Image

Inktvis

Inktvissen (Latijn Teuthida) zijn een groep tienpotige koppotigen. Gewoonlijk 0,25-0,5 m groot, maar reuzeninktvis van het geslacht Architeuthis kan 20 meter bereiken (inclusief tentakels) en zijn de grootste ongewervelde dieren.

In supermarkten worden vaak industriële inktvissen met een gewicht tot 800 gram aangetroffen. Het eetbare deel is een mantel waaronder al zijn vitale organen, kop en tentakels zijn verborgen.

In de oude staten Griekenland en Rome werden inktvissen gegeten. Gerechten die daarvan zijn gemaakt, behoren tot de meest populaire onder andere visgerechten. In Vietnam zijn inktvissen niet zo populair als krabben en garnalen; ze worden hier relatief recentelijk veel gebruikt..

Inktvisvlees, meerdere keren ontdooid, heeft een bittere smaak en de geur van oude bevroren vis, schuim en kruipt tijdens het koken. Beoordeel het uiterlijk voordat u een inktviskarkas koopt. Het moet dicht zijn, de bovenste schil is roze, licht paars of bruinachtig, maar het inktvisvlees is alleen wit. Als het geel of paars is, is de inktvis herhaaldelijk ontdooid. Als u twijfelt welke karkassen u moet kiezen - geschild of niet, neem dan de laatste. Inderdaad, om de inktvis helemaal schoon te maken, is hij al minstens twee keer ontdooid..

Caloriegehalte van inktvis

Inktvis is een eiwitrijk voedsel en het caloriegehalte is 92 kcal per 100 g rauw vlees. 100 g gekookte inktvis - 110 kcal en 100 g gebakken inktvis - 175 kcal. Het hoogste caloriegehalte in gerookte en gedroogde inktvis is respectievelijk 242 kcal en 263 kcal. Overmatige consumptie van inktvis in deze vorm kan leiden tot obesitas..

Voedingswaarde per 100 gram:

Eiwitten, grVet, grKoolhydraten, grAsh, grWater, grCalorische inhoud, kcal
182.221.476,592

Nuttige eigenschappen van inktvis

Inktvisvlees wordt beschouwd als veel gezonder voor mensen dan vlees van landdieren. Inktvis bevat een zeer hoog percentage eiwitten, vitamine B6, PP, C, meervoudig onverzadigde vetten, die een belangrijke rol spelen in een uitgebalanceerd menselijk dieet.

Bovendien zijn deze weekdieren rijk aan sporenelementen fosfor, ijzer, koper, jodium. En vanwege de aanwezigheid van een grote hoeveelheid arginine en lysine in inktvis, kunnen ze worden toegeschreven aan de noodzakelijke componenten van een kinderkeuken. Vlees bevat geen cholesterol.

Het is ook geen toeval dat inktvisvlees een balsem voor het hart wordt genoemd. Het is een feit dat deze zeevruchten een grote hoeveelheid kalium bevatten. Dit sporenelement is nodig voor het normaal functioneren van alle spieren van het menselijk lichaam, inclusief het hartmyocardium. Bovendien is kalium een ​​natriumantagonist. Het heeft een diuretische eigenschap, helpt overtollig vocht te verwijderen en voorkomt zwelling en hoge bloeddruk..

Hun weefsels bevatten veel extractieve stoffen die de afscheiding van spijsverteringssap bevorderen en een eigenaardige smaak geven aan culinaire producten..

Inktvisvlees bevat een aanzienlijke hoeveelheid taurine, wat helpt om het cholesterol in het menselijk bloed te verlagen en een antisclerotisch effect heeft, de bloeddruk reguleert, bijdraagt ​​aan vernauwing van de bloedvaten, enz..

Inktvis bevat ook vitamine E en selenium, die helpen om eicosapentaeenzuur in het lichaam om te zetten in prostaglandine, die zouten van zware metalen ontgift. Daarnaast is inktvisvlees ook een dieetproduct, omdat het geen vet bevat..

Gevaarlijke eigenschappen van inktvis

Er zijn gevallen bekend van individuele intolerantie voor inktvissen. Ook zijn na gebruik van dit product aandoeningen van het zenuwstelsel mogelijk, aangezien inktvissen kwik en andere gevaarlijke stoffen uit zeewater absorberen..

Gedroogde inktvis kan zoutophoping veroorzaken en de water-zoutbalans in het lichaam verstoren, waardoor overtollig vocht wordt vastgehouden. En dit kan op zijn beurt het optreden van oedeem en de ontwikkeling van hypertensie veroorzaken. Bovendien bevat slecht gekookte inktvis een polypeptide dat het maagdarmkanaal kan verstoren..

Door de video te bekijken, leert u hoe u inktvis snel en correct kunt schillen.

Gekookte inktvis

Inktvis, tienarmige weekdieren in de orde van de koppotigen, in gekookte vorm, zijn een waardevol voedzaam product. Gekookte inktvis is wit, eventuele gelige tinten duiden op veroudering van het product. Gekookte inktvissen van alle zeevruchten hebben de meest "delicate" geur, delicate, specifieke smaak. Inktvisvlees is zacht, maar elastisch, als de gekookte inktvis rubber is, dan zijn ze verteerd. Het is beter om gekookte inktvis niet te bewaren, deze direct na het afkoelen op te eten of te gebruiken voor het bereiden van verschillende gerechten.

Calorie gekookte inktvis

Het caloriegehalte van gekookte inktvis is 122 kcal per 100 gram product.

Samenstelling en nuttige eigenschappen van gekookte inktvis

Gekookte inktvis is een bron van waardevolle eiwitten en meervoudig onverzadigde vetzuren, het product bevat vitamines van de groepen B, E, evenals mineralen die nodig zijn voor het menselijk lichaam, zoals kalium, selenium, ijzer, jodium, fosfor. Taurine in inktvisvlees normaliseert het cholesterolgehalte in het bloed en neemt deel aan het vetmetabolisme. Het product is nuttig voor het verbeteren van de activiteit van de hartspier, het geheugen, het wordt aanbevolen om het in het dieet van ouderen te introduceren om de vitaliteit te behouden.

Gekookte inktvis schade

Gekookte inktvissen kunnen het optreden van allergische reacties veroorzaken, in sommige gevallen zijn gevallen van individuele intolerantie voor het product mogelijk.

Gekookte inktvis om af te vallen

Gekookte inktvissen worden vaak opgenomen in het dieetmenu, vooral eiwitrijke, bijvoorbeeld een vitamine-eiwitdieet. Veel mensen die het eten van vleesproducten hebben opgegeven, vervangen ze door zeevruchten, waaronder inktvissen een van de leidende plaatsen bezetten vanwege hun bruikbaarheid en budget.

Hoe inktvis snel te schillen

Geef bij het kopen van inktvis, zowel vers als diepgevroren, de voorkeur aan ongeschilde karkassen, die roze-bruin of grijs-paars van kleur zijn. Voordat u gaat koken, moet u de inktvis schoonmaken, wat handig en snel is om te doen onder zeer heet water of door kokend water op de karkassen van de inktvis te gieten (calorizator). Na heet water moet het in ijskoud water worden gedompeld. De huid glijdt als een "kous", het is handig om deze te verwijderen en vervolgens het product te koken.

Voor meer details over de technologie van snelle reiniging van inktvis van de huid, zie de videoclip "Hoe inktvis in 30 seconden te schillen" van het tv-programma "Over het belangrijkste".

Hoe inktvis goed te koken

De hoofdregel bij het koken is om niet langer dan 2 minuten te koken, anders krijg je in plaats van elastisch inktvisvlees een rubberen substantie die niets met inktvis te maken heeft.

Om helemaal zeker te zijn van het kookresultaat, wordt geadviseerd om de inktvis in kleine porties te koken, 2-3 karkassen in een liter kokend water. We kiezen kruiden naar smaak, zout, witte en zwarte pepers, citroenkruiden voor visgerechten, enz. We doen de inktvis in kokend water, koken na het koken 2 minuten en halen ze eruit met een schuimspaan, leggen de volgende batch (indien nodig).

Er is een methode om een ​​groot aantal inktvissen tegelijk te koken, waarbij karkassen in gezouten kokend water worden geplaatst, aan de kook worden gebracht, afgedekt met een deksel, het vuur wordt uitgeschakeld en na vijf minuten wordt het water afgevoerd.

Gekookte inktvis bij het koken

Gekookte inktvissen worden gevuld met verschillende vullingen, gebruikt in salades, koude hapjes, vullingen voor taarten en pannenkoeken, gepekeld en gebakken in beslag en paneermeel. De eenvoudigste en meest spectaculaire "witte" salade is gemaakt van gekookte inktvis, gekookt eiwit en mayonaise. Proberen!

Je kunt een van de opties voor het koken van gevulde inktvis leren uit de video "Cooking Stuffed Squids" van het tv-programma "About the Most Important".

FitAudit

FitAudit is uw dagelijkse voedingsassistent.

Waarheidsgetrouwe informatie over voedsel zal u helpen om af te vallen, spiermassa op te bouwen, uw gezondheid te verbeteren en een actief en opgewekt persoon te worden.

U zult voor uzelf veel nieuwe producten ontdekken, u zult hun ware voordelen leren kennen, u zult die producten uit uw dieet schrappen waarvan u niet eens op de hoogte was van de gevaren van voorheen.

Alle gegevens zijn gebaseerd op betrouwbaar wetenschappelijk onderzoek en kunnen worden gebruikt door zowel amateurs als professionele voedingsdeskundigen en atleten.

Alles over inktvis: caloriegehalte, samenstelling, nuttige en schadelijke eigenschappen

Zeevruchten staan ​​bekend om hun rijke chemische samenstelling en heel veel nuttige eigenschappen. Inktvis maakt ook deel uit van deze groep gezonde eethulpjes van het hoogste niveau. Schaaldieren zijn allang een onderdeel geworden van het gebruikelijke dieet, het zijn ingrediënten van eenvoudige en verfijnde gerechten. Het is tijd om de held in meer detail te leren kennen, zonder enige fout. Laten we eens kijken of een inktvis een vis is of niet, wat is het caloriegehalte van een inktvis en wat is de voedingswaarde ervan.

Wat is inktvis

Als vertegenwoordiger van de orde van de koppotigen is inktvis een van de snelste mariene bewoners. Zelfs de inwoners van het oude Griekenland en Rome hielden ervan om van deze lekkernij te genieten en het weekdier 'gevleugelde vis' te noemen..

Van de tweehonderd bestaande soorten inktvis zijn slechts enkele soorten geschikt als voedsel, waarvan de meest voorkomende in Rusland de gewone inktvis is. Deze vertegenwoordiger heeft een laag gewicht (tot 300 g) en een bescheiden lichaamslengte van 20-50 cm (sommige individuen kunnen tot 20 m groeien).

Inktvissen zijn een mantel (een lichaam met inwendige organen en een inktzak) en tentakels die het weekdier helpen te bewegen. Beide onderdelen zijn geschikt als voedsel, maar vaker in winkels is het het gezuiverde lichaam van de inktvis dat wordt verkocht en de consument bereikt in de vorm van een bevroren inktvisbuisje of ringen..

Eetbare inktvis wordt gevangen in de zeeën van Azië aan de kust van Vietnam, Japan en China. Ondanks de directe relatie met zeevisserij, is het onmogelijk om te zeggen dat inktvis een vis is.

Hoeveel calorieën zitten er in inktvis

Bij gebruik van dit product hoeft u zich geen zorgen te maken over overschrijding van de dagelijkse caloriebehoefte: de energetische waarde van inktvis is laag. Veel hangt echter af van de kookmethode. Gekookte inktvis - sommige calorieën, gerookt - andere. Laten we eens kijken naar de bekende opties voor het serveren van een heerlijke clam (caloriegehalte per 100 gram):

  • Rauwe inktvis - 92 kcal;
  • Gekookte inktvis - 122 kcal;
  • Gefrituurde inktvis - 174,6 kcal;
  • Gestoofde inktvis - 97,6 kcal;
  • Ingeblikte inktvis - 95 kcal;
  • Gescheurde inktvis - 181 kcal;
  • Gerookte inktvis - 242 kcal;
  • Gedroogde inktvis - 237 kcal;
  • Gedroogde inktvis - 248,67;
  • Inktvis in beslag - 188,8 kcal.

Het aanvankelijke lage caloriegehalte van inktvis varieert sterk, afhankelijk van hoe het wordt geconsumeerd. Hoeveel calorieën zitten er in gekookte, gestoofde, ingeblikte inktvis? Iets meer dan het originele product, dus deze kookmethoden zijn het meest optimaal voor mensen die op gewicht letten. Welke schaaldieren bevatten veel calorieën? Gedroogd, in de zon gedroogd en anderen houden van hen.

Hoeveel eiwit zit er in inktvis?

De echte schat van eekhoorns is het inktviskarkas. De BJU van dit product is stevig geneigd naar het eerste element van de groep, zodat de voedingscomponent van het weekdier erg hoog is. De samenstelling van rauwe inktvis (eiwitten, vetten, koolhydraten) per 100 gram is als volgt:

  • koolhydraten - 0,14 g;
  • eiwitten - 17,88 g;
  • vet - 2,3 g.

Laten we eens kijken hoeveel proteïne er in gekookte inktvis zit, want met de vele nutritionele eigenschappen van het product, zullen er maar weinigen het eens zijn om het weekdier rauw op te nemen. Kenmerkend voor gekookte inktvis, kan BJU (per 100 gram) als volgt worden weergegeven:

  • koolhydraten - 2 g;
  • eiwitten - 21,2 g;
  • vet - 2,8 g.

De oorspronkelijke samenstelling van inktvis na warmtebehandeling blijft bijna volledig behouden, in tegenstelling tot frituren (eiwitten gaan verloren, vetten en koolhydraten groeien) of roken (eiwitten stijgen samen met het caloriegehalte).

Is inktvis proteïne of koolhydraten? Als het goed gaar is, de eerste zonder de tweede. Gekookte inktvis - een recept voor de puurste, licht verteerbare, caloriearme eiwitversterker.

  • Hoe mayonaise te vervangen?
  • Hoe groene radijs te koken?

Video

Wat is de voedingswaarde van inktvis en zijn er contra-indicaties

De gunstige eigenschappen van inktvis liggen in de chemische samenstelling van het product. Het gunstige effect van het weekdier wordt snel op het lichaam overgedragen vanwege de fenomenale verteerbaarheid, vergezeld van een overvloedige afscheiding van maagsap en de versnelling van metabolische processen.

Wat zit er in inktvis en beïnvloedt de voedingswaarde ervan:

  • Natuurlijk eiwit - geneest de huid en spieren.
  • Vitamine B3 - stabiliseert de bloedsuikerspiegel.
  • Taurine-aminozuur - stimuleert de prestaties van het lichaam, vermindert de belasting van de lever, voorkomt de vorming van cholesterolplaques in bloedvaten.
  • Aminozuur lysine - verlicht vermoeidheid, verbetert het zicht.
  • Meervoudig onverzadigde vetzuren Omega-3 en 6 - versterken het immuunsysteem, bieden een voedingsbodem voor cellen, normaliseren de werking van alle organen.
  • Jodium - verhoogt de snelheid van metabolische processen, verbetert de werking van de schildklier.
  • Koper - neemt deel aan de vorming van rode bloedcellen, voorkomt bloedarmoede, vertraagt ​​haaruitval en de vernietiging van haarpigmentatie.
  • Selenium - bestrijdt vrije radicalen, vermindert de kans op artritis, verwijdert zouten van zware metalen.
  • Zink - versterkt het immuunsysteem, verkleint het bereik van infectieziekten die gevaarlijk zijn voor het lichaam.
  • Fosfor is een bouwstof voor de vorming van botten en tanden.
  • Magnesium - ontspant het zenuwstelsel en vermindert spierspasmen.
  • Kalium - helpt de bloeddruk te stabiliseren. In combinatie met natrium reguleert het het proces van water-zoutmetabolisme, bevordert het aanhoudende stressoverdracht, versnelt het de mentale activiteit.

Door actief stoffen uit de omgeving op te hopen, worden weekdieren uit ecologisch ongunstige gebieden extreem gevaarlijk voor mensen wanneer kwik in hun lichaam komt, wat verschillende zenuwaandoeningen kan veroorzaken. Officiële instanties verzekeren de consument dat dit probleem niet vaak voorkomt bij inktvissen..

De gedroogde versie van het product met een hoog caloriegehalte draagt ​​bij aan het vasthouden van vocht in het lichaam, wat leidt tot de vorming van oedeem en uiterlijke problemen.

Gaan inktvis en dieet goed samen

Bij het samenstellen van een voedingsmenu moet rekening worden gehouden met inktvis - het caloriegehalte voor gewichtsverlies in dit product is gewoon ideaal. Het gehalte aan eiwitten, vetten en koolhydraten brengt de schelp dichter bij de kipfilet (de erkende leider onder caloriearme voedingsopties) en de vetsamenstelling is lager.

Spierweefsel wordt de eerste in de rij die het verstrekte eiwit assimileert, waardoor tijdens het afvallen niet samen met ongewenste kilo's en spieren kan worden verloren - een probleem dat veel afvallen kent. Tijdens het volgen van strikte diëten met een verminderd dieet, kan inktvis gemakkelijk hiaten in mineralen, vitamines en andere verbindingen opvullen..

Dit product biedt veel mogelijkheden voor culinaire creativiteit. Gekookte inktvissen vormen de basis voor veel lichte en hartige gerechten. De recepten bevatten aanbevelingen voor een juiste warmtebehandeling: ontdooide schelpdieren worden 2 minuten in kokend water ondergedompeld, verse kunnen eenvoudig 5 minuten in kokend water worden gedompeld en worden afgesloten. Gekookte inktvis smaakt bitter als de bewaarcondities van het originele product werden geschonden of als de warmtebehandeling langer duurde dan de aangegeven tijd.

Eiwitsalade met inktvis is een uitstekende oplossing voor het ontbijt: vlees van schaaldieren past goed bij groenten (paprika, kruiden, tomaten, kool, komkommers), fruit (granaatappel, appels, sinaasappels), pittige kruiden. Olijfolie vermengd met citroensap is een ideale dressing voor dit gerecht.

Het laatste prettige akkoord is informatie over hoeveel inktvissen kosten en of ze beschikbaar zijn voor uw portemonnee. De gemiddelde prijs in de regio Moskou is slechts ongeveer 200 roebel per kilogram.

Alles over inktvis: caloriegehalte, samenstelling, nuttige en schadelijke eigenschappen

Omschrijving

Inktvissen behoren tot de orde van de koppotigen. Hun lichamen zijn torpedovormig. De kleur van inktvis kan absoluut worden gevarieerd. Deze wezens zijn van nature roofdieren die zich voeden met alles wat ze kunnen vangen met hun tentakels - van plankton tot diepzeevissen..

Inktvis wordt geoogst in de Zee van Okhotsk, maar ook in de zeeën van Japan, Vietnam, China, op de plank van Patagonië, in Peru en Ecuador.

Het eetbare deel van inktvis maakt 60-80% van het totale gewicht uit, maar tijdens het koken verliest het product tot 40% aan gewicht.

Qua chemische samenstelling lijkt dit product sterk op magere vis. Inktvisvlees bestaat uit meerdere lagen vezels die over elkaar heen lopen en bedekt zijn met meerdere lagen bindweefsel.

Inktvis structuur

Het weekdier heeft vijf paar tentakels, waarvan er een is verlengd tijdens de evolutie. De sensorische organen van de inktvis worden vertegenwoordigd door statocysten, ogen, papillen en ademhaling - door kamkieuwen. Afhankelijk van de soort varieert de locatie van de zuignappen op de tentakels..

Het lichaam van de inktvis is gestroomlijnd, torpedovormig en dankzij deze configuratie ontwikkelen ze een snelheid tot 55 kilometer per uur met hun "staart" naar voren. De meeste dieren hebben drie harten die zijn bevestigd aan een van de drie paar hoofdtentakels. Deze structuur van de inktvis bepaalt zijn vermogen om te regenereren. De kraakbeenachtige "pijl" van de gladius bevindt zich langs het lichaam van het weekdier, dat het lichaam in balans houdt en dient als een rudiment van de binnenschaal.

De kleur van inktvissen verandert onder invloed van elektrische ontladingen.

Het is interessant dat tienarmige koppotigen in snelheid achterblijven bij dolfijnen en tonijn. Het zijn geweldige zwemmers. Op de vlucht voor achtervolging kunnen inktvissen tientallen meters boven het wateroppervlak vliegen, zoals vliegende vissen.

Voedingswaarde: gekookte inktvis KBZHU

Het caloriegehalte van gekookte inktvis (per 100 g) is 110 kcal. Deze zeevruchten worden vaak de basis van dieetgerechten, maar verzadigen tegelijkertijd het lichaam goed, waardoor het mogelijk is om het hongergevoel lange tijd te stillen.

Gekookte inktvis (per 100 g) bevat 18 g eiwitten en 4,2 g vet. Koolhydraten in zo'n product zijn niet te vinden, daarom wordt het product vaak de basis van het dieet met een eiwitdieet..

Over het algemeen stellen de BJU-indicatoren van gekookte inktvis ons in staat om te concluderen dat dit product veilig is voor de figuur en zeer voedzaam is vanwege het gehalte aan het meeste eiwit erin, in plaats van vetten of koolhydraten..

Hoeveel calorieën zitten er in inktvis

Bij gebruik van dit product hoeft u zich geen zorgen te maken over overschrijding van de dagelijkse caloriebehoefte: de energetische waarde van inktvis is laag. Veel hangt echter af van de kookmethode. Gekookte inktvis - sommige calorieën, gerookt - andere. Laten we eens kijken naar de bekende opties voor het serveren van een heerlijke clam (caloriegehalte per 100 gram):

  • Rauwe inktvis - 92 kcal;
  • Gekookte inktvis - 122 kcal;
  • Gefrituurde inktvis - 174,6 kcal;
  • Gestoofde inktvis - 97,6 kcal;
  • Ingeblikte inktvis - 95 kcal;
  • Gescheurde inktvis - 181 kcal;
  • Gerookte inktvis - 242 kcal;
  • Gedroogde inktvis - 237 kcal;
  • Gedroogde inktvis - 248,67;
  • Inktvis in beslag - 188,8 kcal.

Het aanvankelijke lage caloriegehalte van inktvis varieert sterk, afhankelijk van hoe het wordt geconsumeerd. Hoeveel calorieën zitten er in gekookte, gestoofde, ingeblikte inktvis? Iets meer dan het originele product, dus deze kookmethoden zijn het meest optimaal voor mensen die op gewicht letten. Welke schaaldieren bevatten veel calorieën? Gedroogd, in de zon gedroogd en anderen houden van hen.

Chemische samenstelling

Naast de indicatoren van de BZHU van gekookte inktvis, is het noodzakelijk om de chemische samenstelling ervan te bestuderen, waardoor de gezondheidsvoordelen van het product worden gegarandeerd. Om te begrijpen welke vitamines en elementen in het product zitten, is het de moeite waard om de onderstaande tabel te bekijken.

StofInhoud per 100 g product
Vitamine A.10,1 μg
Retinol0,011 mg
Vitamine B20,09 mg
Vitamine B40,07 g
Vitamine B50,5 mg
Vitamine B60,18 mg
Vitamine B912 mcg
Vitamine b121,4 μg
Vitamine C0,0015 g
Vitamine E0,002 g
Magnesium0,09 g
Kalium0,28 g
Natrium0,12 g
Zwavel0,155 g
Fosfor0,25 mg
Ijzer1,12 mg
Kobalt95 μg
Calcium0,041 g
Mangaan0,171 mg
Koper1500 mcg
Nikkel11,0 μg
Jodium300,0 μg
Selenium45,0 μg
Zink1,81 mg
Cholesterol0,085 g
Omega-30,70 g
Omega-60,03 g

Wat zit er in zeevruchten?

Inktvis wordt beschouwd als een bron van proteïne. Over het algemeen heeft hun vlees een rijke en gevarieerde samenstelling. En om mineralen, micro- en macro-elementen, vitamines zoveel mogelijk te behouden, moet u de juiste methode van warmtebehandeling kiezen, in het bijzonder stomen of bakken. Ja, en tijdens het kookproces gaan deze elementen niet veel verloren, aangezien het inktvisvlees binnen enkele minuten gaar wordt gekookt.

Op een opmerking! Als je de inktvis te gaar hebt gemaakt en ze rubberachtig en taai worden, zet dan het vuur lager en verleng de kooktijd tot een half uur. Natuurlijk zullen er geen voedingscomponenten in het inktvisvlees zitten, maar het product wordt weer zacht en mals..

Component samenstelling:

  • magnesium;
  • goede cholesterol;
  • kalium;
  • vitamine C;
  • ijzer;
  • vetzuren;
  • vitamines uit groep B.

Zoals eerder vermeld, is inktvis niet alleen een heerlijke traktatie, maar ook een ongelooflijk gezond product. Maar op voorwaarde dat je het op de juiste manier kookt. Het is gepast om te praten over de voordelen wanneer de karkassen van schaaldieren een stoombehandeling hebben ondergaan of een paar minuten in kokend water worden gekookt..

Gunstige kenmerken:

  • versterking van de vaatwanden;
  • normalisatie van het werk van de hartspier;
  • versterking van botweefsel, spijkerplaten;
  • verbetering van de conditie van het tandglazuur;
  • aanvulling van het tekort aan vetzuren;
  • verbetering van de conditie van haar, huid;
  • verhoogd hemoglobinegehalte.

Belangrijk! Als inktvis niet op de juiste manier aan een warmtebehandeling wordt onderworpen, kan dit leiden tot verstoring van het spijsverteringskanaal en tot bedwelming van het lichaam..

Als u vatbaar bent voor allergische reacties op zeevruchten, is het beter om inktvis in welke vorm dan ook te weigeren. Inktvissen van lage kwaliteit brengen ook schade toe aan het lichaam..

Voordeel

Op basis van de indicatoren van gekookte inktvis BJU en de chemische samenstelling ervan, kunnen we concluderen dat het product erg nuttig is voor de gezondheid en kan worden opgenomen in de voeding. Door het hoge proteïnegehalte in inktvis kun je het lichaam snel verzadigen en lange tijd de honger stillen. Het is vermeldenswaard dat eiwitten belangrijk zijn voor mensen die een dieet volgen, omdat het de eetlust onder controle houdt. Daarnaast speelt deze stof een belangrijke rol in het lichaam bij de opbouw van spierweefsel..

Inktvis helpt ook de gezondheid van hart en bloedvaten te verbeteren. Dit product is een uitstekende bron van vitamine B12, die het homocysteïnegehalte in het lichaam verlaagt. Dit helpt op zijn beurt het risico op beroerte en hartaanvallen te verminderen..

Omega-3 en 6-vetzuren zijn van groot belang voor het lichaam en kunnen de mens helpen beschermen tegen de vorming van kankertumoren en het optreden van reumatoïde artritis. Bovendien suggereert voorlopig medisch onderzoek dat deze vetzuren het geheugen en de stemming kunnen verbeteren..

B-vitamines, waarvan er veel gekookte inktvis zijn, hebben ook een gunstige invloed op geheugenfuncties en hersenfunctie. Regelmatige consumptie van inktvis in kleine porties kan mentale stress verlichten en de hersenprestaties verbeteren.

Inktvissen hebben ook een goed effect op de werking van de schildklier. Jodium en fosfor kunnen de toestand van het endocriene systeem verbeteren, wat op zijn beurt een gunstig effect heeft op de hormonale achtergrond en beschermt tegen de ontwikkeling van verschillende ziekten.

Naast het bovenstaande verlaagt gekookte inktvis het cholesterolgehalte en versterkt het het hele lichaam. Dankzij de versterkende eigenschappen kunt u het immuunsysteem versterken en het lichaam gedurende lange tijd van energie voorzien.

Inktvis dieet

Door het lage caloriegehalte van schaaldierenvlees kan het product in dieetmaaltijden worden gebruikt. De methode om af te vallen op inktvis is moeilijk in het dieet. Het belangrijkste voordeel van de voeding is de bruikbaarheid van het product, dat qua aantal voedingsstoffen niet onderdoet voor vleesproducten. Bovendien compenseert dit dieet het jodiumtekort in het lichaam, verbetert het de werking van de schildklier, verlaagt het het cholesterolgehalte en verwijdert het zouten van zware metalen. Gebrek aan voeding is eentonigheid. Doordat het inktvisvlees geen vet bevat, wordt het product gemakkelijk opgenomen zonder het spijsverteringskanaal te belasten.

De duur van de inktvistechniek is 1 week. Gewichtsverlies in deze periode is 4 kilogram. Om het effect te versterken, moet u 7 dagen aan lichaamsbeweging doen (aerobics, wandelen, rennen, zwemmen).

Dagelijks inktvisdieetmenu:

  • ontbijt - ringen van gekookte inktvis (ongezouten) - 100 gram, vers geperst sap van een sinaasappel of appel - 200 milliliter, salade van rauwe groenten - 100 gram;
  • lunch - gekookt inktviskarkas (entrecote) - 2 stuks, peer - 2 stuks;
  • avondeten - 100 gram fetakaas, groene thee - 250 milliliter, salade van eiwitten, gekookte inktvis, gekruid met 10% zure room - 100 gram.

Drink gedurende de hele periode van afvallen groentesappen, plat water (1,5 liter per dag), groene thee. Tijdens het dieet is het verboden om kruiden, zout, mayonaise, gebak, vet en gefrituurd voedsel te gebruiken. Vervang voor een gevarieerd dieet de inktvissalade door zeevruchtensoep.

De beste materialen van de maand

  • Waarom je zelf niet op dieet kunt gaan
  • 21 tips om geen oud product te kopen
  • Groenten en fruit vers houden: eenvoudige trucs
  • Hoe u uw verlangen naar suiker kunt verslaan: 7 onverwachte voedingsmiddelen
  • Wetenschappers zeggen dat de jeugd kan worden verlengd

Mogelijke schade

Inktvis wordt beschouwd als een voedingsmiddel dat allergieën kan veroorzaken. Als een persoon niet zeker weet of hij deze zeevruchten verdraagt, moet hij deze met de nodige voorzichtigheid in het dieet opnemen. Om dit te doen, moet u het in kleine hoeveelheden gebruiken. Als er geen allergische manifestaties worden gevonden, kunt u deze veilig gebruiken.

Naast individuele intolerantie voor het product, bestaat er een risico op schade aan het lichaam als u die inktvissen eet die zijn gevangen uit vervuild water. Om er zeker van te zijn dat het product niet wordt vergiftigd door schadelijke stoffen, moet u op zeker spelen en de verkoper om een ​​kwaliteitscertificaat voor het product vragen. Zijn aanwezigheid zal bevestigen dat de inktvis op kwaliteit is getest..

Contra-indicaties


Inktvis is een sterk allergeen. De voordelen en nadelen van een weekdier zijn afhankelijk van de habitat van de zeebewoner. In de afgelopen jaren is het kwikgehalte in waterlichamen snel toegenomen, en zeevruchten absorberen en accumuleren alle industriële vervuiling. Als gevolg hiervan wordt hun voedingswaarde onderdrukt. Dergelijke producten vormen een risico voor de menselijke gezondheid..

Contra-indicaties voor het gebruik van inktvis:

  1. Individuele intolerantie voor het product.
  2. Allergie.
  3. Maagzweer.
  4. Verhoogd cholesterolgehalte in het bloed. 100 gram inktvisvlees bevat 260 milligram van een schadelijke stof (87%).

Het wordt niet aanbevolen om meer dan 150 gram gerookte of gedroogde schaaldieren per keer te consumeren, omdat ze vocht in het lichaam vasthouden, zoutafzetting veroorzaken, het spijsverteringskanaal zwaar belasten en de huidconditie verslechteren. Gekookte inktvis heeft deze nadelen, volgens de samenstelling van BJU is het een dieetproduct.

Hoe inktvis te koken?

Om de inktvis heerlijk te koken, verwarm het water door zout, een laurierblad en een beetje peper toe te voegen. Na het koken moet het geschilde inktviskarkas in water worden geplaatst en gedurende tien seconden worden gekookt. Deze tijd is genoeg om de zeevruchten te laten koken. Als je de inktvis langer dan een minuut kookt, worden ze taai, waardoor ze minder lekker en gezond zijn..

Als het echter nodig is om bevroren inktvis snel te koken, kunt u de tijd verlengen tot vier minuten. Deze tijd is dus voldoende om het product te laten ontdooien en koken..

Gevolgtrekking

Inktvis - "zeeginseng" voor het menselijk lichaam, die het endocriene systeem ondersteunt, de hartspier en bloedvaten versterkt, gifstoffen verwijdert en de spijsvertering verbetert.

De ideale samenstelling (B: W: Y = 18: 2.2: 2) en het lage caloriegehalte van het product (110 kilocalorieën per 100 gram) maken het mogelijk om schaaldieren te consumeren met afvallen.

De gunstige eigenschappen van inktvis zijn afhankelijk van de kwaliteit. Houd er bij het kiezen van karkassen rekening mee dat ze moeten worden ingevroren, niet plakkerig en gemakkelijk van elkaar te scheiden. De film die het lichaam van het weekdier bedekt, kan een grijsroze of paarse tint hebben. De kleur hangt af van de habitat en de leeftijd van de mariene bewoner. Inktvisvlees onder de film moet wit zijn. Als een van de criteria niet overeenkomt met de werkelijkheid, duidt dit op een schending van de bewaarcondities van het product. Tijdens het koken zal zo'n inktvis kruipen, bitter en taai zijn.

Koop geen gepelde karkassen, omdat het bij afwezigheid van huid op de schaaldieren moeilijk is om de versheid ervan te bepalen.

Meer nieuwe en relevante gezondheidsinformatie op ons Telegram-kanaal. Abonneren: https://t.me/foodandhealthru

Voordelen voor mannen

Het eten van schaaldieren heeft ook een positief effect op de gezondheid van jongeren. Hier zijn de waardevolle eigenschappen van inktvis voor hen:

  • Verhoogde seksuele activiteit (schaaldieren worden als een natuurlijk afrodisiacum beschouwd).
  • Verbetering van het urogenitaal systeem.
  • Verhoogde testosteronniveaus.

En natuurlijk bevordert het regelmatig eten van inktvis de actieve spieropbouw. Omdat deze zeevruchten zo geliefd zijn bij atleten. Niet alleen mannen natuurlijk.

Inktvis en dieet

Deze twee concepten zijn redelijk consistent. Het is de moeite waard eraan te denken hoeveel proteïne er in 100 gram gekookte inktvis zit en dat dit element het meest essentiële is in een uitgebalanceerd dieet. Het kan worden gebruikt voor zowel het verkrijgen van spiermassa als het afvallen..

Inktvis is het beste alternatief voor kipfilet. Ze bevatten meer voedingsstoffen, maar minder vet. En inktvis is ook het perfecte product om afwisseling toe te voegen aan het krappe dieet van strikte diëten. Het vult gemakkelijk de "gaten" in vitamines en mineralen die het lichaam altijd nodig heeft.

Bovendien biedt deze zeevruchten een indrukwekkend scala aan culinaire creaties. Het kan worden gecombineerd met groenten, kruiden, citroensap, rijst, fetakaas en zelfs met fruit (granaatappel, sinaasappels, appels).

Aminozuren in inktvisvlees (100 g)

Essentiële en niet-essentiële zurenInhoud, g
Arginine1,55 g
Valine0,75 g
Histidine0,35 g
Isoleucine0,38 g
Leucine1,90 g
Lysine1,8 g
Methionine0,50 g
Threonine0,54 g
Tryptofaan0,4 g
Fenylalanine0,33 g
Alanin1,19 g
Glycine0,37 g
Glutaminezuur3,09 g

Op welke leeftijd kan dat

Vanwege de verhoogde allergeniciteit worden zeevruchten, waaronder inktvis, niet aanbevolen voor kinderen jonger dan drie jaar. Een groot gevaar wordt veroorzaakt door het niet naleven van productietechnologie, opslag en transportregels. Het product wordt meerdere keren opnieuw ingevroren. Als gevolg hiervan wordt het waterig, smaakloos en zelfs gevaarlijk voor de gezondheid..

Voor het eerst kan inktvis aan kinderen worden gegeven op de leeftijd van twee tot drie jaar bij afwezigheid van allergieën voor zeevis of andere soorten zeevruchten. Geef je baby een klein stukje gekookte inktvis, zonder zout en andere kruiden. Let op de reactie. Als er geen negatieve gevolgen zijn, kunt u het kind soms inktvisgerechten geven..

Verhoog geleidelijk de dosering van het product. Voor kinderen jonger dan 7 jaar is het tot 50 gram, na zeven - tot 100. Dien dergelijke gerechten niet vaker dan één keer per week op. Serveer geen gezouten en gedroogde, ingeblikte en ingelegde inktvissen! Gebruik vers of bevroren, schoon vlees om te koken. Is het mogelijk voor zogende inktvissen, kijk dan hier.

Hoe je goed kookt

Zorg ervoor dat u het product verwarmt, gebruik het niet rauw! Dit kan ernstige vergiftiging en ziekten van de inwendige organen veroorzaken. Ontdooi bevroren inktvis op natuurlijke wijze in de koelkast. Het duurt lang, maar het product behoudt de maximale bruikbare eigenschappen, het wordt heerlijk en mals.

Na het ontdooien het karkas afspoelen en met keukenpapier afdrogen. Vlees niet opnieuw invriezen. Kant-en-klare inktvis kan niet langer dan een dag in de koelkast worden bewaard. Het bevroren product wordt maximaal drie maanden in de vriezer bewaard. Rauwe ontdooide inktvissen bederven extreem snel en worden niet langer dan drie uur bewaard!

Om de inktvis goed te koken, breng je het water aan de kook en voeg je de ingrediënten toe. Na opnieuw koken verdwijnt de karakteristieke bloei praktisch. We halen de karkassen eruit en verwijderen de overblijfselen van tandplak met een mes, verwijderen de binnenkant.

Gekookte inktvis kan worden toegevoegd aan salades, soepen en hoofdgerechten. Het product is geschikt voor bakken, stoven en vullen. Vermijd frituren, omdat gefrituurd voedsel een ernstige impact heeft op het lichaam van het kind. Bovendien komen bij het frituren in olie gevaarlijke kankerverwekkende stoffen vrij. Daarnaast bieden we eenvoudige inktvisgerechten aan die ook geschikt zijn voor kinderen..

Overdosering

U hoeft niet verrast te worden - het is ook mogelijk. Eerder werd vermeld hoeveel gram eiwit er in inktvis zit. Er is echt genoeg van. En daarom, als een persoon besluit om een ​​"feest in de bergen" te organiseren en zich vol te proppen met schaaldieren, kan eiwitvergiftiging optreden..

Het kan chronisch en acuut zijn. Nu zullen we ons concentreren op de tweede optie. Acute eiwitvergiftiging ontwikkelt zich binnen ongeveer 5-6 uur na het actief eten van inktvis. De volgende symptomen treden op:

  • Gemorste buikpijn.
  • Zwaar gevoel in de maag.
  • Diarree.
  • Misselijkheid en overgeven.
  • Hoofdpijn.
  • Rillingen en zwakte.
  • Duizeligheid.
  • Winderigheid.
  • Verhoogde temperatuur.

Met tijdige hulp zal vergiftiging geen significante schade aan de gezondheid toebrengen. Maar als iemand chronisch eiwitrijk voedsel misbruikt, zal dit beladen zijn met negatieve gevolgen voor zijn cardiovasculaire systeem..

Hoe je goed kookt?

Nadat u heeft geleerd hoeveel eiwit er in 100 gram inktvis zit en wat de voordelen van dit product zijn, kunt u letten op de specifieke kenmerken van de bereiding..

In feite is alles heel eenvoudig. Om inktvis te koken, waarvan je vervolgens een geweldig voorgerecht of een originele salade kunt maken, heb je nodig:

  • water - 250 ml;
  • inktvis - 500 g;
  • zout - 2 snufjes.

Eerst moet de schelp worden schoongemaakt. Het vel wordt met één handbeweging verwijderd als je eerst kokend water over de inktvis giet. Vervolgens moet het weekdier in de lengte worden doorgesneden en de snaar met de restanten van de ingewanden worden verwijderd.

Het hoeft niet eens boven een vuur gekookt te worden. Je hoeft alleen maar twee keer kokend water te gieten, elke keer 10 minuten. Voeg gewoon zout toe en roer het.

Dan moet het in de lengte doormidden worden gesneden, waarbij de staartvin wordt gescheiden. Verwijder een dunne film van de buitenkant van de stukken - zonder deze zullen ze zachter zijn. En kan worden gesneden voor verdere consumptie.

Hoe te kiezen en te koken

Het is beter om gesneden karkassen te weigeren. Tijdens de bereiding worden ze vaak ontdooid en opnieuw gekoeld. Zo'n product verliest snel zijn eigenschappen. Idealiter moet je inktvis kopen in de buurt van de vangstplaatsen, maar niet iedereen kan dit..

Voor babyvoeding moet u kleine hele karkassen kiezen die niet meer dan 1 kg wegen, zorg ervoor dat ze intact zijn, met een gelijkmatige dunne laag ijsglazuur op het oppervlak. De huidskleur van vers ingevroren inktvis is van lichtroze tot lichtgrijs. Homogeen wit vlees.

Ontdooi het product onmiddellijk voor het koken. Ontdooid vlees blijft niet langer dan 3 uur vers. Voor kinderen worden alleen gekookte inktvissen aanbevolen. Gefrituurd voedsel verliest de meeste van hun vitamines en wordt onbruikbaar. Conserven mogen ook niet worden gegeven, ze bevatten veel schadelijke stabilisatoren..

Kook de inktvis ongeveer 8-10 minuten in licht gezouten kokend water en verwijder dan de film van de karkassen. Langer koken is ongewenst, omdat het de eigenschappen van het vlees aantast. Het wordt taai en smaakloos.

Contra-indicaties en schade door het eten van inktvis

  • inktvisvlees is in grote hoeveelheden schadelijk in aanwezigheid van verhoogde maagzuurgraad;
  • gecontra-indiceerd in geval van frequente allergische reacties, vooral voor zeevruchten;
  • het is niet aan te raden om te gebruiken tijdens een verergering van chronische en ulceratieve aandoeningen van het maagdarmkanaal;
  • als u problemen heeft met de schildklier, moet u voor gebruik een arts raadplegen;
  • schaaldierenvlees kan schadelijke en giftige stoffen (kwik, stookolie) verzamelen, het gebruik van een product (niet gecertificeerd) kan schadelijk zijn voor het maag-darmkanaal of zelfs vergiftiging veroorzaken;
  • de dagelijkse dosis zonder schade aan de gezondheid van een volwassene is niet meer dan 600 g.

Calamari-calorieën (100 g)

eiwitten, gvet, gkoolhydraten, gkcal
7237,8acht117,8

Door de aanwezigheid van eiwitten in zijn samenstelling, wordt inktvis gelijkgesteld aan vlees van kip, kalkoen, rundvlees. En daar houden de voordelen niet op. Hoewel schaaldierenvlees geen erg caloriearm dieetproduct is, is het wel zeer snel en licht verteerbaar, heeft het een positief effect op chemische processen in het lichaam en wordt het niet als vet opgeslagen. Het verzadigt snel en deelt zijn gunstige eigenschappen, waardoor het gezondheid en een lang leven geeft. Gekookte inktvis wordt beschouwd als de laagste in calorieën, wat erg waardevol is voor mensen die naar hun figuur kijken..

inktvis vleeskcaleiwit, g
vers11772
gebakken17512
Gegrild10732
gekookt10724
droog28668
gerookt26461

Recepten voor kinderen

Vitamine salade:

  • 500 g gekookte zeevruchten fijngehakt;
  • voeg een bosje gehakte slablaadjes toe, verse peterselie;
  • hak een grote komkommer apart, rasp een groene appel;
  • maak een dressing van 2 el. l. olijfolie, 1 tl. honing en citroensap;
  • combineer, zout de ingrediënten en breng op smaak met saus.

Inktvis soep:

  • laat 300 g tomaten sudderen in een pan, voeg een in olie gebakken ui en een geraspte teen knoflook toe;
  • als de groenten zacht worden, doe 200 g sperziebonen in een pan, giet er 1 liter water in;
  • Voeg als laatste 200 g gehakt gekookt inktvisvlees, kruiden, zout toe, laat het 10 minuten trekken.

Paprika's en andere hete kruiden mogen niet in visgerechten voor kinderen worden gedaan.

Inktvisrecepten voor kinderen

Om te beginnen raden we aan te leren hoe u inktvis op de juiste manier kookt, zodat het vlees zacht en mals blijft. Stapsgewijze beschrijving:

  • Kook water, dompel er inktvis in.
  • Wacht tot het water kookt, gedurende deze tijd zal de karakteristieke plaque bijna volledig van het oppervlak van de karkassen verdwijnen.
  • Haal de inktvis uit het water, verwijder de resterende tandplak met een mes.
  • Trek de binnenkant eruit.

Het product is klaar voor verdere verwerking, het kan worden gebruikt om salades en hoofdgerechten te bereiden, het is geschikt om te vullen.

Gevulde inktvis (champignons, rijst en groenten)

Producten: 1-2 inktviskarkassen (voor-ontdooien), 2-3 eetlepels. lepels gekookte rijst, 100 g champignons in blik, 1 gekookt ei, een kleine ui en wortelen, kaas - 50 g, zure room. Zout en kruiden naar smaak.

  • Schil, hak de groenten, rasp de wortels op een grove rasp, bak ze in plantaardige olie.
  • Voeg fijngehakte champignons toe aan de vulling, zout, voeg kruiden toe, hak een gekookt ei fijn.
  • Ontdooi inktvis, schil van film, kook gedurende 2-3 minuten.
  • Vul de karkassen met een mengsel van groenten en champignons, fixeer het gat met een tandenstoker, doe in een ovenschaal, bestrijk met zure room en bestrooi met geraspte kaas.
  • Bak 10-15 minuten, optimale temperatuur - 190-200 ° С.

Inktvis - calorieën, koolhydraten, eiwitten, vetten

Hieronder ziet u de inktvis en het caloriegehalte. Eiwitten, koolhydraten, vetten en water zijn ook aangegeven voor elke 100 g inktvis.

Calorie-inhoud.75 kcal
Eiwit.18 g
Vetten.0,3 g
Koolhydraten.0 g
Water.80,3 mg

Onderstaande tabel toont inktvis gekookt op verschillende manieren.

Inktvis

Inktvissen zijn de grootste en meest mobiele ongewervelde koppotigen die in de diepzee leven. In de natuur komen 210 soorten van deze weekdieren voor, waarvan de grootte varieert van 0,25 tot 16,5 meter. Slechts een paar van hen worden als eetbaar beschouwd: gewone inktvis (loligo) Argentijns, Pacific, Commander of Peruaans.

De vertegenwoordiger van tienarmige koppotigen komt uitsluitend voor in de zeeën en wordt niet gevonden in licht gezouten, zoetwaterlichamen.

Inktvisvlees wordt onder zeevruchten als dieet- en voedzaam beschouwd. Het hoge gehalte aan licht verteerbare eiwitten, vitamines (C, PP, B6, E) en mineralen (jodium, kalium, selenium, koper, ijzer, fosfor) bepaalt de vorming van de natuurlijke afweer van het lichaam en versterkt het immuunsysteem. Bovendien normaliseert de bloeddruk bij regelmatig gebruik van schelpdieren bij mensen, ‘schadelijk’ cholesterol, de zouten van zware metalen worden verwijderd, de vitaliteit verbetert en de emotionele toestand stijgt..

Vanwege de gunstige eigenschappen worden het karkas en de tentakels van inktvis gebruikt bij het koken om te braden, stoven, roken, drogen, koken en bewaren. Op basis daarvan worden salades, sushi, gehakt en zeevruchtensoep bereid.

Schaaldiergerechten worden goed door het lichaam opgenomen, ze worden aanbevolen als dieetvoeding.

  • Inktvis structuur
  • Chemische samenstelling
  • Effect op het lichaam
  • Contra-indicaties
  • Inktvis dieet
  • Gevolgtrekking

Inktvis structuur

Het weekdier heeft vijf paar tentakels, waarvan er een is verlengd tijdens de evolutie. De sensorische organen van de inktvis worden vertegenwoordigd door statocysten, ogen, papillen en ademhaling - door kamkieuwen. Afhankelijk van de soort varieert de locatie van de zuignappen op de tentakels..

Het lichaam van de inktvis is gestroomlijnd, torpedovormig en dankzij deze configuratie ontwikkelen ze een snelheid tot 55 kilometer per uur met hun "staart" naar voren. De meeste dieren hebben drie harten die zijn bevestigd aan een van de drie paar hoofdtentakels. Deze structuur van de inktvis bepaalt zijn vermogen om te regenereren. De kraakbeenachtige "pijl" van de gladius bevindt zich langs het lichaam van het weekdier, dat het lichaam in balans houdt en dient als een rudiment van de binnenschaal.

De kleur van inktvissen verandert onder invloed van elektrische ontladingen.

Het is interessant dat tienarmige koppotigen in snelheid achterblijven bij dolfijnen en tonijn. Het zijn geweldige zwemmers. Op de vlucht voor achtervolging kunnen inktvissen tientallen meters boven het wateroppervlak vliegen, zoals vliegende vissen.

Chemische samenstelling

Inktvissen hebben geen uitgesproken vissmaak; ze lijken vaag op kreeftenvlees. Goed gekookte schelpdieren zijn zacht en mals, bevatten licht verteerbare eiwitten, behouden meervoudig onverzadigde vetten en voedzame voedingsstoffen. Daarom wordt het op een andere manier 'zeeginseng' genoemd.

Weekdieren die 2-5 keer ontdooid zijn, ruiken naar oude vis en smaken bitter. Om vergiftiging van het lichaam te voorkomen, is het verboden om een ​​dergelijk product te eten.

Tabel nummer 1 "Voedingswaarde van inktvisvlees"
De voedingswaardePer 100 gram product
Calorie-inhoud110
Eiwit18
Vetten2.2
Koolhydraten2
Cholesterol0,085
As1.4
Water76,4
Verzadigde vetzuren0,5
Tabel nummer 2 "Chemische samenstelling van inktvisvlees"
Nutriënt naamVoedingswaarde in 100 gram product, milligram
Vitaminen
Niacine-equivalent7.6
Nicotinezuur (PP)2.5
Tocoferol (E)2.2
Ascorbinezuur (C)1.5
Thiamine (B1)0,18
Riboflavine (B2)0,09
Foliumzuur (B9)0,011
Spoorelementen
Zink1.8
Koper1.5
Ijzer1.1
Jodium0,3
Mangaan0,17
Kobalt0,095
Molybdeen0,02
Nikkel0,011
Macronutriënten
Kalium280
Fosfor250
Zwavel180
Natrium110
Magnesium90
Calcium40

Het caloriegehalte van het weekdier, per 100 gram, is:

  • gebakken - 175 kilocalorieën;
  • gekookt - 98,26 kilocalorieën;
  • gedroogd - 245,06 kilocalorieën;
  • gerookt - 286 kilocalorieën.

De meest correcte combinatie van inktvis met de volgende producten:

  • vers fruit (appels, citrusvruchten, granaatappels);
  • verse salade groenten (paprika, kool, kruiden, tomaten).

De nutritionele eigenschappen van het weekdier blijven zo goed mogelijk behouden als je het in kokend gezouten water legt en tot 5 minuten kookt.

Effect op het lichaam

Waarom zijn inktvissen nuttig:

  1. Vermindert ontstekingen. Het hoge seleniumgehalte (63% van de dagelijkse dosis) in inktvisvlees bepaalt het antioxiderende vermogen van het product en vermindert de manifestaties van artritis, pijn.
  2. Helpt ijzer te absorberen. In 85 gram schelpdieren is 90% van de dagelijkse waarde van koper geconcentreerd. Dit mineraal is betrokken bij de vorming van rode bloedcellen, de opname en het metabolisme van ijzer en voorkomt de ontwikkeling van bloedarmoede.
  3. Ondersteunt de gezondheid van haar, nagelplaten, huid, spieren. Bovendien is inktvis de beste bron van dierlijk eiwit, dat langzaam in het menselijk lichaam wordt verteerd en voorkomt dat het lichaam extra kilo's aankomt..
  4. Stabiliseer de bloedglucosespiegels.
  5. Het risico op het ontwikkelen van hartaandoeningen (beroerte, hartaanval) verminderen door het homocysteïnegehalte in het lichaam te verlagen.
  6. Verlicht hoofdpijn, migraine door het hoge gehalte aan thiamine en riboflavine.
  7. Ze voorzien botweefsel en tanden van "bouwmaterialen" - fosfor, calcium.
  8. Versterk de immuniteit door de aanwezigheid van zink in de samenstelling. Het is wetenschappelijk bewezen dat het ontbreken van dit element het lichaam vatbaar maakt voor infectieziekten..
  9. Verlaagt de bloeddruk, voorkomt de ontwikkeling van hypertensie.
  10. Ontspant zenuwen, verlicht spierspasmen.
  11. Zouten van zware metalen verwijderen.
  12. Ondersteunt gezonde endocriene en schildklierstelsels.

In tegenstelling tot vlees van vee en gevogelte bevatten inktvissen geen cholesterol, daarom zijn ze toegestaan ​​in de voeding voor mensen met hartaandoeningen, bloedvaten.

Andere gunstige eigenschappen van de schelpdieren:

  • normaliseert de darmen;
  • veroorzaakt de afscheiding van maagsap;
  • goed opgenomen;
  • veroorzaakt geen ongemak en zwaarte in de buik.

Inktvissen hebben een diuretische functie, verbeteren het geheugen, stimuleren mentale activiteit en bevorderen een snelle spiergroei. Daarom zijn ze het "ideale" voedingsproduct voor atleten en bodybuilders.

Contra-indicaties

Inktvis is een sterk allergeen. De voordelen en nadelen van een weekdier zijn afhankelijk van de habitat van de zeebewoner. In de afgelopen jaren is het kwikgehalte in waterlichamen snel toegenomen, en zeevruchten absorberen en accumuleren alle industriële vervuiling. Als gevolg hiervan wordt hun voedingswaarde onderdrukt. Dergelijke producten vormen een risico voor de menselijke gezondheid..

Contra-indicaties voor het gebruik van inktvis:

  1. Individuele intolerantie voor het product.
  2. Allergie.
  3. Maagzweer.
  4. Verhoogd cholesterolgehalte in het bloed. 100 gram inktvisvlees bevat 260 milligram van een schadelijke stof (87%).

Het wordt niet aanbevolen om meer dan 150 gram gerookte of gedroogde schaaldieren per keer te consumeren, omdat ze vocht in het lichaam vasthouden, zoutafzetting veroorzaken, het spijsverteringskanaal zwaar belasten en de huidconditie verslechteren. Gekookte inktvis heeft deze nadelen, volgens de samenstelling van BJU is het een dieetproduct.

Inktvis dieet

Door het lage caloriegehalte van schaaldierenvlees kan het product in dieetmaaltijden worden gebruikt. De methode om af te vallen op inktvis is moeilijk in het dieet. Het belangrijkste voordeel van de voeding is de bruikbaarheid van het product, dat qua aantal voedingsstoffen niet onderdoet voor vleesproducten. Bovendien compenseert dit dieet het jodiumtekort in het lichaam, verbetert het de werking van de schildklier, verlaagt het het cholesterolgehalte en verwijdert het zouten van zware metalen. Gebrek aan voeding is eentonigheid. Doordat het inktvisvlees geen vet bevat, wordt het product gemakkelijk opgenomen zonder het spijsverteringskanaal te belasten.

De duur van de inktvistechniek is 1 week. Gewichtsverlies in deze periode is 4 kilogram. Om het effect te versterken, moet u 7 dagen aan lichaamsbeweging doen (aerobics, wandelen, rennen, zwemmen).

Dagelijks inktvisdieetmenu:

  • ontbijt - ringen van gekookte inktvis (ongezouten) - 100 gram, vers geperst sap van een sinaasappel of appel - 200 milliliter, salade van rauwe groenten - 100 gram;
  • lunch - gekookt inktviskarkas (entrecote) - 2 stuks, peer - 2 stuks;
  • avondeten - 100 gram fetakaas, groene thee - 250 milliliter, salade van eiwitten, gekookte inktvis, gekruid met 10% zure room - 100 gram.

Drink gedurende de hele periode van afvallen groentesappen, plat water (1,5 liter per dag), groene thee. Tijdens het dieet is het verboden om kruiden, zout, mayonaise, gebak, vet en gefrituurd voedsel te gebruiken. Vervang voor een gevarieerd dieet de inktvissalade door zeevruchtensoep.

  • Waarom je zelf niet op dieet kunt gaan
  • 21 tips om geen oud product te kopen
  • Groenten en fruit vers houden: eenvoudige trucs
  • Hoe u uw verlangen naar suiker kunt verslaan: 7 onverwachte voedingsmiddelen
  • Wetenschappers zeggen dat de jeugd kan worden verlengd

Gevolgtrekking

Inktvis - "zeeginseng" voor het menselijk lichaam, die het endocriene systeem ondersteunt, de hartspier en bloedvaten versterkt, gifstoffen verwijdert en de spijsvertering verbetert.

De ideale samenstelling (B: W: Y = 18: 2.2: 2) en het lage caloriegehalte van het product (110 kilocalorieën per 100 gram) maken het mogelijk om schaaldieren te consumeren met afvallen.

De gunstige eigenschappen van inktvis zijn afhankelijk van de kwaliteit. Houd er bij het kiezen van karkassen rekening mee dat ze moeten worden ingevroren, niet plakkerig en gemakkelijk van elkaar te scheiden. De film die het lichaam van het weekdier bedekt, kan een grijsroze of paarse tint hebben. De kleur hangt af van de habitat en de leeftijd van de mariene bewoner. Inktvisvlees onder de film moet wit zijn. Als een van de criteria niet overeenkomt met de werkelijkheid, duidt dit op een schending van de bewaarcondities van het product. Tijdens het koken zal zo'n inktvis kruipen, bitter en taai zijn.

Koop geen gepelde karkassen, omdat het bij afwezigheid van huid op de schaaldieren moeilijk is om de versheid ervan te bepalen.