onderscheiden

Heel vaak is er tegenwoordig een vervalsing van konijnenvlees. Vaak proberen gewetenloze verkopers duur konijnenvlees te vervangen door een kat. Om deze reden is het gebruikelijk om ten minste één konijnenpoot onrein te laten zodat de vacht en klauwen zichtbaar zijn. Om niet te vallen voor de sluwe trucs van sommige verkopers, moet u zich bewust zijn van de verschillen tussen kattenvlees en konijnenvlees..

Ten eerste hebben we het over de structuur van het skelet van dieren. Als er geen speciale kennis is op het gebied van anatomie, zegt de grootte van de ledematen u niets, maar u moet wel weten dat het schouderblad van de kruip iets langer is dan het schouderblad van de kat. Je moet ook op de staart letten, bij het konijn is deze dun. De achterpoten van het konijn zijn langer dan de voorpoten, terwijl bij de kat de ledematen gelijk ontwikkeld zijn. Als de achterpoten van het dier worden afgesneden, kan dit duiden op mogelijk bedrog..

Je moet ook rekening houden met de kleur van vleesproducten. Een goed gevoed konijn heeft wit vlees, een dun dier heeft een witroze tint van vlees. Het katachtige product wordt gekenmerkt door een rode kleur. Opgemerkt moet worden dat konijnenvet een witte kleur heeft, terwijl dat van een kat geel is. Konijnenvet is voornamelijk geconcentreerd in de lever en omvat ook de maag en de nieren. De vetlaag is vrij dun, waardoor het vlees gemarmerd wordt. In het geval van een kat wordt vetweefsel afgezet op de peritoneale wand. Bovendien heeft een dikke kat een blauwachtig rode lever..

Tijdens het koken kun je erop letten dat het vet van het konijn praktisch aan de handen smelt, dit is niet typisch voor een kat. Het konijn smaakt naar kip. Kattenvlees lijkt op rundvlees.

Hoe konijnenvlees koken

In de oven

Om een ​​mals konijnengerecht te maken, kun je het bakken in wijn met olijven. Zo'n delicatesse kan zowel voor een feesttafel als voor een dagelijks dieet worden bereid. Laten we dit eenvoudige recept eens nader bekijken. Dus je moet eerst grondig spoelen, in stukjes verdelen en het konijnenkarkas in een kom plaatsen. Voeg hier 150 g wijnazijn, 250 g droge witte wijn en kruiden naar smaak toe. Laat het vlees drie tot vier uur marineren in een bakje bedekt met huishoudfolie. Leg daarna het ingelegde konijn in een vorm en giet er de helft van de resterende marinade over. Peper het vlees vervolgens opnieuw. Werk af met 150 g olijven, een paar teentjes knoflook en in halve ringen gesneden ui. Bak het gerecht 45 minuten op 180 graden.

Dieet konijnenvlees kan worden gebruikt om een ​​heerlijke soep te maken. Dit vereist 250 g konijnenvlees, 2 aardappelen, 150 g groentemengsel, evenals zure room, zout en kruiden. Zo'n soep kan aan kinderen worden gegeven - het zal erg handig voor hen zijn..

Het vlees moet in kokend water worden ondergedompeld en 60 minuten worden gekookt. Snijd de aardappelen in kleine blokjes. In dit geval moet u het niet te fijn hakken, omdat de groente tijdens het kookproces begint af te brokkelen. Haal het afgewerkte vlees uit de bouillon en giet de aardappelen in de vloeistof. Scheid indien nodig het afgekoelde vlees van de botten, hak het fijn en doe het terug in de bouillon. Giet na 10 minuten het groentemengsel in een pan en kook tot het gaar is. De soep kan worden gegarneerd met kruiden en geserveerd met zure room.

Zure room konijn

Een van de meest populaire konijnengerechten is zure roomkonijn. Om het te bereiden, heb je 2 kg vlees, 0,5 liter zure room, 1 wortel, verschillende teentjes knoflook, een ui, zout en kruiden nodig.

Het konijnenvlees moet in kleine stukjes worden gesneden en geweekt. Rasp ze daarna met een knoflookmassa en bestrooi met peper, laat een uur marineren. Zout vervolgens het product en bak tot een korst is verkregen. Haal vervolgens het vlees uit de pan en fruit de wortels en uien, die voorgesneden zijn in grote stukken. Doe het vlees in een diepe schaal en bedek het met groenten. Giet al deze massa met voorgezouten zure room. Zet de schalen op het vuur en dek af met een deksel. Vanaf het moment dat het kookt, moet het gerecht ongeveer 40 minuten gaar worden.

Waarom is konijnenvlees zo moeilijk?

Als het konijn gaar was om aan alle eisen te voldoen en toch droog en taai bleek te zijn, zijn daar verschillende verklaringen voor. Houd er rekening mee dat dit meestal gebeurt wanneer het karkas van een oud dier wordt gekocht, dat werd gebruikt voor de fokkerij, in het geval van het kopen van een ziek konijn, en ook wanneer een product wordt gekocht dat herhaaldelijk is ontdooid en ingevroren.

Bij het bereiden van dergelijk dieetvlees zijn er enkele aandachtspunten. Allereerst moet je onthouden dat alle delen van het konijn op hun eigen manier worden voorbereid. De voorkant van het karkas kan worden gestoofd of gekookt, terwijl de vette delen worden aanbevolen om te bakken. Als er achterste delen van het dier zijn, kunnen deze worden gebakken.

Het wordt ook aanbevolen om het te marineren voordat u konijnenvlees gebruikt om te koken. Hierdoor wordt het vlees zachter. Voor de marinade kun je wei, melk of gewoon koud water gebruiken. Om eventuele onaangename geurtjes te verwijderen, kunt u een kleine hoeveelheid appelciderazijn toevoegen en het vlees 9-10 uur laten staan.

Is het mogelijk om het vlees van zieke konijnen te eten?

Er is geen eenduidig ​​antwoord op de vraag of het mogelijk is om het vlees van een ziek dier als voedsel te gebruiken. Sommigen geloven dat bepaalde ziekten van het dier geen enkel gevaar vormen voor het menselijk lichaam, omdat ze alleen de konijnen zelf treffen. En als ze nog leefden op het moment van slachten, kunnen ze na het wassen worden gebruikt om verschillende gerechten te bereiden.

Anderen geloven dat het theoretisch mogelijk is om ziek konijnenvlees te gebruiken, maar raden praktisch niet aan om dit vanuit hygiënisch oogpunt te doen. Door sommige virussen ziet het dier er immers niet erg prettig uit.

Voor weer anderen is het gebruik van ziek konijnenvlees verboden. Ze verbrandden zelfs zulke dieren en desinfecteerden ze in de konijnenhok..

Dus het karkas van een ziek konijn is niet verboden om te gebruiken, volgens specialisten in infectieziekten is het niet gevaarlijk voor het menselijk lichaam. In dit geval moet men alleen vertrouwen op persoonlijke gevoelens, bijvoorbeeld op walging..

Kunt u uw hond konijnenvlees geven?

Konijnenvlees bevat veel nuttige vitamines en mineralen. Zoals hierboven vermeld, bevat dit product veel vitamine C en vertegenwoordigers van de vitaminegroep B. Het bevat ook ijzer en kalium. Het gebruik van dergelijk vlees in het dieet van een hond heeft een uitstekend effect op de werking van het spijsverteringskanaal..

Niet alle huisdieren kunnen echter een konijn krijgen. Als de hond nier- of galaandoeningen heeft, wordt het niet aanbevolen om hem een ​​vleesproduct te geven. Dit komt omdat het purineverbindingen bevat die urinezuur vormen. Het lichaam kan hun eliminatie niet garanderen. Als gevolg hiervan zetten zich kristallen van de stof af op de gewrichten, waardoor artritis bij de hond ontstaat..

Interessante feiten over konijnen

  1. Konijnen in het wild hebben meestal een levensduur van ongeveer twee jaar. Wat het huisdier betreft, met de juiste zorg is de levensduur van het huisdier 10-12 jaar.
  2. Een vertakte baarmoeder is kenmerkend voor vrouwtjes. In dit geval kan het dier tegelijkertijd twee nesten van verschillende mannetjes dragen..
  3. Een vrouwelijk konijn heeft niet meer dan vijf minuten per dag nodig om de kinderen te voeden..
  4. Konijnen zweten door de kussentjes.
  5. Tijdens het rennen halen konijnen een snelheid van ongeveer 55 km per uur.
  6. De ogen van het dier zijn zo ontworpen dat het alles van achteren kan zien wat er gebeurt, waardoor het zijn kop niet kan draaien.
  7. Konijnen hebben 28 tanden. De konijnengemeenschap wordt een kudde genoemd..

“Belangrijk: alle informatie op de site is uitsluitend bedoeld voor informatieve doeleinden. Raadpleeg een gespecialiseerde specialist voordat u aanbevelingen toepast. Noch de redactie, noch de auteurs zijn verantwoordelijk voor mogelijke schade veroorzaakt door het materiaal. "