Image

Vitamine C-rijk voedsel

De voordelen van vitamine C zijn moeilijk te overschatten. Deze antioxidant is nodig om de immuniteit te versterken, gifstoffen te elimineren, weefsels te regenereren en vele andere processen. Het wordt in grote hoeveelheden geconsumeerd en wordt niet in weefsels afgezet, daarom moet het elke dag met voedsel worden ingenomen. Welke voedingsmiddelen hebben de meeste vitamine C?

Wat is vitamine C

Vitamine C is een in water oplosbaar L-ascorbinezuur dat in veel voedingsmiddelen voorkomt en regelmatig door het lichaam wordt vereist. Er zijn 4 bekende isomeren van ascorbinezuur:

  • L-ascorbinezuur;
  • L-isoascorbinezuur;
  • D-isoascorbinezuur;
  • D-ascorbinezuur.

Alleen L-ascorbinezuur is biologisch actief.

Het is in wezen een koolhydraat met formule C6H.achtO6, de externe structuur lijkt op glucose. Volgens zijn fysische eigenschappen is het een wit zuur kristallijn poeder. Het lost goed op in water en alcohol, smelt bij een temperatuur van +190. +192 ° C.

De ontdekking van de vitamine is van de Amerikaanse chemicus Albert Szent-Gyordi. Deze gebeurtenis vond plaats in 1928 en 4 jaar later werd bewezen dat de afwezigheid van deze stof in voedsel scheurbuik veroorzaakt..

Tegenwoordig wordt vitamine C gebruikt als voedingsadditief, dat de oxidatie van voedingsmiddelen voorkomt, wordt het opgenomen in cosmetica en speelt het zelfs de rol van ontwikkelaar in de fotochemie. Maar het belangrijkste toepassingsgebied van de stof was en blijft farmacologie.

Rol in het lichaam

De behoefte van het lichaam aan ascorbinezuur is vrij hoog, omdat het deelneemt aan verschillende processen en zich niet ophoopt in weefsels en organen..

Vitamine C neemt meerdere functies tegelijk aan.

  • Antioxidant: neemt deel aan redoxprocessen.
  • Vasculaire elasticiteitsfactor: onder invloed van vitamine C wordt collageeneiwit gevormd, met zijn tekort worden de bloedvaten broos.
  • Immuunverdedigingsactivator: verhoogt de fagocytische activiteit van leukocyten en daarmee de weerstand van het lichaam tegen infecties.
  • Hepatoprotector: verhoogt het antitoxische potentieel van de lever, vormt een glycogeenreserve, bevordert de afvoer van kwik en lood.
  • Regulator van het cholesterolmetabolisme: zet cholesterol om in galzuren.
  • Regeneratiestimulerend middel: bevordert de weefselgenezing.

Ascorbinezuur normaliseert ook het bloedstollingssysteem, het is noodzakelijk voor de normale werking van het zenuwstelsel en het endocriene systeem, de schildklier en de pancreas. In aanwezigheid van vitamine C, ijzer, calcium, worden eiwitten geassimileerd, hormonen gesynthetiseerd. Zijn aanwezigheid in de voeding dient om kanker en atherosclerose te voorkomen..

Dagtarief

De dagelijkse behoefte aan vitamine C is afhankelijk van de leeftijd. Kinderen jonger dan 6 maanden hebben 30 mg ascorbinezuur per dag nodig, tot 12 maanden - 35 mg, op de leeftijd van 1–3 jaar - 40 mg, 4–10 jaar oud - 45 mg, 11–14 jaar oud - 50 mg. Volwassenen hebben gemiddeld 70 mg vitamine C per dag nodig. Zwangere vrouwen hebben 95 mg per dag nodig en vrouwen die borstvoeding geven 120 mg..

Bij verhoogde fysieke en sportieve activiteiten neemt de behoefte aan vitamine C toe. Bij geplande oefeningen kan de dagelijkse dosis 150-200 mg zijn. Op dagen van wedstrijden en extreme belastingen - van 200 tot 300 mg. Bij grote doses vitamine C wordt het dagvolume verdeeld over meerdere doses, hierdoor kan het gelijkmatig worden geconsumeerd.

Inhoudsopgave in producten

Bovenal zit vitamine C niet in citrusvruchten, zoals velen denken, maar in wilde bessen en tuinbessen, en de recordhouder daarvan is de hondsroos. De verbinding wordt ook aangetroffen in andere plantaardige producten - fruit, groenten, kruiden, paddenstoelen. Gebruik de volgende tabel om een ​​idee te krijgen van waar de vitamine zich bevindt en hoeveel u moet eten om aan uw dagelijkse behoefte te voldoen..

Voedingsmiddelen rijk aan vitamine C.
De naam van het productVitamine C-gehalte per 100 gDe hoeveelheid die nodig is om de dagelijkse behoefte aan vitamine aan te vullen
Rozenbottel650 mg11 g
Duindoorn200 mg35 g
Zoete peper200 mg35 g
Zwarte bes200 mg35 g
Kiwi180 mg39 g
Gedroogde eekhoorntjesbrood150 mg47 g
Peterselie, kruiden150 mg47 g
spruitjes100 mg70 g
Dille, groenten100 mg70 g
Broccoli89 mg79 g
Bloemkool70 mg100 g
Rowan rood70 mg100 g
Waterkers69 mg101 g
Papaja61 mg115 g
Pomelo61 mg115 g
Oranje60 mg117 g
Aardbei60 mg117 g
rode kool60 mg117 g
Spinazie, groenten55 mg127 g
Koolrabi-kool50 mg140 g
Grapefruit45 mg156 g
witte kool43 mg163 g
Zuring, groenten43 mg163 g
Citroen40 mg175 g
Mandarijn38 mg184 g
Selderij, kruiden38 mg184 g
Mango36 mg194 g
Runderlever33 mg212 g
Zuurkool30 mg233 g
Kruisbes30 mg233 g
Framboos25 mg280 g
Een tomaat25 mg280 g
aalbes25 mg280 g
Radijs25 mg280 g
Een ananas20 mg350 g
Meloen20 mg350 g
Aardappelen20 mg350 g
Raap20 mg350 g
Courgette15 mg467 g
Appels10 mg700 g

Dit is geen volledige lijst van voedingsmiddelen met een hoog vitamine C. Om een ​​regelmatige inname van ascorbinezuur in uw dieet te behouden, hoeft u geen exotisch fruit te eten. De verbinding zit in fruit dat gemakkelijk verkrijgbaar is op onze breedtegraden..

Verwerkingsmethoden

Niet alle vitamine C uit voedsel komt het lichaam binnen. Een deel ervan wordt vernietigd tijdens koken en opslag. Daarom is het belangrijk om te weten welke voedselverwerkingsmethoden kunnen worden gebruikt om de vitaminerijkheid te behouden..

Vitamine C breekt af als het langzaam wordt verwarmd, dus dompel groenten direct in kokend water of bak ze kort. Bovendien kunt u ascorbinoxylase en ascorbinase afbreken - enzymen die antivitaminen worden genoemd..

Als u gedurende lange tijd voedsel moet koken, houdt u de pan goed gesloten - dit beperkt de zuurstoftoevoer. Zure soep, stamppot of ander groentegerecht tijdens het koken: in een zure omgeving houdt de vitamine beter vast. Kook geen groenten en kruiden in koperen of ijzeren pannen. De ionen van deze metalen vernietigen ascorbinezuur. Hoe langer het voedsel gaar is, hoe minder vitamines er in zitten..

Eet kant-en-klaarmaaltijden, verse, biologisch actieve verbindingen erin worden na verloop van tijd vernietigd. Dus bijvoorbeeld in koolsoep 3 uur na het koken, blijft slechts 20% vitamines over, en na 6 uur - 10%.

Maar de zekerste manier om rijk te worden aan vitamine C is door rauwe groenten, fruit en bessen te eten. Doe dit zo vaak mogelijk. Snijd het fruit vlak voordat je het eet. Zo haal je het meeste uit je vitamine C uit je voeding..

Vitamine C

Internationale naam - Vitamine C, L-ascorbinezuur, ascorbinezuur.

  1. algemene beschrijving
    1. Ontdekkingsgeschiedenis
    2. Vitamine-rijk voedsel
    3. Dagelijkse behoefte
    4. Fysische en chemische eigenschappen
  2. Gunstige eigenschappen
    1. Voor verkoudheid
    2. Hoe is absorptie
    3. Interactie met andere elementen
    4. Voedselcombinatie voor een betere opname
    5. Het verschil tussen natuurlijk en synthetisch
    6. Toepassing in de officiële geneeskunde
    7. In de volksgeneeskunde
    8. In wetenschappelijk onderzoek
    9. In cosmetologie
    10. In industrie
    11. Bij de productie van gewassen
    12. In veeteelt
  3. Interessante feiten
  4. Contra-indicaties en waarschuwingen
  5. Bronnen van informatie

algemene beschrijving

Het is een stof die essentieel is voor de synthese van collageen en is een belangrijk bestanddeel van bindweefsel, bloedcellen, pezen, ligamenten, kraakbeen, tandvlees, huid, tanden en botten. Een belangrijke component in het cholesterolmetabolisme. Zeer effectieve antioxidant, een garantie voor een goed humeur, gezonde immuniteit, kracht en energie.

Het is een in water oplosbare vitamine die van nature in veel voedingsmiddelen voorkomt, synthetisch kan worden toegevoegd of als voedingssupplement kan worden geconsumeerd. Mensen zijn, in tegenstelling tot veel dieren, niet in staat om zelf vitamine C aan te maken, dus het is een noodzakelijk onderdeel van de voeding [1,2].

Geschiedenis

Het belang van vitamine C is wetenschappelijk erkend na eeuwen van mislukking en dodelijke ziekte. Scheurbuik (een ziekte die verband houdt met een gebrek aan vitamine C) plaagde de mensheid eeuwenlang, totdat er uiteindelijk pogingen werden ondernomen om het te genezen. Patiënten ervoeren vaak symptomen zoals huiduitslag, los tandvlees, meervoudige bloeding, bleekheid, depressie en gedeeltelijke verlamming..

  • 400 voor Christus Hippocrates beschreef als eerste de symptomen van scheurbuik.
  • Winter 1556 - er was een epidemie van de ziekte die heel Europa overspoelde. Weinigen wisten dat de uitbraak werd veroorzaakt door een tekort aan groenten en fruit tijdens die wintermaanden. Hoewel dit een van de vroegst geregistreerde epidemieën van scheurbuik was, is er niet veel onderzoek gedaan om de ziekte te genezen. Jacques Cartier, een vermaard ontdekkingsreiziger, merkte met nieuwsgierigheid op dat zijn matrozen, die sinaasappels, limoenen en bessen aten, nooit scheurbuik kregen en dat degenen die de ziekte hadden, herstelden..
  • In 1747 stelde James Lind, een Britse arts, voor het eerst vast dat er een duidelijk verband bestond tussen voeding en het optreden van scheurbuik. Om zijn punt te bewijzen, introduceerde hij citroensap aan degenen bij wie de diagnose was gesteld. Patiënten waren genezen na verschillende doses.
  • In 1907 toonden onderzoeken aan dat wanneer cavia's (een van de weinige dieren die de ziekte kunnen oplopen) met scheurbuik werden besmet, verschillende doses vitamine C hen hielpen volledig te herstellen..
  • In 1917 werd een biologische studie uitgevoerd om de antiscorbutische eigenschappen van voedsel te identificeren.
  • In 1930 bewees Albert Szent-Gyorgyi dat hyaluronzuur, dat hij in 1928 uit de bijnieren van varkens haalde, een identieke structuur heeft als vitamine C, dat hij in grote hoeveelheden uit paprika's kon halen..
  • In 1932 hebben Heworth en King in hun onafhankelijke onderzoek de chemische samenstelling van vitamine C vastgesteld.
  • In 1933 werd de eerste succesvolle poging gedaan om ascorbinezuur te synthetiseren, identiek aan natuurlijke vitamine C - de eerste stap naar industriële vitamineproductie sinds 1935.
  • In 1937 ontvingen Heworth en Szent-Gyorgyi de Nobelprijs voor hun onderzoek naar vitamine C.
  • Sinds 1989 is de aanbevolen dosis vitamine C per dag vastgesteld en vandaag is het voldoende om scheurbuik volledig te verslaan [3,4].

Vitamine C-rijk voedsel

Aangegeven beschikbaarheid bij benadering in 100 g product

+ 20 meer voedingsmiddelen die rijk zijn aan vitamine C:
Aardbei58.8Chinese kool45Kruisbes27,7Rauwe aardappelen19,7
Oranje53,2Mango36,4Mandarijn26,7Honingmeloen18
Citroen53Grapefruit34,4Framboos26.2Basilicum18
Bloemkool48,2Limoen29.1Braambes21Een tomaat13,7
Een ananas47,8Spinazie28.1Lingonberry21Bosbes9.7

Dagelijkse behoefte aan vitamine C

In 2013 stelde het Europees Wetenschappelijk Comité voor Voeding dat de gemiddelde behoefte voor een gezonde vitamine C-inname 90 mg / dag is voor mannen en 80 mg / dag voor vrouwen. De ideale hoeveelheid is voor de meeste mensen ongeveer 110 mg / dag voor mannen en 95 mg / dag voor vrouwen. Deze niveaus waren volgens de expertgroep voldoende om het metabolische verlies van vitamine C te compenseren en een plasmaconcentratie van ascorbaat in het plasma van ongeveer 50 μmol / l te handhaven..

LeeftijdMannen (mg per dag)Vrouwen (mg per dag)
0-6 maanden4040
7-12 maanden5050
1-3 jaarvijftienvijftien
4-8 jaar oud2525
9-13 jaar oud4545
14-18 jaar oud7565
19 jaar en ouder9075
Zwangerschap (18 jaar en jonger)80
Zwangerschap (19 jaar en ouder)85
Borstvoeding (18 jaar en jonger)115
Borstvoeding (19 jaar en ouder)120
Rokers (19 jaar en ouder)125110

De aanbevolen inname voor rokers is 35 mg / dag hoger dan voor niet-rokers, omdat ze worden blootgesteld aan verhoogde oxidatieve stress door toxines in sigarettenrook en over het algemeen lagere vitamine C-spiegels in het bloed hebben.

De behoefte aan vitamine C neemt toe:

Vitamine C-tekort kan optreden als de inname lager is dan de aanbevolen hoeveelheid, maar niet voldoende om een ​​volledig tekort te veroorzaken (ongeveer 10 mg / dag). De volgende populaties lopen een groter risico op vitamine C-tekort:

  • rokers (actief en passief);
  • baby's die gepasteuriseerde of gekookte moedermelk consumeren;
  • mensen met beperkte diëten die niet genoeg groenten en fruit bevatten;
  • mensen met ernstige intestinale malabsorptie, cachexie, sommige soorten kanker, nierfalen tijdens chronische hemodialyse;
  • mensen die in een vervuilde omgeving leven;
  • tijdens wondgenezing;
  • bij het gebruik van orale anticonceptiva.

De behoefte aan vitamine C neemt ook toe bij ernstige stress, slaapgebrek, ARVI en influenza, bloedarmoede, hart- en vaatziekten [12].

Fysische en chemische eigenschappen

Empirische formule van vitamine C - C.6RachtOVER6. Het is een kristallijn poeder, wit of lichtgeel van kleur, praktisch reukloos en erg zuur van smaak. Smeltpunt - 190 graden Celsius. De actieve componenten van de vitamine worden in de regel vernietigd tijdens de warmtebehandeling van voedsel, vooral als er sporen van metalen zoals koper zijn. Vitamine C kan worden beschouwd als de meest onstabiele van alle in water oplosbare vitamines, maar het overleeft niettemin bevriezing. Gemakkelijk oplosbaar in water en methanol, oxideert goed, vooral in aanwezigheid van zware metaalionen (koper, ijzer, etc.). Het wordt geleidelijk donkerder bij contact met lucht en licht. Bij afwezigheid van zuurstof is het bestand tegen temperaturen tot 100 ° C [9-11].

In water oplosbare vitamines, waaronder vitamine C, lossen op in water en worden niet afgezet in het lichaam. Ze worden via de urine uitgescheiden, dus we hebben een constante aanvoer van vitamine van buitenaf nodig. In water oplosbare vitamines worden gemakkelijk vernietigd wanneer voedsel wordt bewaard of gekookt. Een goede opslag en consumptie kan het verlies van vitamine C verminderen. Zo moeten melk en granen op een donkere plaats worden bewaard en kan het water waarin groenten werden gekookt als basis voor soep worden gebruikt. [12].

De gunstige eigenschappen van vitamine C

Net als de meeste andere sporenelementen heeft vitamine C verschillende functies. Het is een krachtige antioxidant en een cofactor voor verschillende belangrijke reacties. Het speelt een belangrijke rol bij de vorming van collageen, de stof die het grootste deel van onze gewrichten en huid vormt. Omdat het lichaam zichzelf niet kan herstellen zonder collageen, is wondgenezing afhankelijk van een voldoende toevoer van vitamine C - en daarom is een van de symptomen van scheurbuik open zweren die niet genezen. Vitamine C helpt ook het lichaam om ijzer te absorberen en te gebruiken (daarom kan bloedarmoede een symptoom zijn van scheurbuik, zelfs bij mensen die voldoende ijzer consumeren).

Naast deze voordelen is vitamine C een antihistaminicum: het blokkeert de afgifte van de neurotransmitter histamine, die bij een allergische reactie zwelling en ontsteking veroorzaakt. Dit is de reden waarom scheurbuik meestal gepaard gaat met uitslag, en waarom het krijgen van voldoende vitamine C allergische reacties helpt verlichten [14].

Vitamine C is ook gekoppeld aan verschillende niet-overdraagbare ziekten, zoals hartaandoeningen, kanker en zelfs de ziekte van Alzheimer. Studies hebben een verband gevonden tussen vitamine C en een verminderd risico op hart- en vaatziekten. Verschillende meta-analyses van klinische onderzoeken met vitamine C hebben verbeteringen in de endotheelfunctie en bloeddruk aangetoond. Hoge vitamine C in het bloed verlaagt het risico op een beroerte met 42%.

Onlangs is de medische wereld geïnteresseerd geraakt in de mogelijke voordelen van intraveneuze vitamine C voor het behoud van de kwaliteit van leven bij patiënten die chemotherapie krijgen. Verlaagde niveaus van vitamine C in de weefsels van het oog zijn in verband gebracht met een verhoogd risico op cataract, wat vaker voorkomt bij oudere mensen. Daarnaast zijn er aanwijzingen dat mensen die voldoende vitamine C binnenkrijgen een lager risico hebben op het ontwikkelen van artritis en osteoporose. Vitamine C is ook zeer krachtig tegen loodvergiftiging, waardoor vermoedelijk de opname in de darmen wordt voorkomen en de uitscheiding via de urine wordt bevorderd [16,38].

Het Europees Wetenschappelijk Comité voor Voeding, dat wetenschappelijk advies geeft aan beleidsmakers, heeft bevestigd dat er aanzienlijke gezondheidsverbeteringen zijn waargenomen bij mensen die vitamine C hebben ingenomen. Ascorbinezuur draagt ​​bij aan:

  • bescherming van celcomponenten tegen oxidatie;
  • normale collageenvorming en werking van bloedcellen, huid, botten, kraakbeen, tandvlees en tanden;
  • het verbeteren van de opname van ijzer uit plantaardige bronnen;
  • normaal functioneren van het immuunsysteem;
  • normaal energie-intensief metabolisme;
  • behoud van de normale werking van het immuunsysteem tijdens en na intensieve lichamelijke activiteit;
  • regeneratie van een vereenvoudigde vorm van vitamine E;
  • normale psychologische toestand;
  • het verminderen van gevoelens van vermoeidheid en vermoeidheid.

Farmacokinetische experimenten hebben aangetoond dat de plasmaconcentratie van vitamine C wordt gecontroleerd door drie primaire mechanismen: intestinale absorptie, weefseltransport en renale reabsorptie. Als reactie op een verhoging van de orale doses vitamine C, neemt de concentratie van vitamine C in het plasma sterk toe bij doses van 30 tot 100 mg / dag en bereikt een steady-state-concentratie (van 60 tot 80 μmol / l) bij doses van 200 tot 400 mg / dag per dag bij gezonde jongeren. van mensen. Honderd procent absorptie-efficiëntie wordt waargenomen bij orale inname van vitamine C in doses tot 200 mg per keer. Nadat het plasma-ascorbinezuurniveau verzadigd is, wordt de extra vitamine C voornamelijk uitgescheiden in de urine. Interessant is dat intraveneuze vitamine C de controle van de intestinale absorptie omzeilt, zodat zeer hoge plasmaconcentraties van ascorbinezuur kunnen worden bereikt; Na verloop van tijd herstelt de renale excretie vitamine C tot de basisplasmaconcentraties.

Vitamine C voor verkoudheid

Vitamine C speelt een belangrijke rol in het immuunsysteem, dat wordt geactiveerd wanneer het lichaam infecties krijgt. Uit de studie bleek dat profylactisch gebruik van vitamine C-supplementen ≥200 mg de duur van verkoudheidsepisodes significant verminderde: bij kinderen was de duur van verkoudheidsverschijnselen met ongeveer 14% verminderd, terwijl deze bij volwassenen met 8% afnam. Bovendien bleek uit een studie bij een groep marathonlopers, skiërs en soldaten die trainen in het noordpoolgebied dat doses van de vitamine van 250 mg / dag tot 1 g / dag de incidentie van verkoudheid met 50% verminderden. In de meeste preventieve onderzoeken is een dosis van 1 g / dag gebruikt. Toen de behandeling werd gestart bij het begin van de symptomen, verkortte suppletie met vitamine C de duur of ernst van de ziekte niet, zelfs niet bij doses van 1 tot 4 g / dag [38].

Hoe vitamine C wordt opgenomen

Omdat het menselijk lichaam geen vitamine C kan aanmaken, moeten we het in onze dagelijkse voeding opnemen. Vitamine C in de gereduceerde vorm van ascorbinezuur wordt geabsorbeerd door de darmweefsels, door de dunne darm, door actief transport en passieve diffusie met behulp van SVCT 1 en 2 dragers.

Vitamine C hoeft niet te worden verteerd voordat het wordt opgenomen. Idealiter wordt ongeveer 80-90% van de geconsumeerde vitamine C uit de darmen opgenomen. De opnamecapaciteit van vitamine C is echter omgekeerd evenredig met de inname; het heeft de neiging om 80-90% effectiviteit te bereiken bij een vrij lage inname van de vitamine, maar deze percentages dalen aanzienlijk bij een dagelijkse inname van meer dan 1 gram. Bij een typische voedselinname van 30-180 mg / dag, ligt de absorptie gewoonlijk tussen de 70 en 90%, maar stijgt tot 98% bij zeer lage innames (minder dan 20 mg). Omgekeerd, wanneer meer dan 1 g geconsumeerd, neigt de absorptie naar minder dan 50%. Het hele proces is erg snel; het lichaam neemt in ongeveer twee uur wat het nodig heeft, en binnen drie tot vier uur komt het ongebruikte deel uit de bloedbaan. Alles gebeurt nog sneller bij mensen die alcohol of sigaretten consumeren, maar ook onder stressvolle omstandigheden. Veel andere stoffen en aandoeningen kunnen ook de behoefte van het lichaam aan vitamine C verhogen: koorts, virale ziekten, antibiotica, cortison, aspirine en andere pijnstillers, de effecten van gifstoffen (bijv. Olieproducten, koolmonoxide) en zware metalen (bijv. Cadmium, lood, kwik).

In feite kan de concentratie van vitamine C in witte bloedcellen 80% zijn van de concentratie van vitamine C in plasma. Het lichaam heeft echter een beperkte opslagcapaciteit voor vitamine C. De meest voorkomende opslagplaatsen zijn de bijnieren (ongeveer 30 mg), hypofyse, hersenen, ogen, eierstokken en testikels. Vitamine C wordt ook aangetroffen, zij het in kleinere hoeveelheden, in de lever, milt, hart, nieren, longen, pancreas en spieren. De plasmaconcentraties van vitamine C nemen toe met toenemende inname, maar tot een bepaalde limiet. Elke inname van 500 mg of meer wordt gewoonlijk uit het lichaam uitgescheiden. Ongebruikte vitamine C wordt uit het lichaam uitgescheiden of eerst omgezet in dehydroascorbinezuur. Deze oxidatie vindt voornamelijk plaats in de lever en ook in de nieren. Ongebruikte vitamine C wordt uitgescheiden in de urine [13].

Interactie met andere elementen

Vitamine C neemt samen met andere antioxidanten, vitamine E en bètacaroteen deel aan veel lichaamsprocessen. Hoge vitamine C-spiegels verhogen de bloedspiegels van andere antioxidanten en de therapeutische effecten zijn significanter wanneer ze in combinatie worden gebruikt. Vitamine C verbetert de stabiliteit en het gebruik van vitamine E. Het kan echter de opname van selenium verstoren, dus het moet op verschillende tijdstippen worden ingenomen.

Vitamine C kan beschermen tegen de schadelijke effecten van suppletie met bètacaroteen bij rokers. Rokers hebben doorgaans een laag vitamine C-gehalte, en dit kan leiden tot de ophoping van een schadelijke vorm van bètacaroteen, het caroteen van vrije radicalen, dat wordt gevormd wanneer bètacaroteen vitamine E regenereert. moet vitamine C nemen.

Vitamine C helpt bij de opname van ijzer door het te helpen omzetten in een oplosbare vorm. Dit vermindert het vermogen van voedselcomponenten zoals fytaten om onoplosbare ijzercomplexen te vormen. Vitamine C vermindert de opname van koper. Calcium- en mangaansupplementen kunnen de uitscheiding van vitamine C verminderen en vitamine C-supplementen kunnen de opname van mangaan verhogen. Vitamine C helpt ook om de uitscheiding en foliumzuurdeficiëntie te verminderen, wat kan leiden tot een verhoogde uitscheiding van vitamine B6. Vitamine C helpt beschermen tegen giftige effecten van cadmium, koper, vanadium, kobalt, kwik en selenium [17].

Voedselcombinatie voor een betere opname van vitamine C

Vitamine C helpt het ijzer in de lever te assimileren.

IJzer in peterselie verbetert de opname van vitamine C uit citroen.

Hetzelfde effect wordt waargenomen in combinatie:

  • artisjok en paprika:
  • spinazie en aardbeien.

Vitamine C in citroen versterkt het effect van kachetines in groene thee.

De vitamine C in tomaten werkt goed samen met de vezels, gezonde vetten, eiwitten en zink die in kikkererwten voorkomen.

Een combinatie van broccoli (vitamine C), varkensvlees en shitake-paddenstoelen (bronnen van zink) heeft een vergelijkbaar effect [15].

Het verschil tussen natuurlijke en synthetische vitamine C

In de snelgroeiende markt voor voedingssupplementen is vitamine C in vele vormen te vinden, met verschillende claims over de effectiviteit of biologische beschikbaarheid ervan. Biobeschikbaarheid verwijst naar de mate waarin een voedingsstof (of geneesmiddel) na toediening beschikbaar komt voor het weefsel waarvoor het bedoeld is. Natuurlijk en synthetisch L-ascorbinezuur zijn chemisch identiek en er zijn geen verschillen in hun biologische activiteit. De mogelijkheid dat de biologische beschikbaarheid van L-ascorbinezuur uit natuurlijke bronnen kan verschillen van de biosynthese van synthetisch ascorbinezuur is onderzocht en er zijn geen klinisch significante verschillen waargenomen. Desalniettemin is het nog steeds wenselijk om de vitamine uit natuurlijke bronnen in het lichaam te krijgen, en synthetische supplementen moeten worden voorgeschreven door een arts. Alleen een specialist kan de benodigde hoeveelheid vitamine bepalen die het lichaam nodig heeft. En door een volledig dieet met fruit en groenten te eten, kunnen we ons lichaam gemakkelijk voorzien van voldoende vitamine C [18].

Het gebruik van vitamine C in de officiële geneeskunde

Vitamine C is essentieel in de traditionele geneeskunde. Artsen schrijven het voor in de volgende gevallen:

  • met scheurbuik: 100-250 mg 1 of 2 keer per dag, gedurende meerdere dagen;
  • voor acute aandoeningen van de luchtwegen: 1000-3000 milligram per dag;
  • om schade aan de nieren te voorkomen tijdens diagnostische procedures met contrastmiddelen: 3000 milligram wordt voorgeschreven vóór de coronaire angiografieprocedure, 2000 mg - 's avonds op de dag van de procedure en 2000 milligram na 8 uur;
  • om het proces van vasculaire verharding te voorkomen: geleidelijk afgegeven vitamine C wordt voorgeschreven in een hoeveelheid van 250 mg tweemaal daags, in combinatie met 90 mg vitamine E. Een dergelijke behandeling duurt meestal ongeveer 72 maanden;
  • met tyrosinemie bij premature baby's: 100 mg;
  • om de hoeveelheid eiwit in de urine te verminderen bij patiënten met diabetes type 2: 1250 milligram vitamine C in combinatie met 680 Internationale Eenheden vitamine E, elke dag gedurende een maand;
  • ter voorkoming van complex pijnsyndroom bij patiënten met handbeenbreuken: 0,5 gram vitamine C gedurende anderhalve maand [19].

Vitamine C-supplementen kunnen in verschillende vormen voorkomen:

  • Ascorbinezuur is in wezen de juiste naam voor vitamine C. Het is de eenvoudigste vorm en meestal tegen de meest redelijke prijs. Sommige mensen merken echter op dat het niet geschikt is voor hun spijsvertering en geven de voorkeur aan een mildere vorm of een vorm die gedurende enkele uren in de darmen wordt afgegeven en het risico op spijsverteringsproblemen vermindert..
  • Vitamine C met bioflavonoïden - polyfenolische verbindingen die worden aangetroffen in voedingsmiddelen met veel vitamine C. Ze verbeteren de opname wanneer ze samen worden ingenomen.
  • Minerale ascorbaten zijn minder zure verbindingen die worden aanbevolen voor mensen met gastro-intestinale problemen. Mineralen waarmee vitamine C wordt gecombineerd zijn natrium, calcium, kalium, magnesium, zink, molybdeen, chroom, mangaan. Deze medicijnen zijn meestal duurder dan ascorbinezuur.
  • Ester-C®. Deze versie van vitamine C bevat voornamelijk calciumascorbaat en vitamine C-metabolieten, die de opname van vitamine C verhogen. Ester C is meestal duurder dan minerale ascorbaten.
  • Ascorbylpalmitaat is een in vet oplosbare antioxidant waardoor moleculen beter kunnen worden opgenomen in celmembranen [20].

In apotheken is vitamine C te vinden in de vorm van tabletten om door te slikken, kauwtabletten, druppels voor orale toediening, oplosbaar poeder voor orale toediening, bruistabletten, lyofilisaat voor bereiding van oplossing voor injectie (intraveneus en intramusculair), kant-en-klare oplossing voor injectie, druppels. Kauwtabletten, druppels en poeders zijn vaak verkrijgbaar in fruitsmaken voor een smakelijkere smaak. Dit maakt het vooral voor kinderen gemakkelijker om de vitamine in te nemen [21].

Toepassing in traditionele geneeskunde

Allereerst beschouwt de traditionele geneeskunde vitamine C als een uitstekend medicijn tegen verkoudheid. Het wordt aanbevolen om een ​​oplossing voor influenza en ARVI te nemen, bestaande uit 1,5 liter gekookt water, 1 eetlepel grof zout, sap van een citroen en 1 gram ascorbinezuur (drink binnen anderhalf tot twee uur). Bovendien suggereren volksrecepten het drinken van thee met veenbessen, frambozen en rode bosbessen. Vitamine C wordt geadviseerd om te nemen voor de preventie van kanker - bijvoorbeeld door tomaten met olijfolie, knoflook, peper, dille en peterselie te eten. Een van de bronnen van ascorbinezuur is oregano, geïndiceerd voor nerveuze agitatie, slapeloosheid, infecties, als een ontstekingsremmend en analgetisch middel [39-41].

Laatste wetenschappelijk onderzoek naar vitamine C

  • Britse wetenschappers van de Universiteit van Salford hebben ontdekt dat een combinatie van vitamine C (ascorbinezuur) en het antibioticum doxycycline effectief is tegen kankerstamcellen in het laboratorium. Professor Michael Lisanti legt uit: “We weten dat sommige kankercellen resistentie tegen geneesmiddelen ontwikkelen tijdens chemotherapie en we hebben kunnen begrijpen hoe dit gebeurt. We vermoedden dat sommige cellen hun voedselbron zouden kunnen veranderen. Dat wil zeggen, wanneer een voedingsstof niet meer beschikbaar is door chemotherapie, vinden kankercellen een andere energiebron. De nieuwe combinatie van vitamine C en doxycycline beperkt dit proces, waardoor de cellen "verhongeren". Omdat beide stoffen op zichzelf niet giftig zijn, kunnen ze het aantal bijwerkingen drastisch verminderen in vergelijking met traditionele chemotherapie [22].
  • Vitamine C is effectief gebleken tegen boezemfibrilleren na een hartoperatie. Volgens onderzoekers van de Universiteit van Helsinki daalde het aantal postoperatieve fibrillatie bij patiënten die vitamine C slikten met 44%. Ook nam de tijd doorgebracht in het ziekenhuis na de operatie af bij het innemen van de vitamine. Merk op dat de resultaten indicatief waren in het geval van intraveneuze toediening van het medicijn in het lichaam. Bij orale inname was het effect significant lager [23].
  • Studies uitgevoerd op laboratoriummuizen en op weefselkweekpreparaten tonen aan dat het nemen van vitamine C samen met geneesmiddelen tegen tuberculose de duur van de behandeling aanzienlijk verkort. De resultaten van het experiment zijn gepubliceerd in het tijdschrift van de American Society for Microbiology, Antimicrobial Agents and Chemotherapy. Wetenschappers behandelden de ziekte op drie manieren: met geneesmiddelen tegen tuberculose, uitsluitend met vitamine C en de combinatie daarvan. Vitamine C had op zichzelf geen zichtbaar effect, maar in combinatie met geneesmiddelen zoals isoniazide en rifampicine verbeterde het de conditie van geïnfecteerde weefsels aanzienlijk. Sterilisatie van weefselculturen vond plaats gedurende een recordaantal van zeven dagen [43].
  • Iedereen weet dat bewegen ten zeerste wordt aanbevolen voor mensen met overgewicht en obesitas, maar helaas volgt meer dan de helft van de mensen dit advies niet op. De studie die op de 14e Internationale Endothelin-conferentie werd gepresenteerd, kan echter goed nieuws zijn voor degenen die niet van sport houden. Het blijkt dat het dagelijks innemen van vitamine C vergelijkbare cardiovasculaire voordelen kan hebben als regelmatige lichaamsbeweging. Vitamine C kan de activiteit van het eiwit ET-1 verminderen, wat bijdraagt ​​aan vasoconstrictie en het risico op hart- en vaatziekten verhoogt. Een dagelijkse inname van 500 milligram vitamine C blijkt de vasculaire functie te verbeteren en de ET-1-activiteit net zo sterk te verminderen als een dagelijkse wandeling zou zijn [24].

Het gebruik van vitamine C in cosmetica

Een van de belangrijkste effecten van vitamine C, waarvoor het in cosmetica wordt gewaardeerd, is het vermogen om de huid jeugdig en strakker te maken. Ascorbinezuur helpt bij het neutraliseren van vrije radicalen die huidveroudering activeren, herstelt de vochtbalans en verstevigt fijne rimpels. Als u de juiste componenten voor het masker kiest, kan vitamine C als cosmetisch product (zowel natuurlijke producten als doseringsvorm) voor elk type huid worden gebruikt.

De volgende maskers zijn bijvoorbeeld geschikt voor de vette huid:

  • met klei en kefir;
  • met melk en aardbeien;
  • met cottage cheese, zwarte sterke thee, vloeibare vitamine C en duindoornolie.

Een droge huid krijgt zijn toon terug na maskers:

  • met eigeel, een beetje suiker, kiwisap en sesamolie;
  • met kiwi, banaan, zure room en roze klei;
  • met vitamine E en C, honing, melkpoeder en sinaasappelsap.

Als je een onzuivere huid hebt, kun je de volgende recepten proberen:

  • masker met cranberrypuree en honing;
  • met havermout, honing, vitamine C en melk licht verdund met water.

Voor de ouder wordende huid zijn dergelijke maskers effectief:

  • een mengsel van vitamine C (in poedervorm) en E (uit een ampul);
  • bramenpuree en ascorbinezuurpoeder.

Wees voorzichtig met open wonden op de huid, etterende formaties, met rosacea en spataderen. In dit geval is het beter om af te zien van dergelijke maskers. Maskers moeten worden aangebracht op een schone en gestoomde huid, onmiddellijk na bereiding worden gebruikt (om de vernietiging van actieve ingrediënten te voorkomen), en ook een vochtinbrengende crème aanbrengen en de huid niet blootstellen aan open zonlicht na het aanbrengen van maskers met ascorbinezuur [25].

Voldoende vitamine C is gunstig voor de conditie van het haar door de bloedcirculatie naar de hoofdhuid te verbeteren en de haarzakjes te voeden. Door voedingsmiddelen te eten die rijk zijn aan vitamine C, helpen we bovendien om de nagelplaten gezond en mooi te houden, waardoor ze niet dunner worden en gelaagd worden. Een of twee keer per week is het handig om te laten weken met citroensap, waardoor de nagels sterker worden [26, 27].

Het gebruik van vitamine C in de industrie

De chemische samenstelling en eigenschappen van vitamine C zorgen voor een breed scala aan industriële toepassingen. Ongeveer een derde van de totale productie wordt gebruikt voor vitaminepreparaten in de farmaceutische productie. De rest wordt voornamelijk gebruikt als voedingsadditieven en voederadditieven om de kwaliteit en stabiliteit van producten te verbeteren. Voor gebruik in de voedingsindustrie wordt het additief E-300 synthetisch gemaakt uit glucose. Dit levert een wit of lichtgeel poeder op dat geurloos en zuur van smaak is, oplosbaar in water en alcohol. Ascorbinezuur dat aan voedingsmiddelen wordt toegevoegd tijdens verwerking of vóór verpakking, beschermt de kleur, smaak en voedingsstoffen. Bij de vleesproductie kan ascorbinezuur bijvoorbeeld zowel de hoeveelheid toegevoegd nitriet als het totale nitrietgehalte van het eindproduct verminderen. Het toevoegen van ascorbinezuur aan tarwebloem op productieniveau verbetert de kwaliteit van gebakken goederen. Bovendien wordt ascorbinezuur gebruikt om de transparantie van wijn en bier te vergroten, fruit en groenten te beschermen tegen bruin worden, evenals een antioxidant in water en te beschermen tegen ranzig worden in vetten en oliën..

In veel landen, waaronder Europese, mag ascorbinezuur niet worden gebruikt bij de productie van vers vlees. Door zijn kleurbehoudende eigenschappen kan het vlees een valse versheid geven. Ascorbinezuur, zijn zouten en ascorbin palmitaat zijn veilige voedseladditieven en zijn toegestaan ​​in de voedselproductie.

In sommige gevallen wordt ascorbinezuur in de foto-industrie gebruikt voor filmontwikkeling [28,29].

Vitamine C bij de productie van gewassen

L-ascorbinezuur (vitamine C) is net zo belangrijk voor planten als voor dieren. Ascorbinezuur functioneert als een belangrijke redoxbuffer en als een aanvullende factor voor enzymen die betrokken zijn bij de regulatie van fotosynthese, hormoonbiosynthese en de regeneratie van andere antioxidanten. Ascorbinezuur reguleert de celdeling en plantengroei. In tegenstelling tot de enige route die verantwoordelijk is voor de biosynthese van ascorbinezuur bij dieren, gebruiken planten verschillende routes om ascorbinezuur te synthetiseren. Gezien het belang van ascorbinezuur in de menselijke voeding, zijn er verschillende technologieën ontwikkeld om het ascorbinezuurgehalte in planten te verhogen door biosynthetische routes te manipuleren..

Van vitamine C in chloroplasten van planten is bekend dat het de afname van de groei helpt voorkomen die planten ervaren bij blootstelling aan overmatige hoeveelheden licht. Planten krijgen vitamine C voor hun eigen gezondheid. Via mitochondriën wordt vitamine C als reactie op stress naar andere celorganen getransporteerd, zoals chloroplasten, waar het nodig is als antioxidant en co-enzym bij metabolische reacties die de plant helpen beschermen [30,31].

Vitamine C in veeteelt

Vitamine C is essentieel voor alle dieren. Sommigen van hen, waaronder mensen, mensapen en cavia's, krijgen de vitamine van buitenaf. Veel andere zoogdieren, zoals herkauwers, varkens, paarden, honden en katten, kunnen ascorbinezuur synthetiseren uit glucose in de lever. Bovendien kunnen veel vogels vitamine C in de lever of de nieren aanmaken. De noodzaak voor het gebruik ervan is dus niet bevestigd bij dieren die onafhankelijk ascorbinezuur kunnen synthetiseren. Er zijn echter gevallen van scheurbuik, een typisch symptoom van vitamine C-tekort, gemeld bij kalveren en koeien. Bovendien kunnen herkauwers vatbaarder zijn voor vitaminegebrek dan andere huisdieren wanneer de ascorbinezuursynthese verstoord is omdat vitamine C gemakkelijk in de pens wordt afgebroken. Ascorbinezuur wordt wijd verspreid in alle weefsels, zowel bij dieren die vitamine C kunnen synthetiseren als bij dieren die afhankelijk zijn van een voldoende hoeveelheid vitamine. Bij proefdieren wordt de maximale concentratie vitamine C gevonden in de hypofyse en bijnieren, en hoge concentraties worden ook aangetroffen in de lever, milt, hersenen en pancreas. Vitamine C is ook vaak gelokaliseerd rond genezende wonden. Het niveau in weefsels neemt af bij alle vormen van stress. Stress stimuleert de biosynthese van de vitamine bij die dieren die het kunnen produceren [32,33].

Interessante feiten

  • De etnische Inuit-groep eet heel weinig verse groenten en fruit, maar ze krijgen geen scheurbuik. Dit komt omdat de traditionele zeevruchten die ze eten, zoals zeehondenvlees en Arctic char (een vis uit de zalmfamilie), vitamine C bevatten.
  • De belangrijkste grondstof voor de productie van vitamine C is maïs of tarwe. Het wordt door gespecialiseerde bedrijven via zetmeel tot glucose gesynthetiseerd en vervolgens tot sorbitol. Puur eindproduct wordt gemaakt van sorbitol na een reeks biotechnische, chemische verwerkings- en zuiveringsprocessen.
  • Toen Albert Szent-Gyorgyi voor het eerst vitamine C isoleerde, noemde hij het oorspronkelijk ‘ignose’ of ‘ik weet niet wat’ suiker. Vitamine werd later ascorbinezuur genoemd.
  • Chemisch gezien is het enige verschil tussen ascorbinezuur en citroenzuur het enige extra zuurstofatoom in citroenzuur.
  • Citroenzuur wordt voornamelijk gebruikt voor de pittige citrussmaak in frisdranken (50% van de wereldproductie) [34-37].

Contra-indicaties en waarschuwingen

Vitamine C wordt gemakkelijk vernietigd door hoge temperaturen. En omdat het in water oplosbaar is, lost deze vitamine op in vloeistoffen die bij het koken worden gebruikt. Om de volledige hoeveelheid vitamine C uit voedsel te halen, wordt daarom aanbevolen om ze rauw te consumeren (bijvoorbeeld grapefruit, citroen, mango, sinaasappel, spinazie, kool, aardbeien) of na een minimale warmtebehandeling (broccoli)..

De eerste symptomen van een tekort aan vitamine C in het lichaam zijn zwakte en vermoeidheid, pijn in spieren en gewrichten, snelle blauwe plekken, uitslag in de vorm van kleine roodblauwe vlekjes. Bovendien zijn de symptomen onder meer een droge huid, gezwollen en verkleurd tandvlees, bloeding, langdurige wondgenezing, frequente verkoudheid, verlies van tanden en gewichtsverlies. [42].

De huidige aanbeveling is om doses vitamine C boven de 2 g per dag te vermijden om bijwerkingen (opgeblazen gevoel en osmotische diarree) te voorkomen. Hoewel wordt aangenomen dat overmatige inname van ascorbinezuur tot een aantal problemen kan leiden (bijvoorbeeld geboorteafwijkingen, kanker, atherosclerose, verhoogde oxidatieve stress, nierstenen), zijn geen van deze nadelige gezondheidseffecten bevestigd en zijn er geen betrouwbare wetenschappelijk bewijs dat grote hoeveelheden vitamine C (tot 10 g / dag bij volwassenen) giftig of ongezond zijn. Gastro-intestinale bijwerkingen zijn meestal niet ernstig en stoppen meestal wanneer hoge doses vitamine C worden verlaagd. De meest voorkomende symptomen van een teveel aan vitamine C zijn diarree, misselijkheid, buikpijn en andere gastro-intestinale problemen..

Bepaalde medicijnen kunnen het vitamine C-gehalte in het lichaam verlagen: orale anticonceptiva, hoge doses aspirine. De gelijktijdige inname van vitamine C, E, bètacaroteen en selenium kan leiden tot een afname van de effectiviteit van geneesmiddelen die het cholesterol- en niacine-gehalte verlagen. Vitamine C werkt ook samen met aluminium, dat deel uitmaakt van de meeste maagzuurremmers, dus u moet een pauze nemen tussen het gebruik ervan. Bovendien zijn er aanwijzingen dat ascorbinezuur de werkzaamheid van bepaalde geneesmiddelen tegen kanker en aids kan verminderen..

We hebben in deze illustratie de belangrijkste punten over vitamine C verzameld en we zullen het op prijs stellen als je de foto deelt op een sociaal netwerk of blog, met een link naar deze pagina:

  1. Vitamine C. Factsheet voor gezondheidswerkers, bron
  2. Vitamine C-voordelen, bron
  3. Geschiedenis van vitamine C, bron
  4. Geschiedenis van vitamine C, bron
  5. U.S. Department of Agriculture, bron
  6. 12 voedingsmiddelen met meer vitamine C dan sinaasappels, bron
  7. Top 10 voedingsmiddelen met het hoogste gehalte aan vitamine C, bron
  8. Top 39 vitamine C-voedingsmiddelen die u in uw dieet zou moeten opnemen, bron
  9. Chemische en fysische eigenschappen van ascorbinezuur, bron
  10. Fysische en chemische eigenschappen, bron
  11. L-ASCORBIC ACID, bron
  12. In water oplosbare vitamines: B-complex en vitamine, bron
  13. Vitamine C-opname en spijsvertering
  14. ALLES OVER VITAMINE C, bron
  15. 20 voedselcombinaties die verkoudheid voorkomen, MagicHealth
  16. Vitamine C bij gezondheidsbevordering: opkomend onderzoek en implicaties voor nieuwe inname-aanbevelingen, bron
  17. Vitamine C-interacties met andere voedingsstoffen, bron
  18. De biologische beschikbaarheid van verschillende vormen van vitamine C (ascorbinezuur), bron
  19. VITAMINE C ASCORBINEZUUR DOSERING, bron
  20. In de war over de verschillende soorten vitamine C? bron
  21. Vitamine C, bron
  22. Vitamine C en antibiotica: een nieuwe een-tweetje om kankerstamcellen uit te schakelen, bron
  23. Vitamine C kan het risico op boezemfibrilleren na een hartoperatie verminderen, bron
  24. Vitamine C: de vervanging van oefeningen? bron
  25. Zelfgemaakte gezichtsmaskers met vitamine C: recepten met "ascorbinezuur" uit ampullen, poeder en fruit, bron
  26. 6 gezondste nagelvitamines, bron
  27. VITAMINEN VOOR NAGELS, bron
  28. Levensmiddelentechnologische toepassingen en toepassingen, bron
  29. Voedingssupplement Ascorbinezuur, L- (E-300), Belousowa
  30. L-ascorbinezuur: een multifunctioneel molecuul dat plantengroei en -ontwikkeling ondersteunt, bron
  31. Hoe vitamine C planten helpt de zon te verslaan, bron
  32. Vitamine C. Eigenschappen en metabolisme, bron
  33. Vitamine C-voeding bij runderen, bron
  34. Interessante feiten over vitamine C-bron
  35. Industriële productie van vitamine C, bron
  36. 10 interessante feiten over vitamine C, bron
  37. Twaalf snelle feiten over citroenzuur, ascorbinezuur en vitamine C, bron
  38. Vermindering van het ziekterisico, bron
  39. Voor griep en verkoudheid, bron
  40. Irina Chudaeva, Valentin Dubin. Laten we de verloren gezondheid teruggeven. Natuurgeneeskunde. Traditionele geneeskundige recepten, technieken en advies.
  41. Golden Book: Recipes of Traditional Healers.
  42. Bron van vitamine C-tekort
  43. Tuberculose medicijnen werken beter met vitamine C, bron

Het is verboden om materialen te gebruiken zonder onze voorafgaande schriftelijke toestemming..

De administratie is niet verantwoordelijk voor enige poging om een ​​recept, advies of dieet toe te passen, en garandeert evenmin dat de gespecificeerde informatie zal helpen en u persoonlijk niet zal schaden. Wees voorzichtig en raadpleeg altijd een geschikte arts!

Vitamine C: wat het is en waarmee het wordt gegeten

Vitamine C is van kinds af aan een onmisbaar onderdeel geworden van de dagelijkse voeding van een mens. Bijna iedereen heeft gehoord over de wonderbaarlijke eigenschappen van deze stof, die een verkoudheid kan verslaan, de onaangename symptomen van het begin van de griep kan verlichten, de immuniteit kan "stimuleren" en de kracht en een uitstekende gezondheid kan herstellen. Daarom zijn allerlei soorten citrusvruchten en andere natuurlijke bronnen van ascorbinezuur zo populair in het herfst-lenteseizoen..

Men moet echter niet alleen aan een volwaardige vitaminisering van het lichaam denken, niet alleen in het demi-seizoen, wanneer het risico op het oplopen van een virus veel groter is: de functies van vitamine C zijn niet beperkt tot het handhaven van de immuniteit - deze stof speelt een belangrijke rol bij het waarborgen van normale biologische processen die verantwoordelijk zijn voor een volwaardige vitale activiteit. Daarom is een gezond dieet dat rijk is aan ascorbinezuur, het hele jaar door essentieel..

Waar is vitamine C voor en waar zit het in?

Het belang van vitamine C werd al lang voordat het werd ontdekt door wetenschappers en artsen gewaardeerd. Ondanks het feit dat het voor het eerst mogelijk was om ascorbinezuur pas in 1928 te isoleren, was er sinds het midden van de 19e eeuw een onuitgesproken credo onder zeilers en reizigers - om elke dag sinaasappels en citroensap te consumeren. Zelfs zonder te weten welke voedingsmiddelen vitamine C bevatten, voldeden ze intuïtief aan de behoeften van het lichaam. Het was dankzij dit dieet dat ze erin slaagden scheurbuik te verslaan - een uiterst gevaarlijke ziekte die tot de dood kon leiden. Later werd deze observatie ook wetenschappelijk onderbouwd: in 1932 verschenen studies die de werkzaamheid van vitamine C tegen scheurbuik bevestigden. En hoewel deze ziekte bijna in de vergetelheid is geraakt, wordt ascorbinezuur nog steeds de antiscorbutische vitamine genoemd..

Vanaf het moment van ontdekking tot op de dag van vandaag zijn er veel wetenschappelijke studies gewijd aan de eigenschappen van ascorbinezuur. Het lijkt erop dat wetenschappers al lang hebben vastgesteld wat vitamine C is en waarmee het wordt gegeten, maar nog steeds worden nieuwe en nieuwe nuttige eigenschappen van deze stof in studies bevestigd. Het wordt regelmatig gebruikt, niet alleen in de geneeskunde, maar ook in de schoonheidsindustrie, omdat de functies van zo'n vertrouwd en vertrouwd ascorbinezuur werkelijk grenzeloos zijn..

Pure vitamine C zelf is een complexe organische verbinding. Qua uiterlijk verschilt het weinig van de bekende farmaceutische vorm, afgegeven in de vorm van een wit poeder met een zoetzure smaak. Natuurlijk ascorbinezuur is echter veel nuttiger, omdat het gemakkelijk en pijnloos wordt geabsorbeerd, zonder allergieën, hypervitaminose en andere "begeleidende" symptomen die inherent zijn aan farmacologische therapie te veroorzaken. Als u weet waarvoor vitamine C nodig is en waar het zich bevindt, zal het niet moeilijk zijn om een ​​compleet menu correct samen te stellen en het lichaam van alle noodzakelijke stoffen te voorzien..

De antiscorbutische vitamine is een in water oplosbare stof. Het hoopt zich praktisch niet op in het lichaam, daarom moet de inname van ascorbinezuur via de voeding regelmatig en voldoende zijn. Deze eigenschap heeft echter ook een keerzijde: hypervitaminose C is vrij zeldzaam - in de meeste gevallen wordt overtollige vitamine op natuurlijke wijze uitgescheiden. De uitzondering is het aannemen van de medicinale vorm van de vitamine - in dit geval heeft regelmatig gebruik van hoge doses onaangename gevolgen.

Ascorbinezuur is niet erg goed bestand tegen externe factoren en wordt gemakkelijk vernietigd bij hoge temperaturen en langdurige opslag, vooral in open zonlicht. Dat is de reden waarom het rawfood-dieet wordt beschouwd als het meest verrijkt met vitamine C - met een onjuiste warmtebehandeling kan zelfs het meest verrijkte product in nutteloze "ballast" veranderen. Ook wordt een afname van de concentratie van deze vitamine waargenomen bij onjuist ontdooien van eerder ingevroren plantaardige producten. In dit geval is langzaam ontdooien veel erger dan schokontdooien: het is beter om bevroren blokjes met groenten een paar seconden in kokend water te leggen, zodat het verlies aan vitamines minimaal is. Door deze eenvoudige regels in acht te nemen, kunt u een tekort aan vitamine C voorkomen, pijnloos het gebrek aan seizoensgebonden bronnen van ascorbinezuur overleven, een ideale vitaminestatus behouden en het lichaam voorzien van alles wat nodig is voor een normaal functioneren..

Vitamine C-functies

  1. De meest bekende is het vermogen van de antiscorbutische vitamine om het immuunsysteem te ondersteunen. Het versterkt de afweer van het lichaam, versterkt de immuunrespons en helpt ziekteverwekkende virussen en bacteriën te weerstaan. Bovendien vermindert vitamine C het risico op complicaties bij reeds ontwikkelde verkoudheden, verlicht het symptomen van ontstekingsreacties en is het een verplichte deelnemer bij hersteltherapie..
  2. Ascorbinezuur is een van de bekendste en krachtigste antioxidanten die in de natuur voorkomen. De stof verwijdert effectief vrije radicalen die in het lichaam worden gevormd, waardoor de jeugd en productiviteit behouden blijven. Het is dankzij deze eigenschap dat vitamine C actief wordt gebruikt op het gebied van schoonheid - natuurlijke cosmetica met ascorbinezuur verjongen de huid, waardoor deze gladder en strakker wordt. Met een goed samengesteld dieet is extra opname van de stof via de huid echter helemaal niet nodig - het uiterlijk zal op zijn best zijn.
  3. Voedingsmiddelen met dagelijks vitamine C op tafel hebben een gunstige invloed op de toestand van het zenuwstelsel. Dergelijke vitaminetherapie helpt het lichaam om beter met stress om te gaan, hoge psychologische stress te weerstaan ​​en depressies te weerstaan..
  4. Een volledige energie-uitwisseling is ook onmogelijk zonder ascorbinezuur. Deze stof is betrokken bij de vorming van carnitine, wat op zijn beurt een positief effect heeft op de normale stofwisseling. Vanwege deze eigenschap wordt aangenomen dat vitamine C bijdraagt ​​aan gewichtsverlies. Dit is gedeeltelijk waar, aangezien bij een normaal metabolisme het overgewicht geleidelijk afneemt. Dit betekent echter niet dat u de dagelijkse inname van vitamine C moet overschrijden in de hoop het proces van afvallen te versnellen - deze aanpak zal leiden tot ernstige gezondheidsproblemen en op geen enkele manier helpen om onnodige kilo's kwijt te raken. Het volstaat om uw dieet op orde te brengen en het te verrijken met natuurlijke bronnen van ascorbinezuur - en het probleem zal geleidelijk vanzelf worden opgelost.
  5. De antiscorbutische vitamine is indirect betrokken bij de processen van hematopoëse. Zonder dit is een normale opname van ijzer onmogelijk en daarom het handhaven van hemoglobine op het juiste niveau. Bij gebrek aan vitamine C worden de bloedvaten kwetsbaar, waardoor de kans op bloeding meerdere keren toeneemt.

De onvervangbare functies van vitamine C houden daar niet op, want de lijst is bijna onuitputtelijk. Deze stof versnelt de eliminatie van giftige verbindingen van zware metalen, normaliseert de endocriene functie, voorkomt de vorming van cholesterolvasculaire plaques, verhoogt het vermogen om andere vitamines te assimileren. Tot op heden wordt er met succes onderzoek gedaan om vitamine C te koppelen aan de preventie van oncologische aandoeningen van het spijsverterings- en urogenitale systeem. Daarom moeten plantaardige producten, die de bron zijn van deze zeer nuttige stof, elke dag gewoon in voldoende hoeveelheden op tafel aanwezig zijn.!

Welke voedingsmiddelen bevatten vitamine C

Ascorbinezuur dient als een onmisbare deelnemer aan veel vitale processen in het lichaam, maar helaas kan het zichzelf niet ophopen of synthetiseren. Daarom moeten de voedingsmiddelen met vitamine C die in de tabel worden vermeld, regelmatig worden geconsumeerd..

Product, 100 gDe hoeveelheid vitamine C, in mgProduct, 100 gDe hoeveelheid vitamine C, in mg
Gedroogde rozenbotteltot 1500Framboos25
rode peper250Radijs20
Zwarte bes250Raap20
Mierikswortel100-200Meloen20
Groene paprika125Komkommervijftien
Bloemkool75Saladevijftien
Zuring60Lingonberryvijftien
Aardbei60Kersvijftien
Radijs50Veenbesvijftien
Sinaasappels50Courgettetien
Citroenen50Abrikozentien
witte kool40Bananentien
Kruisbes40Perzikentien
aalbes40Wortelacht
Rode tomaten35Peeracht
SpinaziedertigPruimacht
MandarijnendertigWatermeloen7
Appels AntonovkadertigAuberginevijf
Groene ui27Granaatvijf
Doperwten25Bosbesvijf
Aardappelen25Druiven4

Het is vermeldenswaard dat deze cijfers ter referentie zijn - in de meeste gevallen zal het gehalte aan ascorbinezuur in producten variëren afhankelijk van de specifieke variëteit, de groeiplaats en andere externe factoren. Bovendien wordt een deel van de stof vernietigd tijdens warmtebehandeling en opslag van producten, wat betekent dat de dagelijkse inname van vitamine C niet grondig kan worden berekend op basis van alleen deze indicatoren - in elk geval is er een fout die bijna niet te voorzien is. Deze lijst zal u echter helpen bij het navigeren door de verscheidenheid aan gerechten en u concentreren op de gerechten die de grootste hoeveelheid vitamine tegen scheurbuik bevatten..

Waar leidt een gebrek aan vitamine C toe?

Hypovitaminose C komt vrij vaak voor, vooral in de kindertijd. De belangrijkste reden hiervoor is ongezonde voeding, onvoldoende inname van vers fruit en groenten. In dit geval is het aanpassen van het menu heel goed in staat om het probleem op te lossen. Er zijn echter momenten waarop het gebrek aan ascorbinezuur in het lichaam endogeen is. Dit betekent dat de stof die in voldoende hoeveelheid wordt aangeleverd, niet volledig kan worden opgenomen. Bij deze vorm van hypovitaminose moet u zo snel mogelijk contact opnemen met een specialist om de oorzaken van de ziekte te achterhalen en deze met succes te elimineren..

Het is vrij eenvoudig om een ​​tekort aan vitamine C te herkennen - al in de beginfase manifesteert deze aandoening zich in veel symptomen:

  • frequente respiratoire virale infecties die optreden met hoge koorts en daaropvolgende complicaties;
  • verhoogde gevoeligheid en bloeding van het mondslijmvlies, verslechtering van de toestand van de tanden tot volledig verlies;
  • verminderd zicht;
  • het verschijnen van blauwe plekken en blauwe plekken zonder duidelijke reden, spataderen en de vorming van spataderen;
  • langdurige wondgenezing, ulceratie en verhoogde gevoeligheid van de huid;
  • constante ongemotiveerde vermoeidheid, slapeloosheid, prikkelbaarheid, verlies van energie en andere symptomen van een depressieve toestand;
  • het verschijnen van overgewicht, zelfs bij een normaal uitgebalanceerd dieet;
  • verminderde tonus en slapheid van de huid, het verschijnen van mimische rimpels die niet overeenkomen met de leeftijd;
  • pijnlijke gevoelens in de gewrichten, vooral bij inspanning.

Als u op zijn minst een paar van de vermelde borden heeft, moet u uw menu zeker herzien en een keuze maken ten gunste van versterkte gerechten. Als u weet welke voedingsmiddelen vitamine C bevatten, kunt u een tijdelijk tekort gemakkelijk compenseren en een verergering van de aandoening voorkomen. U moet echter niet wachten: slechts twee tot drie maanden zonder ascorbinezuur leidt tot de ontwikkeling van een vitaminetekort, vergezeld van veel ernstiger symptomen..

Dagelijkse waarde van vitamine C

Om hypo- en beriberi te voorkomen, volstaat het om zich te houden aan de goedgekeurde aanbevelingen van specialisten met betrekking tot de hoeveelheid ascorbinezuur in de dagelijkse voeding. Deze indicator is afhankelijk van leeftijd, geslacht, leefstijlkenmerken en woonplaats. Om de aanbevolen vitaminebehoefte te bepalen, moet u de tabel gebruiken.

CategorieLeeftijdOptimaal verbruik, mg
Baby'stot 6 maandendertig
van 6 maanden tot een jaar35
Kinderen (ongeacht geslacht)1-3 jaar40
4-10 jaar oud45
Mannen11-14 jaar oud50
15 jaar en ouder60
Dames11-14 jaar oud50
15 jaar en ouder60
Zwangere vrouw70
Vrouwen tijdens borstvoeding95

Op basis van deze cijfers en gegevens over wat er nodig is en waar vitamine C aanwezig is, is het gemakkelijk te berekenen dat slechts een paar sinaasappels of 3-4 kleine appels onaangename symptomen van hypovitaminose helpen voorkomen. Door een dergelijke toevoeging aan het menu voelt u zich de hele dag krachtig en actief, vergroot u de energiereserves van het lichaam en helpt u infecties te weerstaan..

Is hypervitaminose C mogelijk en hoe gevaarlijk is het

Theoretisch kan hypervitaminose C niet worden uitgesloten - hoewel de natuurlijke consumptie ervan een dergelijke aandoening niet kan veroorzaken, gaat het ongecontroleerde gebruik van geneesmiddelen soms gepaard met symptomen die kenmerkend zijn voor een overmaat aan ascorbinezuur in het lichaam. Waaronder:

  • maagdarmkanaal van streek: misselijkheid, brandend maagzuur, braken, dunne ontlasting, spastische pijn;
  • frequente hoofdpijn;
  • slaap stoornis;
  • nierstenen.

Om dergelijke manifestaties van hypervitaminose niet onder ogen te zien, volstaat het om te onthouden dat matiging in alles belangrijk is, en zelfs de meest bruikbare stof in grote hoeveelheden verandert in gif.

Informatie over wat vitamine C is en waarmee het wordt gegeten, is uitermate belangrijk voor iedereen die zijn gezondheid wil behouden en verbeteren, om zijn hele leven een energiek en actief persoon te blijven. Een tekort aan vitamine C, evenals een teveel ervan, kan veel schendingen van vitale functies in het lichaam veroorzaken, gevaarlijke symptomen veroorzaken en uiteindelijk leiden tot ernstige ziekten, waarvan sommige onomkeerbaar zijn. Daarom is het noodzakelijk om uw dieet zorgvuldig te plannen, inclusief verrijkte seizoensfruit en -groenten, en probeer bij afwezigheid het tekort te vullen met bevroren voedsel en kruideninfusies met vitamine C..