Image

Citroenzuur fysische eigenschappen

I. inleiding

1. De relevantie van het werk is om erachter te komen: welke eigenschappen heeft citroenzuur, zijn toepassingsgebieden. Bestudeer de productie van citroenzuur, zowel natuurlijk als industrieel.

2. Onderwerp van onderzoek: citroenzuur.

3. Hypothese: onvoldoende kennis over bepaalde onderwerpen kan leiden tot een negatief oordeel over deze stof.

4. Onderzoeksdoel: het doel van mijn onderzoek is: het bestuderen van de fysische eigenschappen van citroenzuur, de productiemethoden en toepassingen ervan, speciale eigenschappen van deze bekende stof, de biologische rol van citroenzuur.

5. Onderzoeksdoelstellingen:

Analyse van literatuurgegevens en gegevens van internet.

Een laboratoriumexperiment uitvoeren om vertrouwd te raken met de fysische eigenschappen van citroenzuur.

Het uitvoeren van een aantal onderwijs- en onderzoeksexperimenten.

Analyse van de verkregen experimentele gegevens.

6. Onderzoeksmethoden:

Bibliografische analyse van literatuur en materiaal van internet.

Laboratoriumexperiment.

Een pedagogisch onderzoeksexperiment uitvoeren.

Analyse van de verkregen experimentele resultaten.

7. De theoretische betekenis van het onderzoek ligt in het feit dat de onderzoeksresultaten in onze school gebruikt kunnen worden bij scheikunde- en biologielessen en bij buitenschoolse activiteiten voor een diepere studie van het onderwerp "Citroenzuur", voor toepassing van kennis in de praktijk.

8. De praktische betekenis van onderzoekswerk is dat het kan worden gebruikt om het opleidingsniveau van schoolkinderen in de studie van scheikunde en biologie vakken, voorbereiding op examens te verbeteren De opgedane kennis op het gebied van citroenzuur zal helpen bij het gebruik van citroenzuur in het dagelijks leven..

II. Belangrijkste inhoud

1. Historische informatie

1.1. De oorsprong van de naam van de stof. De eerste informatie over citroenzuur en zijn eigenschappen.

Voor het eerst werd citroenzuur verkregen uit het sap van onrijpe citroenen door de Zweedse apotheker Scheele (bijlage 1) in 1784; hij gaf haar de naam.

De samenstelling van chemicaliën en hun formules ten tijde van Scheele kon niet worden bepaald en daarom werden nieuwe stoffen genoemd naar de oorspronkelijke materialen waaruit ze waren verkregen, evenals naar smaak, geur of naar de namen van chemici die deze stoffen voor het eerst verkregen.

Tot de jaren dertig werd citroenzuur geproduceerd uit citrusvruchten, voornamelijk in Italië. Later werd dit zuur industrieel verkregen, zowel door synthese als uit natuurlijke producten. Dus in 1933 in Tsjecho-Slowakije, en in 1935 in de Sovjet-Unie, werd de productie van citroenzuur gecreëerd door de methode van biochemische synthese met behulp van Aspergillus niger-schimmels uit suiker..

2. Theoretische studie van het onderwerp "Citroenzuur, zijn eigenschappen, productie, toepassing" (bijlage 2)

2.1. De structuur van het citroenzuurmolecuul. Formule. Chemische naam.

Citroenzuur formule:

2.2. Fysische eigenschappen van citroenzuur.

Vast, kristallijn wit

Goed oplosbaar in water, oplosbaar in ethylalcohol, slecht oplosbaar in diethylether

Smeltpunt 153 ° C

Ontledingstemperatuur = 175 ° C.

De molaire massa is 192,1 g / mol. Dichtheid - 1.665 g / cm³

2.3. Chemische eigenschappen van citroenzuur

Onder invloed van zwavelzuur ontleedt citroenzuur als een α-hydroxyzuur om acetondicarbonzuur en mierenzuur te vormen.

Werkt samen met metalen

Werkt samen met basische oxiden

Werkt samen met bases

Werkt samen met zouten

Werkt samen met ammoniak

Ondergaat elektrolytische dissociatie

Toont eigenschappen die alle carbonzuren gemeen hebben. Bij verhitting boven 175 ° C verandert citroenzuur in aconitinezuur

Citroenzuur wordt omgezet in anhydriden van itaconzuur en citraconzuur (water en kooldioxide gaan verloren en aceton wordt gevormd)

Bij reacties met sterk oxiderende stoffen (kaliumpermanganaat, berthollet-zout), wordt het omgezet in acrylzuur en ethyleenoxide.

In waterige oplossing vormt het chelaatcomplexen met calcium, magnesium, koper, ijzer, enz..

2.4. Citroenzuur in de industrie krijgen.

Ongeveer 60 jaar geleden werd citroenzuur voornamelijk geïsoleerd uit citrusvruchten. Momenteel is de belangrijkste route van industriële productie biosynthese uit suiker of suikerhoudende stoffen (melasse) door industriële stammen van de schimmel Aspergillus niger. Omdat de belangrijkste grondstof voor de productie van citroenzuur melasse is, dat veel ijzer bevat, wordt het in het stadium van de voorgisting geprecipiteerd met behulp van geel bloedzout -K4 [Fe (CN) 6]. Er zijn twee bekende methoden voor fermentatie van Aspergillus niger - oppervlak en diep. De eerste wordt geïmplementeerd bij kleine en middelgrote ondernemingen in de vorm van gisting in vloeibare fase in een vloeibaar medium (bijvoorbeeld in een aantal Europese en Amerikaanse landen) en in de vorm van fermentatie in vaste fase (bijvoorbeeld in Japan). Nu wordt E330 op nieuwe manieren ontvangen. Onder hen zijn de meest populaire:

met behulp van mallen;

van suikerproducten;

2.5. Citroenzuur in de natuur vinden.

Citroenzuur wordt in een bepaalde concentratie aangetroffen in de meeste prokaryoten en in bijna alle eukaryoten (voornamelijk in mitochondriën).

In zijn natuurlijke vorm bevat citroenzuur fruit en bessen zoals: aardbeien, alle citrusvruchten, kruisbessen, rode bosbessen, perziken, citroenen in grote hoeveelheden (vooral onrijpe), ananas, berberis, coniferen, lijsterbessen, tomaten, veenbessen, abrikozen, granaatappels, zwart aalbessen, kweepeer, kersen, Chinees citroengras, frambozen, pruimen, makhorka en anderen. (Bijlagen 3, 4, 5)

2.6. Bijzondere eigenschappen van citroenzuur en zijn zouten.

Citroenzuur is altijd aanwezig in het menselijk lichaam. De derivaten ervan, zouten, spelen een belangrijke rol bij de botvorming door te helpen bij het reguleren van de grootte van calciumkristallen. In de biochemie zijn de zouten van dit zuur van groot belang als tussenproduct in de tricarbonzuurcyclus, die plaatsvindt tijdens het metabolisme in alle aerobe organismen. Bezit citroenzuur en waardevolle geneeskrachtige eigenschappen. Het helpt het lichaam te reinigen van schadelijke stoffen, overtollige zouten, gifstoffen, heeft een positief effect op de werking van het spijsverteringsstelsel, verbetert het gezichtsvermogen, verbrandt koolhydraten, vertoont waardevolle antitumorale eigenschappen en verhoogt de immuniteit. Citroenzuur bevordert ook de afvoer van gifstoffen via huidcellen.

Aan de andere kant veroorzaken droog citroenzuur en zijn geconcentreerde oplossingen ernstige irritatie bij contact met de ogen, en milde irritatie is mogelijk bij contact met de huid. Bij inname in grote hoeveelheden citroenzuur is het mogelijk: irritatie van het maagslijmvlies, hoesten, pijn, bloederig braken. Inademing van droog citroenzuurstof - irritatie van de luchtwegen. Een hoge concentratie van deze stof, uitwendig of inwendig aangebracht, veroorzaakt ernstige brandwonden. Citroenzuur is ook een vernietiger van tandglazuur en reageert ermee door de neutralisatie van calcium. Het wordt niet aanbevolen voor mensen die lijden aan gastro-intestinale aandoeningen (en in sommige gevallen is het zelfs verboden) om producten te consumeren die E330 bevatten. Ook moeten mensen met een hoge zuurgraad hun gebruik beperken of uitsluiten van hun menu, aangezien de opname van citroenzuur in het lichaam een ​​verslechtering van de gezondheid kan veroorzaken en ernstige maagpijn kan veroorzaken.

2.7. Het gebruik van citroenzuur.

In de zoetwarenindustrie wordt citroenzuur gebruikt als zuurteregelaar en smaakversterker..

Citroenzuur wordt toegevoegd aan alcoholische en zachte koolzuurhoudende en niet-koolzuurhoudende dranken om ze een fris gevoel te geven.

Bovendien is het een synergist, dat wil zeggen een stof die het effect van antioxidanten versterkt, zoals bijvoorbeeld ascorbinezuur.

In de conservenindustrie wordt citroenzuur als conserveermiddel gebruikt in plaats van azijn, dat wordt erkend als kankerverwekkend en waarvan het gebruik in de meeste landen in de voedingsindustrie sterk beperkt is..

In de vet- en olie-industrie beschermt citroenzuur producten tegen het ontbindende effect van sporen van zware metalen erin door er complexe verbindingen mee te vormen. Op deze manier wordt de kans op ranzig worden van vetten, margarines en dierlijke oliën aanzienlijk verminderd..

Het wordt gebruikt in de geneeskunde, ook in de samenstelling van fondsen die het energiemetabolisme verbeteren (in de Krebs-cyclus).

In cosmetica wordt het gebruikt als zuurteregelaar, buffer, chelaatvormer, voor bruisende samenstellingen (baden).

Huishoudtoepassing:

Om de standtijd van rozen in water te verlengen, moet het worden verrijkt met suiker en citroenzuur. Voor een vaas met vijf liter water moet je 1 g citroenzuur (1/8 theelepel) en een glas suiker nemen, oplossen in water en rozen in deze oplossing plaatsen.

Oplossing voor het ontkalken van het strijkijzer. Deze reinigingsmethode is van toepassing op strijkijzers die geschikt zijn voor stoom. Om de reinigingsoplossing te bereiden, lost u een eetlepel citroenzuur op in een glas water. Giet deze oplossing in plaats van water in de stoomtoevoertank, sluit het strijkijzer aan op de stroomtoevoer, zet de stoomtoevoer-markering op maximum en druk op de stoomtoevoerknop om het strijkijzer geleidelijk te reinigen. Aan het einde van deze procedure wordt schoon water in het waterreservoir gegoten en wordt de procedure verschillende keren herhaald om de dampvormende paden te reinigen van sporen van citroenzuur..

Een oplossing voor het reinigen van tandplak of verkleuring op zilveren schalen, evenals sieraden, munten, hangers, ringen, armbanden, enzovoort.

Oplossing voor het ontkalken van de bodem en wanden van de waterkoker. U kunt het sanitair en zelfs de badkamermuren reinigen met het poeder verkregen uit E 330. Het is wenselijk dat de fracties van het poeder klein zijn, en dit kan worden bereikt door het product te malen in een koffiemolen (met behulp van adembescherming) of het op zijn minst te verpletteren met een deegroller op de tafel. Gebruik zoals het is met alle reinigingspoeders - breng een kleine hoeveelheid aan op de spons en maak het oppervlak geleidelijk schoon.

Met zijn lichte desinfecterende eigenschappen is E 330 perfect voor het reinigen van keukentafels. Het is voldoende om de tafel eenmaal per week af te vegen met een zwakke oplossing van deze stof. Gezien het vermogen om onaangename geuren te elimineren, kan het ook worden gebruikt om de binnenkant van de koelkast en keukenkasten schoon te vegen..

3. Experimenteel deel "Citroenzuur en studie van zijn eigenschappen"

3.1. Laboratoriumervaring "Vertrouwd raken met de fysische eigenschappen van citroenzuur".

Het doel van het laboratoriumexperiment: het bestuderen van de fysische eigenschappen van citroenzuur en het bepalen van de ph van het milieu.

Stadia van laboratoriumexperiment:

Bevestigde dat citroenzuur wit, kristallijn is

Bereid een citroenzuuroplossing voor en zorg ervoor dat deze in water oplosbaar is. (Bijlage 6)

Met behulp van de indicatoren bepaal ik de pH-omgeving. De lakmoesindicator veranderde van kleur naar een bleekroze kleur. De methyloranje-indicator veranderde van kleur naar rood. De universele indicator veranderde van kleur naar oranje en stelde met zijn hulp vast dat het oplossingsmedium zuur en zwak was. Ph = 3.0 (bijlage 7)

Smeltpunt 153 ° C

Ontledingstemperatuur = 175 ° C.

De molaire massa is 192,1 g / mol. Dichtheid - 1.665 g / cm³

3.2. Educatief onderzoeksexperiment 'Citroenzuur als bakpoeder'.

Doel van het experiment: bewijzen dat citroenzuur als bakpoeder kan worden gebruikt.

Bereid een oplossing van citroenzuur en soda voor.

С6Н8О7 + 3NaHCO3 -> Na3C6H5O7 + 3CO2 + 3H2O (bijlage 8)

Waargenomen het vrijkomen van kooldioxide. (Bijlage 9)

Een oplossing van citroenzuur en bakpoeder kan tijdens het koken als bakpoeder worden gebruikt. Bakpoeder wordt gebruikt om het deeg mals en aangenaam te houden. Frisdrank helpt het deeg rijzen.

3.3. Educatief onderzoeksexperiment 'De biologische rol van citroenzuur onthullen'.

De naam van het experiment is het doel van mijn onderzoekswerk..

Experimentfasen en conclusies:

Een citroenzuuroplossing bereid.

Ik doe deze oplossing op twee helften van voorgesneden appels en laat de twee helften onbehandeld. (Bijlage 10)

Ik merk dat na een tijdje die helften die niet met een oplossing waren besmeurd, donkerder worden. Verduistering treedt op als gevolg van oxidatie van ijzer in de appel door zuurstof uit de lucht. (Bijlage 10)

Citroenzuur vertraagt ​​oxidatieprocessen, omdat het een natuurlijke antioxidant is. Daarom speelt het een grote biologische rol in het menselijk leven..

3.4. Educatief onderzoeksexperiment "Neerslag van melkeiwitten met citroenzuur".

Het doel van het experiment: het proces van precipitatie van melkeiwitten traceren met behulp van citroenzuur.

Ik giet citroenzuur in een glas melk. Al roerend zie ik een gestremde sediment op de buis. (Bijlage 11)

Ik passeer de resulterende oplossing door het filter.

Ik merk dat er na een tijdje een massa met caseïne en vetten op het filter achterblijft. (Bijlage 12)

Globuline is goed voor 6-15% van het totale eiwitgehalte. Globuline wordt opgelost in melk. Melkglobuline versterkt het immuunsysteem, beschermt het lichaam tegen infecties. Albumine is goed voor 2-3% van het totale eiwitgehalte in melk.

3.5. Educatief onderzoeksexperiment "Roestvlekken verwijderen uit stoffen met citroenzuur".

De naam van het experiment is het doel van mijn onderzoekswerk..

Bereid een geconcentreerde citroenzuuroplossing.

Ik heb de doek met roest bevochtigd met de voorbereide oplossing. Na een korte tijd zag ik het verdwijnen van de plek. (Bijlage 13)

In dit experiment beschouwde ik citroenzuur als een vlekverwijderaar. Deze eigenschap van citroenzuur kan in het dagelijks leven worden gebruikt..

3.6. Conclusies van de experimentele resultaten.

Door mijn experimenten leerde ik over enkele eigenschappen van citroenzuur die ik me nooit had gerealiseerd. Ik leerde wat een biologische rol citroenzuur speelt in het menselijk leven. Ik heb het neerslaan van melkeiwit door citroenzuur geleerd en duidelijk aangetoond. Citroenzuur is een interessante organische stof!

III. Conclusie en conclusies over het werk

Na zo'n uitgebreid werk te hebben voltooid, ontdekte ik het belang van citroenzuur in het menselijk leven, bestudeerde ik de fysische en chemische eigenschappen van dit zuur, bestudeerde ik de methoden voor het verkrijgen en het toepassingsgebied van citroenzuur, ontdekte ik het effect van citroenzuur op de menselijke gezondheid - het is een natuurlijke antioxidant. Ik heb geleerd dat citroenzuur melkeiwitten kan neerslaan, kan worden gebruikt als oppervlaktereiniger, voor het maken van koolzuurhoudende dranken, als bakpoeder samen met zuiveringszout.

IV. Bronnen

A. Likum - "Alles over alles" populaire encyclopedie voor kinderen, deel 1. Moskou, 1993.

VADER. Orzhekovsky, V.N. Davydov, N.A. Titov - "Creativiteit van studenten in praktische lessen in scheikunde." ARKTI, Moskou, 1999.

PI. Voskresensky - "Techniek van laboratoriumwerk". Chemie. Moskou. 1973y.

S.A. Shapiro, M.A. Shapiro - "Analytische chemie". Afstuderen. Moskou. 1989.

Chemie. Cijfer 10. Gevorderd niveau: leerboek / O.S. Gabrielyan, I.G. Ostroumov, S.Yu. Ponomarev, - 6e druk, stereotype. - M.: Trap, 2018. - 368: slib.

Citroenzuurkristallen onder een microscoop.

Citroenzuur

Kenmerken en fysische eigenschappen van citroenzuur

Figuur: 1. De structuur van het citroenzuurmolecuul.

Tabel 1. Fysische eigenschappen van citroenzuur.

Dichtheid (20 o С), g / cm 3

Smeltpunt, o С

Oplosbaarheid in water (20 o С), g / 100 ml

Citroenzuur krijgen

Citroenzuur wordt in verschillende planten aangetroffen. Het werd voor het eerst geïsoleerd door K.V. Scheele uit citroensap, waar het gehalte 10% bedraagt. In de industrie wordt citroenzuur verkregen door citroenzuurfermentatie van suikerproductieafval met behulp van de Aspergillius niger-schimmel.

Chemische eigenschappen van citroenzuur

Onder invloed van zwavelzuur ontleedt citroenzuur als een α-hydroxyzuur om acetondicarbonzuur en mierenzuur te vormen. Acetondicarbonzuur decarboxyleert gemakkelijk tot aceton. Mierenzuur valt onder deze omstandigheden uiteen in koolmonoxide en water.

Het gebruik van citroenzuur

Citroenzuur heeft een brede toepassing gevonden in de voedingsindustrie (productie van smeltkaas, dranken, enz.), Bij de productie van cosmetica, cement en ook in petrochemische producten..

Citroenzuurzouten worden citraten genoemd. Natriumcitraat wordt gebruikt om gedoneerd bloed te conserveren. Het anticoagulerende effect is gebaseerd op het feit dat natriumcitraat calciumionen die betrokken zijn bij het stollingsproces bindt tot onoplosbaar calciumcitraat.

Voorbeelden van probleemoplossing

De taakBereken de pH en pOH van de citroenzuuroplossing als de concentratie van waterstofionen H + in de oplossing 2,5 × 10-3 M is. Geef de reactie van het medium aan.
BesluitHet is bekend dat de pH wordt berekend met de formule

Zoek de pH van de citroenzuuroplossing:

pH = -lg (2,5 × 10-3) = - (0,4 - 3) = 2,6.

Om de basiciteitsindex van een oplossing te berekenen, wordt de volgende formule gebruikt:

pOH = 14 - 2,6 = 11,6.

Oplossingsmedium - zuur.

AntwoordpH = 2,6; pOH = 11,6; Woensdag - zuur.

De taakBereken de pH en pOH van 0,0100 citroenzuuroplossing.
BesluitHet is bekend dat de pH wordt berekend met de formule

Zoek de pH van de citroenzuuroplossing:

pH = -lg (10-2) = 2,00.

Om de basiciteitsindex van een oplossing te berekenen, wordt de volgende formule gebruikt:

LiveInternetLiveInternet

  • Check in
  • Ingang

-Toepassingen

  • Allemaal (6)
  • Ik ben een fotograaf-plug-in voor het plaatsen van foto's in een gebruikersdagboek. Minimale systeemvereisten: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 met JavaScript ingeschakeld. Misschien lukt het
  • Een herboren catalogus met ansichtkaarten voor alle gelegenheden
  • Download muziek van LiveInternet.ru Een eenvoudige download van liedjes via gespecificeerde URL's
  • Goedkope vliegtickets Gunstige prijzen, gemakkelijk zoeken, geen commissie, 24 uur per dag. Boek nu - betaal later!
  • Online game Big Farm Uncle George heeft zijn boerderij voor je verlaten, maar deze is helaas niet in erg goede staat. Maar dankzij uw zakelijk inzicht en de hulp van buren, vrienden en familie kunt u een vervallen eigenaar worden

-Muziek

  • Allemaal (5)

-Categorieën

  • HANDIGE TIPS (2389)
  • BREIEN L (1990)
  • INTERESSANT (1881)
  • VIDEO'S (408)
  • MUZIEK (1765)
  • AFSPEELLIJSTEN (156)
  • ALBUMS (24)
  • KLASSIEK (9)
  • FAVORIETE FILMSONGS (8)
  • ROMANS (4)
  • OPERETTA (1)
  • NUTTIGHEID (1595)
  • TALEN (373)
  • KINDEREN (214)
  • BAKKEN (1525)
  • HEERLIJKE RECEPTEN (1203)
  • MAGIE (1106)
  • FILMS (756)
  • AUDIOBooks (64)
  • SPROOKJES (17)
  • HOROSCOOP (614)
  • SOORTEN (300)
  • NUMEROLOGIE (255)
  • Afbeeldingen (242)
  • CARTOONS (176)
  • MYSTERIE VAN STENEN (92)
  • SPELLEN (50)
  • HAAKBREIDING (125)
  • BREIEN (670)
  • Waarzeggerij (383)
  • SCHOONHEID EN GEZONDHEID (41143)
  • GEZONDHEID (8675)
  • TIPS (4255)
  • NUTTIGE EIGENSCHAPPEN (3326)
  • VERZORGING (1389)
  • ACADEMIE VOOR SCHOONHEID EN GEZONDHEID (518)
  • GEHEIMEN (296)
  • RUNES (233)
  • AFFIMATIES (15)
  • AEROBICS (2)
  • VIDEO'S (1266)
  • GYMNASTIEK (526)
  • DIAGNOSTIEK (1119)
  • ADEM (64)
  • SAMENZWERING (663)
  • OPLADEN (157)
  • GENEZING. (128)
  • YOGA (289)
  • BEHANDELING (1310)
  • MAKE-UP (323)
  • MANICURE / PEDICURE (298)
  • Mantra's (197)
  • MASKER (2541)
  • MASSAGE (1325)
  • WIJS (143)
  • MUZIEK (189)
  • STELLEN (68)
  • SCHOONHEID (6714)
  • OEFENING (487)
  • OEFENING (4216)
  • FYSIEKE CULTUUR (7)
  • FENG SHUI (116)
  • CHIROMANTY (86)
  • SCHOOL BREIEN (649)

-Offerte boek

  • Allemaal (63784)

Tweekleurige spectaculaire trui - tot maat 52 breien Tweekleurig spectaculair.

Geranium: hoe de pretentieloze koningin van de vensterbanken van de stad te verspreiden en te behouden Natuurgeschenk.

Preventie van osteochondrose van de lumbosacrale wervelkolom Preventie van osteochondrose p.

8 nuttige eigenschappen van teerzeep en het gebruik ervan in het dagelijks leven en voor de gezondheid 8 nuttige eigenschappen.

Sleutelwoorden Om bijvoorbeeld een verloren voorwerp terug te vinden, moet u dit hardop herhalen of kort voor uzelf.

-Dagboek zoeken

-Vrienden

  • Allemaal (151)

-Statistieken

Citroenzuur. Eigenschappen en toepassingen van citroenzuur

Zondag 09 april 2017 12:14 + in het citaatblok

Citroenzuur. Eigenschappen en toepassingen van citroenzuur

Het zuur werd ooit geïsoleerd uit citrusvruchten en gefermenteerde groene massa shag. De opbrengst van de afgewerkte substantie was klein en erg duur. De waarde van een krachtige antioxidant was zo groot dat het werk aan het zoeken naar en implementeren van een goedkope productiemethode, een toename van de totale hoeveelheid van het doelproduct, zelfs tijdens de Tweede Wereldoorlog niet stopte..

We dachten allemaal dat citroenzuur uit citroen komt. Maar dit is niet het geval. De belangrijkste productiemethode is biosynthese uit suiker of suikerhoudende stoffen (melasse) door industriële stammen van de Aspergillusniger-schimmel. Die. het is een chemisch product en heeft als voedingsadditief een E-330-code. De zouten en esters waaruit de samenstelling bestaat, worden citraten genoemd. Het is ook een smaakstof, conserveermiddel en antioxidant dat wordt gebruikt om de textuur van sommige voedingsmiddelen te behouden..

In eenvoudige bewoordingen is citroenzuur een wit kristallijn poeder dat zuur smaakt. Het komt van nature voor in citrusvruchten, maar het is oneconomisch om het uit fruit te gebruiken..

Gezien de schijnbare onschadelijkheid van dit product, moet het voorzichtig worden gebruikt. Allereerst moet u beslissen voor welk doel het is bedoeld. Het gebruik van citroenzuur kan immers zowel voordelen als nadelen voor de gezondheid opleveren..

Citroenzuur eigenschappen

Citroenzuur formule: - C6H8O7. In dit geval vormen drie koolstofatomen, zes zuurstof en drie waterstof drie carboxylgroepen COOH.

Twee ervan bevinden zich aan de randen van een lineair molecuul en één is bevestigd aan de centrale koolstof. De ruimtelijke notatie is als volgt:

Het blijkt dat we een tribasisch carbonzuur hebben. Het behoort tot de zwakken, omdat de extreme COOH-groepen ver van elkaar verwijderd zijn, wat de activiteit en de lijst met mogelijke chemische reacties vermindert.

Het gaat niet verder dan de mogelijkheden van de andere polybasische zuren van de carboxylgroep. Citroenzuur kan esters vormen.

Misschien op dezelfde manier de "geboorte" van citroenzuurzouten. Het wordt gemakkelijk geacyleerd. Het proces omvat de introductie van het acylresidu RCO in organische stoffen. Het stijgt in plaats van waterstof.

De vorming van stabiele complexen met polyvalente kationen, dat wil zeggen positief geladen ionen, is ook voorspelbaar..

Citroenzuur reageert ook op temperatuur. Je kunt dus citroenzuur omzetten in aconitinezuur. Het wordt bijvoorbeeld in de geneeskunde gebruikt bij de behandeling van bronchiale astma..

Aconitinezuur verschilt van citroenzuur in afwezigheid van een deeltje water. Het wordt afgesplitst van de heldin van het artikel bij verhitting tot 175 graden.

3-Hetoglutaarzuur wordt door oxidatie uit citroenzuur verkregen. Zuurstof citroenzuur vangt uit magnesiumpermanganaat of waterstofperoxide. De formule van de laatste: - H2O2. Permanganaatopname: - KMnO4.

Al is het niet alleen om de temperatuur te verhogen, maar ook om droge destillatie te organiseren, wordt het zuur gedecarboxyleerd.

Dit betekent verlies van water en kooldioxide. Als resultaat worden aceton en twee anhydriden gevormd. De eerste is van itaconzuur en de tweede van citraconzuur.

De fysische toestand van citroenzuur is kristallijn. Aggregaten zijn gemakkelijk mengbaar met de meeste oplosmiddelen.

De enige uitzondering is diethylether. Als het oplosmiddel metaalionen bevat, vormt het reagens daarmee chelaatcomplexen.

Chela is een Latijns woord dat "klauw" betekent. In hun vorm lijken chelaatcomplexen op haar..

Ionen opgenomen in tangformaties - koper, ijzer, magnesium, calcium.

In combinatie met organische aminozuren citroenzuur krijgen ze een licht verteerbare vorm. Daarom maken chelaten deel uit van veel microminerale supplementen..

Wat betreft puur citroenzuur, het is ook een additief. Officieel geregistreerd voedselsymbool - E330.

Hij is het die wordt vermeld in de "Villejuiflijst". De naam is afgeleid van de naam van het instituut in de buitenwijken van Parijs, naar wiens onderzoek door wetenschappers wordt verwezen in het document.

Toen de Fransen lazen dat hun geliefde E330 sterk kankerverwekkend is, riepen ze paniek op.

Vertalingen van de lijst verspreidden zich snel naar het Midden-Oosten, Duitsland, Italië en Engeland. De lijst bereikte zelfs Afrika.

Pas in de jaren negentig konden deze documenten worden weerlegd. Hoogleraren van het Gustave Russi Institute werden het nooit moe om in de publicatie over hun onschuld te praten en uiteindelijk overtuigden ze het publiek.

We zullen dus de toepassingsgebieden van citroenzuur bekijken in een ontspannen sfeer, zonder een schaduw van angst..

Het gebruik van citroenzuur

Laten we beginnen met chelaten. Ze komen goed van pas in de olie- en vetindustrie. Weet u hoeveel citroenzuur er in dierlijke oliën en plantaardige vetten zit??

Minstens een paar gram. Aan dezelfde margarine moet citroenzuur worden toegevoegd om het ontbindende effect van zware metalen te neutraliseren.

Sporen hiervan in producten leiden tot ranzigheid. Zuur vangt ook metaalionen op, waardoor ze onschadelijk worden. Hierdoor heeft het additief een conserverende werking.

Als conserveermiddel wordt de heldin van het artikel op dezelfde manier toegevoegd aan augurken en conserven. Het marineren met citroenzuur geldt vooral voor groenten. U kunt pompoen verwerken.

Maar vaker worden tomaten gemaakt met citroenzuur. Zorg ervoor dat u suiker toevoegt, anders wordt de marinade te zuur.

Komkommers worden ook gezouten met citroenzuur. Een theelepel conserveermiddel wordt toegevoegd aan een liter water. Het effect wordt versterkt met een eetlepel zout en een derde kopje suiker..

Zelfs paddenstoelen, bijvoorbeeld oesterzwammen, worden gezouten met een citrusverbinding. Boeken, culinaire blogs, forums, voedselsites zijn gewijd aan recepten met citroenzuur.

Ze zeggen op dezelfde manier over ingemaakte paprika's, courgettes, watermeloenen. Elk recept noemt het duet "suiker en citroenzuur". Maar wordt het reagens apart gebruikt, buiten de keuken?

Huisvrouwen gebruiken citroenzuur om te ontkalken. Meestal worden theepotten schoongemaakt. Het standaardmodel vereist 30 gram reagens.

Het zuur wordt aan het water toegevoegd en bedekt de tandplaklijn enigszins. De ketel wordt gekookt en uitgelekt. Schaal blijft achter de muren bladeren met water.

Het blijft weer koken, maar zonder zuur. Dit helpt bij het verwijderen van de kleinste deeltjes bezinksel die in de spleten zitten en de restanten van de citroensamenstelling zelf..

U kunt ook kalkaanslag verwijderen in wasmachines, op strijkijzers. Het is niet nodig om de oplossingen zelf te verdunnen. Er zijn veel schoonmaakmiddelen met citruspoeder in winkels..

Citroenzuurreiniging wordt ook gebruikt voor de gezichtshuid. Het reagens lost het probleem van vergrote poriën op, elimineert mee-eters en verheldert ze.

De witmakende eigenschappen van de compound komen goed van pas, ook bij het werken met ouderdomsvlekken.

Het is de moeite waard om te overwegen dat bleekprocedures alleen in het koude seizoen worden uitgevoerd. Pigmentatie vereist een delicate behandeling.

Wanneer ze worden opgewonden door de procedure, kunnen cellen atypisch reageren op zonnestraling en kanker worden. De risico's zijn klein. Maar voorzichtig, zoals ze zeggen, God beschermt.

Met citroenzuur kunt u pigmentvlekken niet alleen op het gezicht reinigen, maar ook op de armen en de borst.

Voor nagels dient de verbinding als een herlading, waardoor de platen worden versterkt en ze gaan glanzen. Glans kan aan het haar worden toegevoegd.

Om dit te doen, volstaat het om ze af te spoelen met water, waarin citroensap wordt geperst. Als het fruit niet bij de hand is, kun je het extract vervangen door azijnzuur.

Citroenmix wordt gebruikt als er snijbloemen in huis staan. Het zuur voedt ze en de boeketten gaan gemiddeld 5 dagen langer mee.

Per liter water heb je 0,2 gram citroenpoeder nodig. Het wordt aanbevolen om nog eens 40 gram suiker toe te voegen.

Het geheim van voeding zit niet alleen in de nutritionele eigenschappen, maar ook in de conserveermiddelen die hierboven werden genoemd.

Het zuur doodt enkele microben en voorkomt dat het water fermenteert. Vooral ondersteunend voor citroenroosoplossing.

Extractie van citroenzuur

Vanuit het oogpunt van de mijnbouw is citroenzuur niet helemaal citroenzuur. Bijna geen reagens wordt geïsoleerd uit citrusvruchten - duur.

De productie van citroenzuur is gebaseerd op het werken met Aspergilus-schimmels. Ze krijgen suiker.

Ze nemen natuurlijk tweederangs, ongeraffineerd, goedkoop. Je kunt langskomen met suikerafval, glucose. Champignons zullen ze in citroenzuur veranderen.

Het wordt gevormd in drie fasen. Ten eerste leidt suikerglycolyse tot de vorming van pyrodruivenzuur.

Het bindt zich met kooldioxide om een ​​oxaalazijnzuurverbinding te geven. De laatste reageert met azijnzuur. De output is citroen.

Glucose alleen is niet genoeg om schimmels productief te laten werken. Sporenvorming wordt ondersteund door bemesting met magnesiumsulfaat en ammoniumchloride.

Er is wat zoutzuur nodig. Het verzuurt de omgeving en creëert optimale omstandigheden voor myceliumvorming. Zogenaamd mycelium.

Het actieve leven van paddenstoelen is niet mogelijk zonder constante beluchting, dat wil zeggen ventilatie.

Het mag de temperatuur niet verlagen. Er is 34-37 graden hitte nodig om citroenzuur te vormen.

Het is vermeldenswaard dat het zuur dat vrijkomt met behulp van paddenstoelen moet worden schoongemaakt. Pas nadat alle onzuiverheden zijn verwijderd, kristalliseren industriëlen de verbinding, verpakken het en sturen het te koop.


Wat zijn de voordelen van citroenzuur voor het lichaam

Nuttige eigenschappen van voedselantioxidant E 330:
verwijdert gifstoffen;
neemt deel aan celvernieuwing;
verbetert de immuniteit;
vermindert het risico op kanker.

Citroenzuur als additief voor cosmetica: gaat met succes om met acne, reinigt en vernauwt de poriën;
exfolieert zachtjes dode cellen van de epidermis; bevordert de productie van collageen, vertoont een verjongend effect;
verwijdert fijne rimpels;
verbetert de teint.


14 voordelen van het drinken van warm citroenwater:

1) Stimuleert de afscheiding van sap in het maagdarmkanaal, verbetert de spijsvertering. Onmisbaar voor een normaal metabolisme.

2) Reinigt de lever. Die. moedigt de lever aan om gal te produceren, een zuur dat essentieel is voor een normale spijsvertering. Dit vermindert het risico op brandend maagzuur en obstipatie. Drink 's ochtends een glas citroenwater om de lever te reinigen en het spijsverteringsstelsel op gang te brengen..

3) Vermindert het risico op etterende ontsteking van de huid (bijvoorbeeld acne, steenpuisten). Het kan als peeling worden gebruikt.

4) Verwijdert gifstoffen en andere schadelijke stoffen uit het lichaam. Het steeds populairder wordende detoxwater is hiervoor de juiste keuze. De bereidingswijze is heel eenvoudig: het is noodzakelijk om het sap van een citroen (of 5-10 gram citroenzuur) in 1-1,5 liter gedestilleerd water te persen. Het water is direct verzadigd met vitamines en mineralen. Je kunt verse munt, citroenmelisse en een stukje gemberwortel toevoegen aan de resulterende drank. Deze drank verwijdert gifstoffen en gifstoffen uit het lichaam. Het heeft ook een diuretisch en licht laxerend effect. Een geleidelijke verbetering van de spijsvertering helpt het hele lichaam te ontgiften.

5) Vermindert het gevoel van zoetheid in het lichaam veroorzaakt door alle zure omgevingen. Citroenzuur heeft onschatbare voordelen voor het lichaam van diabetici. Om de suikerspiegel in zijn bloed te verlagen, is het vlak voor een maaltijd noodzakelijk om een ​​citroenzuuroplossing aan de punt van een mes te gebruiken voor 50 ml water.

6) Helpt bij het reinigen van bloedvaten en slagaders.

7) Vermindert de verschijning van etterende huidontstekingen (bijv. Acne, steenpuisten).

8) In staat om hoge bloeddruk te verlagen.

9) Biedt hulp bij de strijd tegen overgewicht. Citroenzuur bevat stoffen die vet afbreken. Neem gedurende een maand een glas van de oplossing voor elke maaltijd. Het bevordert ook de afscheiding van maagsap en versnelt de stofwisseling..

10) "Zure" gearomatiseerde producten worden gebruikt in de kruidengeneeskunde (behandeling met medicinale planten).

11) Doodt bacteriën in de mond en verfrist de adem.

12) Minimaliseert bedreigingen voor ligamenten, pezen en bindweefsel. Geformuleerd in actieve voedingssupplementen die zijn ontworpen om uw gewrichten te beschermen.

13) Ondersteunt een gehydrateerde, gezonde huid en verhoogt de immuniteit.

14) Onschatbare gezondheidsvoordelen hebben een positief effect van citroenzuur bij een kater. Het helpt het vergiftigde lichaam te ontgiften.

Uitzonderingen: wat is de schade van citroenzuur

Het wordt niet aanbevolen om de zogenaamde te nemen. citroenwater (of in zeer lage doses ingenomen) voor:

• brandend maagzuur (vooral sterke zure reflex);

• een zweer in de mond, slokdarm of maag.

In deze gevallen kan citroenzuur een irriterend "branderig" gevoel veroorzaken omdat het niet in het lichaam wordt gemetaboliseerd en zich nog steeds in een zure omgeving bevindt terwijl het door deze delen van het maagdarmkanaal gaat..

Het eroderende effect op het tandglazuur is ook zorgwekkend. Aangenomen wordt dat citroenzuur tanden beschadigt door het (tandglazuur) los te maken en vervolgens leidt tot cariës en erosie.

Een klein percentage van de bevolking is allergisch voor citroenzuur.

Er zijn ook meningen dat industrieel citroenzuur (en specifiek E330) betrokken is bij de groei van kankercellen in het lichaam, wat het onherstelbare schade aanricht. Er is echter geen wetenschappelijke bevestiging van dit feit. Ter verdediging van deze stof moet worden opgemerkt dat het matige gebruik van citroenzuur en het juiste gebruik ervan alleen uw lichaam ten goede zal komen..

Onthoud de volgende regel: voor een specifiek doel mag citroenzuur alleen in kleine doses worden gebruikt. Voor sommige mensen is het over het algemeen gecontra-indiceerd. Overleg met uw zorgverlener om het te gebruiken met gezondheidsvoordelen..

Schade geassocieerd met het consumeren van grote hoeveelheden citroenzuur.

Een geconcentreerde oplossing kan leiden tot:

verbranding van de slokdarm;
vernietiging van tandglazuur. Tandartsen adviseren om uw mond met schoon water te spoelen nadat u citroenzuur heeft gedronken;
allergische reacties bij contact met de huid.


Citroenzuur: voordelen in het dagelijks leven

Citroenzuur heeft gunstige eigenschappen, in het bijzonder doordat het wordt gebruikt als wasmiddel, als onderdeel van luchtverfrisser, kaarsen en producten voor persoonlijke verzorging, en ook in de farmaceutische industrie..

Veel huishoudelijke schoonmaakproducten bevatten giftige en schadelijke chemicaliën. Aangezien vrouwen nog steeds maar liefst 70% van de huishoudelijke taken uitvoeren, zijn ze kwetsbaar voor deze gifstoffen. Citroenzuur heeft zachtere eigenschappen en veroorzaakt dergelijke schade niet.

Het vermindert de hardheid van het water en zorgt voor schuim, waardoor het bijzonder nuttig is in zeep, wasmiddelen en als reiniger.

De chemische samenstelling van citroenzuur verwijdert vuil van het oppervlak van kleding. Het heeft antibacteriële en antiseptische eigenschappen en is geweldig op de meeste oppervlakken, zelfs op moeilijk bereikbare plaatsen..

Acht redenen om citroenzuur in uw voordeel als wasmiddel te gebruiken:

1. Verwijdert roestvlekken. Los een sachet (25 g) op in 1 liter heet water en gebruik om roest te verwijderen.

2. doodt bacteriën, reinigt keukenoppervlakken. U kunt desinfecteren met een oplossing die bestaat uit negen delen water en een deel zuur.

3. Verwijdert kalkaanslag en desinfecteert de binnenkant van de wasmachine. Om dit te doen, start u de langste heetwatercyclus door twee eetlepels van de substantie toe te voegen.

4. Reinigt de ketel van kalkaanslag. Gebruik een oplossing van 10 g per 1 liter water.

5. Een oplossing van één liter warm water en twee eetlepels van het product kunnen worden gebruikt om waterkranen en douchedeuren te reinigen. Spray de aangegeven oplossing op het oppervlak, wacht even, spoel daarna af en veeg.

6. Ramen kunnen worden gewassen met twee liter warm water gemengd met twee eetlepels zuur. Spray op ramen en veeg.

7. U kunt een sprankelend schoon toilet krijgen door er een glas citroenzuur in te gieten. Laat het een nacht staan. Niet spoelen. De volgende ochtend poetsen en uitspoelen.

8. Verwijder wijnvlekken met 1 deel citroen en 2 delen zuiveringszout. Strooi op de vlek en voeg druppels water toe tot het sist. Wacht een paar minuten en schraap dan voorzichtig weg.

Draag altijd handschoenen en houd reinigingsmiddelen uit de buurt van ogen.

Citroenzuur is ongetwijfeld gunstig voor onze gezondheid en bevredigend leven met zijn eigenschappen. Maar, zoals de grote arts van de late middeleeuwen Paracelsus zei: "Alleen een dosis maakt van een stof een gif of een medicijn.".

Citroenzuur: formule en chemische eigenschappen

Chemische eigenschappen en formule van citroenzuur

Citroenzuur wordt actief gebruikt in de voedingsindustrie, bij de productie van wasmiddelen, in de geneeskunde en in andere sectoren van de nationale economie..

De chemische formule en eigenschappen van citroenzuur zorgen voor een breed scala aan toepassingen..

De chemische formule van citroenzuur is C6H8O7. We hebben een tribasisch carbonzuur.
Het chemische citroenzuur is aanwezig in de cellen van de meeste levende wezens. Het is een noodzakelijke component in de processen van intracellulair metabolisme..

Het smeltpunt van citroenzuur is 153 ° C. Bij verhitting tot 175 ° C verandert citroenzuur in aconietzuur, een stof met uitstekende chemische eigenschappen die wordt gebruikt voor de productie van geneesmiddelen. Chemische formule van aconitinezuur С6Н6О6.

In een waterige oplossing met ionen van sommige metalen, neigt citroenzuur tot chelaatcomplexen, die goed verteerbaar zijn en deel uitmaken van verschillende minerale supplementen..

Waar wordt citroenzuur gevonden

Citroenzuur werd oorspronkelijk verkregen uit citrusvruchten. Voor het eerst werd citroenzuur eind 18e eeuw verkregen uit onrijpe citroenen door de in Zweden woonachtige apotheker Scheele..

Naast citrusvruchten wordt citroenzuur in veel groenten, bessen en fruit aangetroffen..
Een grote hoeveelheid citroenzuur bevat:

  • in aalbessen en kruisbessen;
  • in tomaten;
  • in perziken en abrikozen;
  • in veenbessen en berberis.

Chemische synthese van citroenzuur

Mensen raakten al snel overtuigd van de antioxiderende eigenschappen van citroenzuur en gingen op zoek naar een efficiëntere manier om deze stof te produceren. Het was te duur om de chemische stof uit citrus en andere planten te halen.

Citroenzuur, dat in de moderne industrie wordt gebruikt, is een product van suikerbiosynthese door stammen van een bepaald type schimmel..

Het resulterende product wordt ontdaan van overtollige onzuiverheden.
Geproduceerd gesynthetiseerd citroenzuur is een wit kristallijn poeder.

Het gebruik van citroenzuur in de industrie

Door de eigenschappen van citroenzuur kan het worden gebruikt als een veilig voedingsadditief E330 als antioxidant, conserveermiddel, smaakverbeteraar en kleurfixer.

Als voedingssupplement heeft citroenzuur een aantal positieve eigenschappen:

  • geeft het product antioxiderende eigenschappen;
  • verwijdert gifstoffen en zware metalen uit het lichaam;
  • neemt deel aan het celmetabolisme;
  • verbetert de algehele immuniteit.

Citroenzuur wordt ook gebruikt bij de productie van bepaalde medicijnen, bijvoorbeeld voor de behandeling van bronchiale astma..

De chemische eigenschappen van citroenzuur maken het een ideale toevoeging aan waspoeders.

In de samenstelling van natuurlijke waspoeders is Chistown citroenzuur ontworpen om bij te dragen aan het desinfecteren en bleken van wasgoed, het verwijderen van vlekken uit kleding, het beschermen van wasmachines tegen kalkaanslag en een algehele verbetering van de waskwaliteit..

  • Wat is citroenzuur: toepassing en eigenschappen, bereiding en samenstelling

    Citroenzuur is een stof die bijna elke huisvrouw in de keuken heeft. Het is handig tijdens het koken en schoonmaken, het kan zilveren sieraden schoonmaken en de levensduur van snijbloemen verlengen. Het product beschermt het behoud van huizen tegen bederf en is ook gunstig voor de gezondheid.

    Samenstelling en kenmerken van citroenzuur

    Citroenzuur is een chemische stof die tot de klasse van carbonzuren behoort. Volgens sommige rapporten werd het ontdekt door de Arabische alchemist Jabir ibn Hayyan. Er is echter geen betrouwbare informatie over dit feit..

    Uiterlijk is de stof een kristallijn wit poeder, de smaak is erg zuur, er is geen geur. De zouten worden citraten genoemd. Het caloriegehalte van 100 gram van het product is praktisch nul - slechts 1 kcal. Glycemische index - 15 eenheden per 100 gram.

    Chemische en fysische eigenschappen:

    • chemische formule van citroenzuur - (HOOCCH2)2C (OH) COOH;
    • oplosbaarheid - water, ethylalcohol;
    • smeltpunt - 153 ° С;
    • dichtheid - 1,6 gram per kubieke centimeter;
    • bij verhitting boven 175 ° C of geoxideerd met kaliumpermanganaat geeft aconitinezuur en oxaalzuur;
    • vormt in waterige oplossing bindingen met calcium, magnesium, ijzer, koper;
    • vormt esters met alcoholen;
    • in staat om groenachtig licht te gloeien bij blootstelling aan ultraviolette straling.

    Het werd voor het eerst verkregen in 1784 door de Zweedse apotheker Karl Scheele. Hij sloeg het neer uit citroensap met calcium. In 1838 werd de chemische formule van citroenzuur bepaald. In 1860 leerden de Britten hoe ze een stof uit calciumcitraat konden halen.

    Tot het begin van de 19e eeuw werd citroenzuur verkregen uit het sap van onrijpe citroenen. Het werd gemengd met ongebluste kalk om calciumcitraat te vormen. Het werd gekristalliseerd om de gewenste substantie te geven. Het proces was omslachtig, ging gepaard met hoge kosten met een kleine productopbrengst..

    In 1893 ontdekte chemicus Karl Wemer een enzymatische methode om een ​​product te produceren. Hij gebruikte penicilline-paddenstoelen, maar er was een probleem met het schoonmaken van het eindproduct. Pas in 1923 registreerde de firma Pfizer een methode om onder invloed van schimmels uit koolhydraten citroenzuur te maken.

    Citroenzuur. Eigenschappen en toepassingen van citroenzuur

    Het werd aan de wereld onthuld in 1784 toen het werd geïsoleerd van onrijpe citroenen. Experimenten met citrusvruchten werden uitgevoerd door Karl Scheele. Dit is een apotheker en tegelijkertijd een apotheek uit Zweden.

    Ze ontdekten ook citroenzuur. Interessant is dat het in de jaren zeventig als kankerverwekkend werd geregistreerd. De stof werd opgenomen in de "Villejuiflijst", waardoor de Europese markt zich liet leiden.

    Toegegeven, de hoax werd snel onthuld. In de 21e eeuw kent iedereen de voordelen van citroenzuur en het feit dat het in veel planten, fruit en levende weefsels voorkomt.

    De eigenschappen en kenmerken van de verbinding blijven voor velen echter in het geding. We zullen het beantwoorden.

    Citroenzuur eigenschappen

    Citroenzuurformule: - C.6H.achtO7. In dit geval vormen drie koolstofatomen, zes zuurstof en drie waterstof drie carboxylgroepen COOH.

    Twee ervan bevinden zich aan de randen van een lineair molecuul en één is bevestigd aan de centrale koolstof. De ruimtelijke notatie is als volgt:

    Het blijkt dat we een tribasisch carbonzuur hebben. Het behoort tot de zwakken, omdat de extreme COOH-groepen ver van elkaar verwijderd zijn, wat de activiteit en de lijst met mogelijke chemische reacties vermindert.

    Het gaat niet verder dan de mogelijkheden van de andere polybasische zuren van de carboxylgroep. De heldin van het artikel kan ethers vormen.

    Misschien op dezelfde manier de "geboorte" van citroenzuurzouten. Het wordt gemakkelijk geacyleerd. Het proces omvat de introductie van het acylresidu RCO in organische stoffen. Het stijgt in plaats van waterstof.

    De vorming van stabiele complexen met polyvalente kationen, dat wil zeggen positief geladen ionen, is ook voorspelbaar..

    De heldin van het artikel reageert ook op de temperatuur. Je kunt dus citroenzuur omzetten in aconitinezuur. Het wordt bijvoorbeeld in de geneeskunde gebruikt bij de behandeling van bronchiale astma..

    Aconitinezuur verschilt van citroenzuur in afwezigheid van een deeltje water. Het wordt afgesplitst van de heldin van het artikel bij verhitting tot 175 graden.

    3-Hetoglutaarzuur wordt door oxidatie uit citroenzuur verkregen. De heldin van het artikel vangt zuurstof op uit magnesiumpermanganaat of waterstofperoxide. Formule van de laatste: - H2O2. Permanganaatopname: - KMnO4.

    Al is het niet alleen om de temperatuur te verhogen, maar ook om droge destillatie te organiseren, wordt het zuur gedecarboxyleerd.

    Dit betekent verlies van water en kooldioxide. Als resultaat worden aceton en twee anhydriden gevormd. De eerste is van itaconzuur en de tweede van citraconzuur.

    De fysische toestand van citroenzuur is kristallijn. Aggregaten zijn gemakkelijk mengbaar met de meeste oplosmiddelen.

    De enige uitzondering is diethylether. Als het oplosmiddel metaalionen bevat, vormt het reagens daarmee chelaatcomplexen.

    Chela is een Latijns woord dat "klauw" betekent. In hun vorm lijken chelaatcomplexen op haar..

    Ionen opgenomen in tangformaties - koper, ijzer, magnesium, calcium.

    In combinatie met organische aminozuren citroenzuur krijgen ze een licht verteerbare vorm. Daarom maken chelaten deel uit van veel microminerale supplementen..

    Wat betreft puur citroenzuur, het is ook een additief. Officieel geregistreerd voedselsymbool - E330.

    Hij is het die wordt vermeld in de "Villejuiflijst". De naam is afgeleid van de naam van het instituut in de buitenwijken van Parijs, naar wiens onderzoek door wetenschappers wordt verwezen in het document.

    Toen de Fransen lazen dat hun geliefde E330 sterk kankerverwekkend is, riepen ze paniek op.

    Vertalingen van de lijst verspreidden zich snel naar het Midden-Oosten, Duitsland, Italië en Engeland. De lijst bereikte zelfs Afrika.

    Pas in de jaren negentig konden deze documenten worden weerlegd. Hoogleraren van het Gustave Russi Institute werden het nooit moe om in de publicatie over hun onschuld te praten en uiteindelijk overtuigden ze het publiek.

    We zullen dus de toepassingsgebieden van citroenzuur bekijken in een ontspannen sfeer, zonder een schaduw van angst..

    Het gebruik van citroenzuur

    Laten we beginnen met chelaten. Ze komen goed van pas in de olie- en vetindustrie. Weet u hoeveel citroenzuur er in dierlijke oliën en plantaardige vetten zit??

    Minstens een paar gram. Aan dezelfde margarine moet citroenzuur worden toegevoegd om het ontbindende effect van zware metalen te neutraliseren.

    Sporen hiervan in producten leiden tot ranzigheid. Zuur vangt ook metaalionen op, waardoor ze onschadelijk worden. Hierdoor heeft het additief een conserverende werking.

    Als conserveermiddel wordt de heldin van het artikel op dezelfde manier toegevoegd aan augurken en conserven. Het marineren met citroenzuur geldt vooral voor groenten. U kunt pompoen verwerken.

    Maar vaker worden tomaten gemaakt met citroenzuur. Zorg ervoor dat u suiker toevoegt, anders wordt de marinade te zuur.

    Komkommers worden ook gezouten met citroenzuur. Een theelepel conserveermiddel wordt toegevoegd aan een liter water. Het effect wordt versterkt met een eetlepel zout en een derde kopje suiker..

    Zelfs paddenstoelen, bijvoorbeeld oesterzwammen, worden gezouten met een citrusverbinding. Boeken, culinaire blogs, forums en voedselgerelateerde websites zijn gewijd aan recepten voor citroenzuur.

    Ze zeggen op dezelfde manier over ingemaakte paprika's, courgettes, watermeloenen. Elk recept noemt het duet "suiker en citroenzuur". Maar wordt het reagens apart gebruikt, buiten de keuken?

    Huisvrouwen gebruiken citroenzuur om te ontkalken. Meestal worden theepotten schoongemaakt. Het standaardmodel vereist 30 gram reagens.

    Het zuur wordt aan het water toegevoegd en bedekt de tandplaklijn enigszins. De ketel wordt gekookt en uitgelekt. Schaal blijft achter de muren bladeren met water.

    Het blijft weer koken, maar zonder zuur. Dit helpt bij het verwijderen van de kleinste deeltjes bezinksel die in de spleten zitten en de restanten van de citroensamenstelling zelf..

    U kunt ook kalkaanslag verwijderen in wasmachines, op strijkijzers. Het is niet nodig om de oplossingen zelf te verdunnen. Er zijn veel schoonmaakmiddelen met citruspoeder in winkels..

    Citroenzuurreiniging wordt ook gebruikt voor de gezichtshuid. Het reagens lost het probleem van vergrote poriën op, elimineert mee-eters en verheldert ze.

    De witmakende eigenschappen van de compound komen goed van pas, ook bij het werken met ouderdomsvlekken.

    Het is de moeite waard om te overwegen dat bleekprocedures alleen in het koude seizoen worden uitgevoerd. Pigmentatie vereist een delicate behandeling.

    Wanneer ze worden opgewonden door de procedure, kunnen cellen atypisch reageren op zonnestraling en kanker worden. De risico's zijn klein. Maar voorzichtig, zoals ze zeggen, God beschermt.

    Met citroenzuur kunt u pigmentvlekken niet alleen op het gezicht reinigen, maar ook op de armen en de borst.

    Voor nagels dient de verbinding als een herlading, waardoor de platen worden versterkt en ze gaan glanzen. Glans kan aan het haar worden toegevoegd.

    Om dit te doen, volstaat het om ze af te spoelen met water, waarin citroensap wordt geperst. Als het fruit niet bij de hand is, kun je het extract vervangen door azijnzuur.

    Citroenmix wordt gebruikt als er snijbloemen in huis staan. Het zuur voedt ze en de boeketten gaan gemiddeld 5 dagen langer mee.

    Per liter water heb je 0,2 gram citroenpoeder nodig. Het wordt aanbevolen om nog eens 40 gram suiker toe te voegen.

    Het geheim van voeding zit niet alleen in de nutritionele eigenschappen, maar ook in de conserveermiddelen die hierboven werden genoemd.

    Het zuur doodt enkele microben en voorkomt dat het water fermenteert. Vooral ondersteunend voor citroenroosoplossing.

    Extractie van citroenzuur

    Vanuit het oogpunt van de mijnbouw is citroenzuur niet helemaal citroenzuur. Bijna geen reagens wordt geïsoleerd uit citrusvruchten - duur.

    De productie van citroenzuur is gebaseerd op het werken met Aspergilus-schimmels. Ze krijgen suiker.

    Ze nemen natuurlijk tweederangs, ongeraffineerd, goedkoop. Je kunt langskomen met suikerafval, glucose. Champignons zullen ze in citroenzuur veranderen.

    Het wordt gevormd in drie fasen. Ten eerste leidt suikerglycolyse tot de vorming van pyrodruivenzuur.

    Het bindt zich met kooldioxide om een ​​oxaalazijnzuurverbinding te geven. De laatste reageert met azijnzuur. De output is citroen.

    Glucose alleen is niet genoeg om schimmels productief te laten werken. Sporenvorming wordt ondersteund door bemesting met magnesiumsulfaat en ammoniumchloride.

    Er is wat zoutzuur nodig. Het verzuurt de omgeving en creëert optimale omstandigheden voor myceliumvorming. Zogenaamd mycelium.

    Het actieve leven van paddenstoelen is niet mogelijk zonder constante beluchting, dat wil zeggen ventilatie.

    Het mag de temperatuur niet verlagen. Er is 34-37 graden hitte nodig om citroenzuur te vormen.

    Het is vermeldenswaard dat het zuur dat vrijkomt met behulp van paddenstoelen moet worden schoongemaakt. Pas nadat alle onzuiverheden zijn verwijderd, kristalliseren industriëlen de verbinding, verpakken het en sturen het te koop.

    De meeste mensen zijn gewend om het poeder in kleine zakjes in de kruidenrekken te kopen. Iedereen kent hun kosten. En hoeveel kopen groothandels zuur??

    Citroenzuur prijs

    Voor gezuiverd zuur wordt GOST 908-79 verstrekt. Goedkoper dan 70 roebel per kilo niet nemen. Meestal varieert de prijs van 80 tot 100 roebel.

    Soms zijn er aanbiedingen voor 115-125 roebel per 1000 gram. Het poeder wordt in de regel verpakt in zakken van 25 kg. Ze zijn van polyethyleen of papier.

    In verpakkingen voor de kleinhandel wordt de citroensamenstelling in de regel in 10 gram verpakt. Zo'n pakket kost 4-10 roebel.

    Zelfs als we rekening houden met het minimale verkoopprijskaartje en de maximale groothandel, blijkt de winst bijna 300 roebel per kilogram poeder te bedragen..

    Als u tegen minimale prijzen koopt, kost de zogenaamde uitlaat ongeveer 500 roebel..

    De belangrijkste leveranciers voor Russische loketten zijn binnenlandse en Chinese ondernemingen. China levert voornamelijk aan de oostgrenzen van het land.

    Het westelijke deel ondersteunt zichzelf. Er zijn dus ondernemingen voor de productie van citroenzuur in Belgorod, Moskou, Novosibirsk, Rostov aan de Don, Orenburg, Ufa.

    De meeste fabrieken geven geen exact prijskaartje, maar onderhandelen liever met klanten.

    Daarom is het mogelijk om een ​​aankoop af te spreken voor een heel ander bedrag dan kan worden voorspeld door advertenties die de kosten van zuur aangeven.